VINHO DOS MORTOS: História e tradição

Da região de Trás-os-Montes este vinho é produzido através do método tradicional de estagiar 1 ou 2 anos debaixo da terra. A história deste vinho com seu nome pelicular surgiu em 1808 com a invasão francesa à Portugal. Na época em que os franceses invadiram a região, a população com medo de que roubassem seus bens, resolveram enterra-los, o vinho foi enterrado por baixo das adegas. Depois de expulsos os franceses, o povo retornou as suas casas e desenterraram seus bens. Ao desenterrar o vinho percebeu que o mesmo estava mais saboroso, com uma coloração bonita e mais qualidade. 
Por este motivo levou este nome, e assim nasceu a tradição de enterrar o vinho, hoje somente na Vila das Boticas, distrito de Vila Real se usa este método.  
As uvas encontradas em Vinho DOS Mortos são: Alvarelho, Bastardo, Malvasia Fina, Tinta Carvalha e Tinta Coimbra.  Alvarelho e Malvasia são uvas brancas, mas o vinho final é um tinto de corpo leve e alta acidez.

Geralmente, o vinho termina em um nível baixo de álcool por causa do clima do norte de Portugal e do medo do mau tempo na colheita.

Sua produção é de apenas 6.500 garrafas e seu preço varia em torno de 10 euros.

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CAUDA AMARELA: Um vinho informal

Os vinhos australianos têm uma personalidade peculiar é fácil reconhece-los. São geralmente vinhos encorpados e densos, sempre saborosos e cheios de frutas, são vinhos muito agradáveis de se beber, que conquistaram o mercado internacional.

Se houvesse medalhas para beber fácil, Merlot iria ganhar o ouro.

Às vezes, quando você bebe Merlot você poderia ser desculpado por pensar que tinha um buraco no seu copo. Onde foi que o vinho ir?

Ele é macio, sabor de fruta madura, este Merlot oferece uma pelúcia, bebida rica com abundância para desfrutar completamente ao persistente, acabamento suculenta.

Seu aroma é de ameixas maduras e amoras, já seu sabor é de ameixas doces com um toque de especiarias

É um vinho que cumpre a sua promessa e a sua proposta: ser um vinho descompromissado e para ser bebido em ocasiões informais. Nada de complexidade nem no vinho e nem na hora de bebê-lo.

Se harmoniza com antipasto, bons momentos e grandes amigos.

Seu preço varia em torno de R$ 60,00.

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ARROZ E VINHO: Sobremesa elegante e refinada

O arroz doce é uma sobremesa mundialmente conhecida, sua origem é asiática, mas no século XIII aportou na Europa, chegando ao Brasil através dos portugueses. Aqui no Brasil adquiriu variações, uma delas é o Arroz Doce no Vinho. Elegante e refinado esta sobremesa é uma delícia, pois leva espumante e chocolate branco.

Ingredientes:

. 2 xícaras (de chá) de vinho espumante branco e seco

. 1 xícara (de chá) de arroz branco

. ½ xícara (de chá) de açúcar

. 1 ½ xícaras (de chá) de leite

. 1 lata de creme de leite (sem soro)

. 1 xícara (de chá) de chocolate branco em pedaços

. Canela em pó e raspas de limão são opcionais.

Preparo:

Coloque o espumante e o arroz em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o líquido ser absorvido, e o arroz ficar macio. Adicione o açúcar e o leite, e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo sempre. Coloque o creme de leite, e, depois de 5 minutos, adicione o chocolate branco. Mexa até derreter por completo.

Sirva morno ou se preferir gelado. Polvilhe com canela em pó ou raspas de limão, se preferir.

Para harmonizar, escolha um vinho de sobremesa como o chileno Casablanca Late Harvest.

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RESPEITO A INTELIGÊNCIA: Vinho Verde

Começamos esta postagem com uma frase do professor Antonio Augusto de Aguiar, datada de 1876: "O vinho verde é um dos vinhos mais invulgares. É original, novo, refrescante, bom para dietas. Não inebria. Essa é a razão pela qual o adoro. Sabe respeitar a inteligência." 

O vinho verde é um vinho jovem, portanto deverá ser consumido logo, a safra é do ano anterior. Ele quando tem a denominação DOC, é produzido o vinho verde de área de qualidade controlada.

Falaremos hoje do ALTO VEZ VINHO VERDE DOC 2015, é um vinho refrescante, agradável e jovem. É elaborado através das castas Loureiro, Trajadura e Arinto, seu tom é levemente esverdeado. Aroma de maracujá, refrescante e com acidez equilibrada, na boca pêssego. Se harmoniza muito bem com saladas, aperitivos e carnes leves.

Seu preço varia em torno de R$ 35,00.

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BOLINHO BÊBADO DE BACALHAU: Uma combinação perfeita

Que tal um bolinho de bacalhau feito com vinho? O útil ao agradável.
Portanto, eis um bolinho que leva estes dois maravilhosos ingredientes.

Primeiro deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água 3 vezes. Depois de escaldado, retirar a pele e as espinhas, só deixando a carne.

Ingredientes:
1/2 quilo de bacalhau;
400 gramas de batata;
1 cebola média bem picadinha;
sal e pimenta do reino;
1 pitada de noz moscada;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
4 ovos inteiros;
2 colheres de vinho do porto.

Modo de fazer:

No dia seguinte, escaldar o bacalhau com água fervendo. Cozinhar as batatas na água que foi escaldado o bacalhau. Colocar em uma tigela o bacalhau e a batata espremida. Acrescente os temperos e o vinho, por último os ovos, amassar tudo muito bem e fritar de colheradas.

Não esqueça do vinho para acompanhar, prefiro um vinho verde, portanto o Quinta dos Loridos Alvarinho, harmoniza bem com os bolinhos ou pastéis de bacalhau.

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VINHO VERDE: Medalha de Ouro

Este vinho é o QG Quinta da Raza Colheita selecionada Avesso, esta casta é uma das mais raras da região dos Vinhos Verdes, dá origem aos vinhos com tonalidade citrina, aroma suave de ameixas e peras, seu sabor harmonioso e complexo.

Pertencente a Quinta de Gomariz, na região entre Porto e Braga, Portugal,ele traz o melhor do Vinho Verde, uma acidez discreta e leve doçura. Um perfil moderno.

Se harmoniza muito bem com saladas, peixes e comida japonesa.

Um excelente Vinho Verde, um dos melhores, vale à pena experimentar.

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UM CASAL PERFEITO: Ricota e vinho

Uma sobremesa fácil e deliciosa e com nosso ingrediente predileto, o vinho. É um pudim de ricota com calda de vinho e goiabada, com certeza, fará sua sobremesa brilhar no almoço.

Ingredientes:

Pudim:

500 gramas de ricota;

1 lata de leite condensado;

1 lata de leite;

1 lata de creme de leite;

4 ovos

Calda:

1 pacote de goiabada;

1 copo de vinho tinto.

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes do pudim no liquidificador e misture. Pegue uma forma e unte com margarina, despeje o conteúdo na forma. Coloque no forno em banho maria por 40 minutos. 

Para a calda, corte a goiabada em pedaços pequenos e leve ao fogo, junte o vinho até ficar na consistência de geleia. 

Desenforme o pudim em uma travessa e despeje a calda por cima. 

Poderá ser servido com a calda quente ou gelada.

Uma deliciosa sobremesa, se harmoniza bem com Vinho do Porto.

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ZINFANDEL: Um diamante da Califórnia

Um zinfandel encorpado e macio, com aromas de geleia de frutas, baunilha e café. Trata-se de um blend desta variedade de uva, proveniente de vinhedos localizados em três regiões diferentes dentro da Califórnia: San Joaquin County, Sonoma County e Lake County. 

É vinho exuberante, seu aroma de geleia de morangos, ameixas maduras, mescladas a notas de baunilha e café.

Na boca encorpado e equilibrado, com taninos macios, textura aveludada e final longo.

Sua harmonização vai dos pratos finos para os mais simples, uma costela suína ao molho barbecue com batatas rústicas, assado de tira com risoto de açafrão, joelho de porco à pururuca, costela de cordeiro assada com crosta de sal e pimenta, quiche de tomate seco, queijos, pizzas e churrascos.
Seu preço varia na casa dos dois à três digitos,

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CASAL MENDES: Um delicioso vinho verde

Este vinho verde português produzido a partir de duas das mais importantes castas brancas da região dos vinhos verdes, revela-se um vinho que alia a frescura dos aromas muito apreciada sobretudo no verão.

Sua cor citrina pálida com ligeiros reflexos esverdeados. Tem um aroma frutado com suaves notas de frutos tropicais. Na boca revela uma presença ácida importante, que lhe confere frescura. O final é suavemente adocicado.

Ideal como aperitivo ou para acompanhar pratos de peixe, saladas ou mariscos.

O mais interessante é o quanto este vinho é alegre e jovial, ótima para paladares femininos, no início tem uma acidez, depois um final longo e adocicado, sem ser enjoativo, notas de maçã e damasco.

Seu preço varia em torno de R$ 30,00.

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GELATINA DE VINHO: Sobremesa com moderação

Esta bela sobremesa serve apenas para os adultos, pois apesar da simples aparência de uma gelatina refrescante, ela contém álcool, por isso consuma com moderação.

É simples, fácil e rápida, em um  dia de calor, uma sobremesa refrescante.

Pode ser feito com o vinho da uva ícone da Califórnia, a Zinfandel, utilizei o Vinho De Loach Zinfandel, tem um vermelho rubi, exibe aroma de cerejas e passas, tem uma estrutura bem equilibrada.

Agora como fazer a gelatina:

Ingredientes:

Uma caixinha de gelatina de uva;

Vinho tinto quantidade a mesma de água fervente utilizada.

Como fazer:

Utilize um pouco de água fervente para dissolver a gelatina. substitua a outra parte do líquido por vinho para continuar este processo.

Coloque dentro do recipiente e deixe esfriar.

Ponha na geladeira para firmar.

Está pronta, aprecie com moderação.

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VINHO SUL AFRICANO: Uma agradável surpresa

Este vinho é da África do Sul, o Nederburg 56 Hundred Merlot, ele tem um sabor frutado com acidez marcante, seu aroma de frutas vermelhas como groselha, morango e cereja. 

Linda coloração rubi, tem um álcool equilibrado, apesar dos 14 %. 

Se harmoniza muito bem: galinha com polenta , tapioca de queijo branco e carne suína assada. 

Seu preço varia em torno de R$ 40,00. Vale à pena experimentar este vinho, meio seco, um excelente custo benefício. Uma agradável surpresa.

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VINHO DO PORTO: Pede um delicioso pudim de pão

Para harmonizar com um vinho do Porto, nada melhor que uma sobremesa como o pudim de pão. Esta delícia que veio do outro lado do Atlântico. Para melhor aproveitar, harmoniza se com o Vinho do Porto Tawny, pois seu sabor lembra nozes e figos secos graças aos anos de oxidação.

Depois de indicar o vinho, uma rápida receita de pudim de pão:

Ingredientes:

1 litro de leite;

6 ovos;

250 gramas de açúcar;

150 gramas de pão;

1 colher de sobremesa de mel;

200 gramas de framboesa ou passas secas.

Corte o pão em cubo e leve a tostar no forno;

Leve ao fogo leite, mel e açúcar;

Unte a forma com manteiga e polvilhe com açúcar;

No fundo da forma coloque o pão, depois coloque o preparado de leite.

Leve ao forno por 30 minutos. Retire e deixe esfriar.

Pegue as framboesas ou passas coloque na panela com a mesma quantidade de açúcar, deixe ferver por 5 minutos, depois passe no pique-lique ou liquidificador.

Ao servir, coloque no prato o molho de frutas, depois uma fatia do pudim.

Decore como desejar.

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SAGU DE VINHO: Surpreenda-se

Esta sobremesa tem um gostinho de vinho com especiarias, uma delícia e muito fácil de fazer. Faça no final da tarde, deixa descansando até o dia seguinte.

Os ingredientes:

Meio pacote de sagu;

250 gramas de açúcar;

4 cravos;

2 canelas em casca e;

1 litro de vinho tinto seco.

Em uma panela, coloque a água para ferver, depois coloque o sagu. Fervendo a água, coloque em fogo brando e acrescente o sagu, mexendo até ficar transparente. Desligue o fogo.

Leve ao fogo o vinho em uma panela, juntando com o açúcar, a canela e os cravos, deixe ferver por 3 minutos. 

Coloque essa mistura no sagu e mexa. Quando estiver tudo misturado, coloque no fogo e mexa até ferver.

Desligue e deixe descansar tampando a panela. Quando passar 2 horas, mexa bem de leve, tampe, deixe o descansando. 

Nunca deixe o vinho ferver mais de 3 minutos, pois ficará sem sabor o sagu.

Bom apetite! 

Uma dica, coloque uma bola de sorvete de creme em cima do sagu.

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Vinícola QUINTA DA BACALHOA: Um vinho especial

Vinícola Quinta da Bacalhôa

Uma das maiores vinícolas de Portugal, prestigiadas e visitadas, principalmente pelos turistas.

A vinícola é aberta a visitação onde os visitantes poderão, além de um passeio calmo e agradável, degustar de excelentes vinhos, conhecer as adegas, o Palácio da Bacalhôa, o museu, os jardins oriental, as casas e os lagos de arquiteturas maravilhosas.




Nesta linda quinta, é produzido o excelente vinho português: Quinta da Bacalhôa Carbenet Sauvignon tinto. 



Um vinho maravilhoso com as variedades Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 21% e Petit Verdo 9%, acontecendo uma maturação lenta e equilibrada.



Sua cor vermelho púrpura profundo, um aroma de frutas maduras e especiarias, notas de café e tabaco, seu sabor elegante e complexo. 

Se harmoniza com carnes vermelhas.



Seu preço aqui no Brasil varia em torno de R$180,00, já em Portugal, apenas 18 euros, se tiver oportunidade, visite a linda Quinta da Bacalhôa, vale à pena!

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VINHO DA SICÍLIA: Simpatia e personalidade

Este vinho italiano tem simpatia e personalidade. 

O vinho Corvo Rosso é da região da Sicília, tem uma linda cor vermelho rubi, um aroma intenso com toques de cereja, elaborado com três variedades de uvas é Nero D' Avola, Perricone e Nerello Mascalese.

Um vinho equilibrado, encorpado e bem agradável, se harmoniza bem com carnes vermelhas grelhadas e assadas. 

Seu preço está na faixa de R$ 60,00, vale à pena experimentar.

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KIWI COM VINHO: Sobremesa deliciosa

Uma sobremesa fácil, simples e deliciosa, vale à pena saborear.

São poucos ingredientes: Apenas 8 unidades de kiwis, 1 copo de açúcar, 1 copo de vinho branco seco e canela em pó.

Fácil de preparar: Retire a casca do kiwi e arrume na forma.

Misture os outros ingredientes e cubra o kiwi com o líquido. 

Coloque no forno por 1hora e 30 minutos.

Sirva com sorvete de sua preferência.

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