quarta-feira, 31 de maio de 2017

MURALHAS DE MONÇÃO 2016: UM VINHO PREMIADO




O vinho Muralhas de Monção 2016, da Adega Cooperativa de Monção, ganhou o prémio “Trophy”, de entre os néctares da Região dos Vinhos Verdes, atribuído pelo International Wine Challenge 2017, um dos maiores, mais antigos e prestigiados concursos de vinhos mundiais. Após ter sido distinguido com medalha de ouro naquele concurso internacional, que decorreu em Londres, o Muralhas de Monção 2016 arrebata agora aquele que é considerado o “champion” dos troféus, um prémio atribuído apenas aos vinhos destacados com ouro, de entre aqueles com maior pontuação.
A organização do concurso é conhecida por ter o mais meticuloso processo de avaliação, dividido em duas fases, em que qualquer vinho medalhado é provado em três ocasiões diferentes por, pelo menos, 10 provadores diferentes. Armando Fontainhas, presidente da Adega Cooperativa de Monção, congratula-se com esta distinção e considera que é o resultado “de um trabalho de persistência, determinação e paixão que permite à sub-região de Monção e Melgaço produzir vinhos de elevada qualidade”, adiantando ainda que “é um orgulho ver todo este trabalho reconhecido e premiado mundialmente”. 
Este é um Vinho verde com aromas de pêssegos, damascos e limão siciliano, com nuance mineral e toque de vegetal. Seu paladar se mostra leve, com acentuado frescor, frutado e com toque mineral. É um blend, que utiliza as uvas Alvarinho, que é nativa da região e Trajadura, uma das brancas mais cultivadas na sub-região de Monção e Melgaço. Sua cor é amarela claro com reflexos esverdeados. Se harmoniza bem com Carpaccio de linguado, espaguete com frutos do mar, quibe cru, fricassê de frango, ceviche de polvo, queijos frescos. O preço aproximado de R$ 90,00.

terça-feira, 30 de maio de 2017

PAPA FIGOS BRANCO 2016: Elegância clássica e modernidade

Fundada no século XVIII a Casa Ferreirinha com seus vinhos é uma mistura de arte e tempo. No rótulo um vinho com a imagem da fêmea do Papa-Figos, uma ave migratória que visita as ribeiras do Douro, traz a elegância, o clássico e o moderno. O Casa Ferreirinha Papa Figos Branco 2016, assinado por Luís Sottomayor, foi produzido com uvas de castas selecionadas das zonas altas da sub-região do Douro Superior assim distribuídas: 55% de Rabigato, 15% de Viosinho, 15% de Arinto, 10% de Códega e 5% de Moscatel. O resultado é um vinho pronto a ser consumido que apresenta uma cor citrina com nuances douradas como a penugem da fêmea do Papa-Figos, evidenciando um aroma intenso em que sobressaem notas florais, frutos tropicais, apontamentos minerais e arbustivos. No paladar apresenta bom volume, acidez viva e bem integrada, notas florais e de frutos brancos e alguma mineralidade. O seu final é de grande harmonia e persistência. 
É um vinho branco muito gastronômico e ideal para acompanhar todo o tipo de pratos como: peixe, marisco, carnes brancas, massas e saladas. O preço aproximado é de 10 euros, no Brasil até a casa dos R$100,00.

segunda-feira, 29 de maio de 2017

QUER ACENDER FÁCIL A CHURRASQUEIRA?


 

Acender uma churrasqueira é sempre difícil, pois bem, isso acabou: 
Uma dica para não ter stress na hora, anteriormente coloque rolhas de vinho dentro de um frasco embebecidas em álcool, deixando por uns dias. 
Quando precisar fazer aquele churrasco para os amigos, retire-as e coloque com cuidado junto ao carvão na parte do fundo.
Ateie o fogo, sempre com cuidado, agora é só fazer o churrasco e aproveitar, dificilmente se apagará.


quinta-feira, 25 de maio de 2017

UM VINHO DIFERENTE: Discórdia

A descoberta em escavações arqueológicas de grainhas de uvas em Mértola reforça a tese do cultivo da uva. A referência está documentada e integra-se no trabalho que o arqueólogo Cláudio Torres realizou em Mértola nas últimas décadas, sendo que os vestígios de uva foram encontrados em uma casa dos séculos XII-XIII.
Suas terras recuperam a tradição do cultivo da vinha e mostram que este terreno aos pés do rio Guadiana tem o que é preciso para fazer vinhos de qualidade, onde branco e o tinto Discórdia estão entre os pioneiros. 
A Herdade Vale de Évora, na região do Baixo Alentejo, onde a natureza ainda é primitiva, lançou o vinho ‘Discórdia’ em 2009, quando 10 hectares de vinhas foram plantados na propriedade de Paulo Alho, de 550 hectares, integrada no Parque Natural do Vale do Guadiana  e, em 2017, vê revelados os primeiros frutos. O vinho Discórdia branco 2015 foi produzido a partir das castas Verdelho, Arinto e Antão Vaz e apresenta uma grande frescura aromática com notas tropicais e citrinas, final refrescante e intenso. Também de final intenso, com taninos gulosos, Discórdia tinto 2014 é composto por Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Touriga Franca e Syrah. Um vinho intenso, com notas floras e frutos preto. Seu aroma tem notas de fruta silvestre e ligeiro floral.
O enólogo Diogo Lopes assume que o perfil destas referências “pode sair do padrão tradicional do Alentejo” de vinhos mais redondos e polidos”. “Discórdia” é um projeto de “vinhos de raça, muito autênticos e com caráter, que mantêm uma aresta típica da região”, realça.  
A produtividade da vinha ainda é relativamente baixa (cerca de 4 toneladas por hectare), mas outros lançamentos estarão por vir. A aguardar em garrafa, encontra-se já um Grande Reserva tinto de 2013.
Seu preço aproximado 6€ à 6,5€.

terça-feira, 23 de maio de 2017

MUITAS ROLHAS DE VINHO?

As rolhas de vinho acumuladas com o tempo podem ser transformadas em objetos com várias utilidades. Uma dessas opções é transformá-las em um tapete para banheiro com visual e textura bem interessantes. Esse é um projeto relativamente fácil de se fazer e o produto final: um lindo e criativo tapete.

Material necessário:
200 rolhas limpas;
Cola quente;
Tapete de plástico ou esteirinha de banheiro;
Estilete;
Lixa;
Fita métrica.

Modo de fazer:
Se estiver utilizando rolhas usadas, elas devem estar limpas. Água quente com sabão é o ideal para limpá-las, mas deixe-as secar totalmente antes de começar a fazer o tapete. Para as rolhas com manchas de vinho, simplesmente as mergulhe em uma bacia com água e um pouco de água sanitária durante toda noite. Isto deve remover todas as manchas, então enxague e deixe as secar totalmente antes de usá-las.
Corte cada rolha na metade, posicione a rolha em pé, então corte para baixo. Segure a rolha na ponta e corte cuidadosamente pela metade.
Lixe a rolha para remover as lascas. Passe a lixa cuidadosamente nos lados e no meio da rolha para obter uma superfície lisa e uniforme.
Use tapete plástico como base. Uma base de borracha provavelmente dará mais estrutura ao tapete, entretanto, ele ficará mais flexível se você usar um forro plástico. Se você preferir um resultado mais sólido, poderá usar uma base de madeira resistente a água.
Determine o tamanho do tapete usando outro como molde ou faça de acordo com a medida que desejar. Organize as metades das rolhas e comece criando as bordas alinhando as rolhas verticalmente pelas extremidades da base.
Alinhe as rolhas para cima assim os fundos de cada rolha estarão posicionados para os lados da base.
Complete todo o perímetro da base com as rolhas, até que todas estejam completamente alinhadas sobre a base.
Aplique a cola quente na parte reta cortada de cada rolha e pressione contra a base. Use um pouco de cola nas pontas da rolha e pressione-a firmemente sobre a base. Use um pano para limpar os excessos que podem escorrer.
Adicione as rolhas restantes ao tapete. Crie um modelo ou desenho com as rolhas, trabalhando de fora para dentro com as metades das rolhas restantes. Continue no modelo vertical ou coloque as rolhas na horizontal alternando em cada borda do tapete.
Provavelmente é melhor que você posicione as rolhas antes e tenha certeza que elas se encaixarão no seu desenho, para então colá-las. Apare as rolhas se necessário para acomodá-las à base. Deixe secar completamente antes de usa-las. Você poderá aplicar uma camada de selante protetor, como Poliuretano ou selante para rolhas, no tapete para torná-lo à prova d’água. Como todos os itens do banheiro, corre o risco de mofar com o tempo. Isso pode ser evitado apenas colocando o tapete em um lugar ventilado para secar e deixando exporto ao sol duas vezes por mês para secar bem. Pinte e envelheça o tapete usando tinta, se desejar. As rolhas sem o selante podem mofar e ficarem quebradiças em um curto período de tempo.
Seu tapete de banheiro ou capacho descolado já está pronto.

segunda-feira, 22 de maio de 2017

CLÁSSICO CHILENO COM CALDA DE VINHO

Uma sobremesa muito simples de sabor agradável e rápida de fazer, um clássico do Chile. Poderá ser feito com leite desnatado ou integral, quanto ao vinho, um bom tinto de qualidade.

Ingredientes:
¾ de copo de sêmola de trigo;
4 xícaras de leite frio;
¾ xícaras de açúcar granulado;
Canela em pau.
Ingredientes para a calda:
2 ½ copos de vinho tinto;
Canela em pau;
Casca de limão;
¾ xícara de açúcar granulado.

Modo de fazer:
Ferva o leite com canela e açúcar. Quando ferver, coloque em fogo baixo e adicione a semolina delicadamente, mexendo bem para dissolver e sem deixar embolar.
Uma vez bem misturado a sêmola e notando que a mistura já esteja fervendo e grossa, retire do fogo e coloque em uma forma para deixar esfriar, leve a geladeira por uma ou duas horas.
Modo de fazer a calda:
Coloque em uma frigideira o vinho tinto, quando começar a ferver, flambar, com cuidado para não se queimar. E se você tem dúvidas sobre como flambar: despeje a bebida alcoólica no cantinho da frigideira e incline-a levemente para que a chama do fogão “suba” na panela. Parece complicado, mas o resultado é excepcional.
O flambado dura muito pouco. Tendo feito isso, coloque a canela, casca de limão e açúcar. Espera-se até que o açúcar é totalmente dissolvido.
Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
Uma vez frio derrame a calda por cima.


sexta-feira, 19 de maio de 2017

EISWEIN: Vinho de gelo

O vinho de gelo em alemão significa Eiswein, este tornou-se cada vez mais popular nos países nórdicos, bem como as regiões frias dos Estados Unidos e do Canadá. Este tipo de vinho tem suas origens na Baviera e tem esse nome, pois a sua preparação é feita a partir das uvas congeladas, o que proporcionava um vinho elevado em açúcar e sabores. Algumas uvas vivem além do outono, penduradas sobre as videiras no inverno e nas primeiras geadas reais. Estas são as uvas usadas para produzir Eiswein, o vinho de gelo. A lenda diz que o primeiro foi feito por acidente em 1830 durante uma grande fome que atingiu a região alemã de Rheingau, nas margens do rio Reno. A fim de manter seus animais vivos, os moradores decidiram não pegar todas as uvas durante a colheita, deixando algumas nas videiras para que seus animais pudessem comê-los durante os meses de inverno. Alemães curiosos tentaram fazer vinho com estas uvas congeladas e acharam o resultado delicioso e doce, quando congeladas, o teor de açúcar aumenta para cerca de 250 gramas por litro de vinho, o que faz um contraste agradável com a acidez das uvas. O congelamento realmente proíbe a formação, botrytis cinerea, que instiga a acidez em vinhos normais. E esta é a diferença principal, mas crucial, entre Eiswein e vinhos doces similares como Sauternes e Tocaj. E é este equilíbrio entre a doçura e acidez que torna Eiswein adequado para harmonizar com alimentos doces e salgados, especialmente queijo. O método sobreviveu por mais de um século antes de ser definitivamente concretizado, não havia produção oficial de Eiswein antes de 1961. Desde então, tem se desfrutado de uma ascensão lenta, mas constante: primeiro tomando posse na Alemanha e no Norte da Europa, Em seguida, espalhou o Ocidente, através do Atlântico, onde foi abraçado por americanos e, em seguida, canadenses - que, depois de alemães e austríacos, tornaram-se agora o maior produtor do mundo das vinhas usadas para Eiswein,  são principalmente Riesling, Vidal e Seyval Blanc para os brancos, e Cabernet Franc para os vermelhos, embora experimentos com variedades como Gewurtztraminer, Chardonnay, Pinot Grigio produziram excelentes resultados. Trabalho intensivo para produzir, faz os preços em torno de 25 dólares por garrafa. As uvas têm que permanecer em suas videiras por mais três meses, o que os expõe a todos os tipos de danos, e só são colhidas uma vez que a temperatura caia bem abaixo de zero. As uvas prensadas devem então permanecer durante pelo menos dois dias a 15 ° C antes do início do processo de fermentação. Este processo longo e laborioso fez com que alguns produtores inventassem atalhos, nomeadamente um congelamento artificial de uvas colhidas no Outono. Isso faz com que o preço caia e permite que o produto chegue a outros consumidores, mas é claro, diferente e de qualidade inferior. Se tiver oportunidade, vale degustar.

quinta-feira, 18 de maio de 2017

PAÍS PEQUENO: Consumo maior

Segundo o Instituto do Vinho da Califórnia, o Estado do Vaticano, o menor país do mundo é o pais que consome mais vinho per capita, um consumo de 74 litros por cabeça. Curioso observar que este país tão pequeno consome tanto vinho por pessoa, os dados dos relatórios mostram que países ou regiões mais pequenas são as que mais vinho consomem, como o Vaticano, com uma população de 840 habitantes na primeira posição seguido por Andorra e Luxemburgo com uma taxa de 56 e 44 litros por ano.
Uma das explicações são que os residentes são idosos, e tem mania de comer bebendo vinho, seja junto com os filhos e sem eles, garantindo que o consumo torne uma tradição sendo passado de pai para filho, outra explicação, os impostos baixos e grandes ofertas, fazendo que estes vinhos, saiam além das fronteiras para serem consumidos.
Vale como curiosidade!

terça-feira, 16 de maio de 2017

O VINHO COMO ALIMENTO E SEUS BENEFÍCIOS


Realizada no mês de fevereiro deste ano, em La Rioja, Espanha, a edição da Wine & Saúde, reuniu palestrantes dos EUA, Austrália, França, Itália, Alemanha, África do Sul e Reino Unido que defenderam os benefícios do consumo do vinho de maneira moderada sobre a saúde entre outros assuntos.
Novos dados científicos foram levantados, em destaque o binômio vinho e saúde. Foram expostos vários temas, entre eles, como o consumo moderado de vinho pode reduzir a incidência de diabetes, doenças do comprometimento cognitivo e como o vinho tem um efeito positivo sobre flora intestinal. Estudos epidemiológicos mostraram também que é aconselhável um consumo diário de vinho, em vez do que esporadicamente.
Dra Rosa María Lamuela, Presidente da Comissão, Departamento de Nutrição, Ciência dos Alimentos e Alimentação Faculdade de Farmácia e Alimentos Ciências da Universidade de Barcelona expressou através deste fórum que têm sido capazes de mostrar " que o vinho é bom para a doença cardiovascular, a evidência cada vez mais generalizada, mas também relataram a pesquisa do consumo de vinho associado com a prevenção de doenças degenerativas, como a doença de Alzheimer, diabetes, câncer e obesidade.” Dra. Lamuela enfatizou que o consumo moderado de vinho "favorece a medicina macrobiótica, ou seja, a microflora intestinal, o que significa que o efeito que atribuímos a iogurte está a ser observado agora na vinho ".
Celebrando este binômio Vinho e Saúde, este fórum confirmou que o vinho é responsável por 25% dos efeitos benéficos da dieta mediterrânica sobre a saúde, por isso é muito importante ligar o vinho com a comida.


domingo, 14 de maio de 2017

O VINHO E SUAS CURIOSIDADES

O mundo do vinho é feito de segredos e curiosidades. Alguns fatos interessantes sobre o vinho:
A Europa é o maior produtor de vinho no mundo, a França é o número um na lista, seguido por Itália e Espanha. Para se ter a dimensão, só a produção europeia excede a do resto do total do mundo. A maioria dos não países produtores europeus são do Estados Unidos, Argentina, Chile, China, Austrália e África do Sul.
Sua cor é alcançada durante a maceração, fermentação do sumo de uva, polpa, cascas e sementes, pois é nesta fase que é determinada a cor final e aroma do vinho.
A temperatura ambiente influencia o aroma e o sabor, de forma, quando realizar a prova de vinho, seja feito no ambiente equilibrado de temperatura.
O rótulo do vinho nos dá muitas informações importantes: casta, região de origem, produtor, percentagem de álcool, ano de produção e colheita, o DOC (Denominação de Origem Controlada), conteúdo líquido e o nome do engarrafador. Toda a técnica de vinho que você vai provar.
Os copos de vinho branco e vinho tinto são de tamanhos diferentes é porque o vinho tinto precisa de mais oxigênio para liberar seu aroma e sabor. 
O brinde está enraizado na antiguidade clássica, nasceu na época romana, como os romanos consideravam o gosto, olfato, visão e tato, não poderiam deixar audição de fora. Atualmente, ele é mal brinde com a taça vazia ou fazer com água. Estes são apenas alguns fatos que como um bom amante do vinho, você não pode ajudar, mas conhece. Se você quiser saber um pouco mais e mergulhar mais profundamente esta cultura.

sexta-feira, 12 de maio de 2017

O VINHO É CALÓRICO?

O vinho é uma bebida calórica? Bem, uma resposta curta e simples: sim, o vinho é uma bebida calórica. Uma taça, geralmente tem, entre 100 a 300 kcal, valor que depende principalmente do tipo de vinho, por causa do açúcar e álcool.
Agora, analisando de outra maneira, o vinho tem micronutrientes, tem inúmeros benefícios a saúde, tem um sabor delicioso, traz alegrias e encontros entre amigos.
A palavra-chave é moderação. O ideal é mesmo aproveitar todos os benefícios do vinho contendo-se a quantidade de calorias consumida. É importante não esquecer que tudo o que é demais, rapidamente deixa de fazer bem, e começa a fazer mal.
Resumindo, à grande questão: sim, podemos considerar o vinho calórico. Calorias essas que, vindo do açúcar (4kcal/grama) e do álcool (7kcal/grama), geralmente os vinhos doces e fortes de vinhos de sobremesa é que tem maior valor calórico.
No entanto, um, ou talvez, dois copos ocasionais farão muita diferença no consumo total de calorias? Não.
Portanto, uma dica: para quem está mais preocupado com a dieta, optar por uma taça de vinho branco suave em vez de um tinto mais forte, pois esta opção é caloricamente mais amigável. Se um copo não for suficiente, que tal substituir a sobremesa por uma taça de vinho?

quinta-feira, 11 de maio de 2017

JOIA ROSADA: Um vinho singular

Este vinho é considerado uma joia, é produzido com a 100% da casta Mazuelo que é uma uva vermelha de produção extraordinária e pobre em Rioja Alta, Espanha. Com esta uva a Marqués de Murrieta faz seu primeiro vinho Rosado, cujo o resultado é algo único no mundo Rosé, um vinho sonhador, espírito ambicioso, exigente, legal e responsável. Se destacando pela sua singularidade, seu aroma, sua cor de modo particular, acompanhado por uma harmonia paladar.
Limitada a 5.000 garrafas de vinho, tornou-se uma joia que foi esculpindo durante anos. As uvas a partir do qual ela é feita nascem na mesma fazenda dos vinhos tintos e brancos da casa, a partir de vinhas muito velhas de baixo rendimento.
A exclusividade de sua produção e o preço em torno de 27 Euros, dá claramente a entender que algo está acontecendo com a cor rosa, o preconceito de que é um vinho menor está muito errado.
Sua cor rosa pálida vívida, cheia de vida e elegância, o seu sabor frutado e frescura de uma contundência sutil.
Se harmoniza muito bem com risotos, grelhados de frutos do mar, pato e sopas. Para perceber todos os seus aromas e complexidade, recomenda-se servir a uma temperatura entre 8ºa 9ºC.

quarta-feira, 10 de maio de 2017

CEBOLA COM VINHO: Combinação perfeita

Um delicioso complemento para os queijos e patês de seu petisco, muito simples de fazer:

Ingredientes:
Cebola roxa 300 g;
Azeite;
Pimenta preta;
Três Cravinhos Canela em pau
Açúcar cristal ou refinado 8 colheres de sopa;
Vinho tinto 100 ml;
Vinagre de vinho branco 4 colheres de sopa;
Vinagre balsâmico 4 colheres de sopa.

Modo de fazer:
Abra as cebolas ao meio e corte as em meias luas muito fininhas.
Em uma panela coloque azeite que cubra o fundo, junte a cebola,misture com o azeite, junte a canela, o cravinho e a pimenta preta.
Em fogo baixo deixe que a cebola amoleça e caramelize durante cerca de 20 minutos.
Junte o vinho tinto, aumente o fogo até que o vinho evapore.
Junte o vinagre de vinho branco e o vinagre balsâmico, deixe mais um pouco, sempre mexendo.
Finalize juntando o açúcar, misture bem e deixe ferver durante cerca de 5 minutos até ganhar ponto.
Deixe esfriar antes de servir.


terça-feira, 9 de maio de 2017

ASINHAS ÉBRIAS

Uma receita rápida e fácil de fazer, crocante e agridoce, ótima para entrada ou petisco.

Ingredientes:
1 pacote de asas de frango;
1 Xícara de vinho tinto,
300 gramas de passas sem caroço;
Sal;
Pimenta do Reino;
Pasta de alho.

Modo de fazer:
Tempere as asas com sal, pimenta. Coloque uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite, sele as asinhas até dourarem na parte de fora.
Retire do fogo, coloque tudo em uma assadeira, se precisar tempere mais um pouco.
Em liquidificador, coloque o vinho, as passas e o alho, até ficar bem misturado.
Pegue o molho e regue nas asas na assadeira, durante uns 40 minutos, em forno pré-aquecido.
Quando estiverem douradas, retire e sirva.
Bom apetite!

segunda-feira, 8 de maio de 2017

ALTO DOURO: Vinho e natureza

A Região do Alto Douro, nordeste de Portugal, é famosa internacionalmente, pela a uva, e o produto daí resultante, os Vinhos do Porto e de mesa do Douro. Cada vez mais conhecido este néctar dos deuses da região do Douro, para quem não conhece, deverá ser visitada e explorada, pois tem uma espetacular paisagem, uma ótima hospitalidade, e uma das melhores gastronomias do mundo.
A sua beleza é fruto da natureza e dos seus habitantes, resultado do trabalho árduo e continuado de uma paisagem natural, bela por natureza, mas que se tornou única no mundo pela mão do Homem. As encostas que ladeiam o rio foram trabalhadas ao longo de séculos, partindo-se o xisto, construindo-se terraços e muros, e cultivando a vinha. O resultado é, uma paisagem única no mundo. Nas palavras do poeta Miguel Torga: “é um excesso de natureza. Um poema geológico. A beleza absoluta. ”.
Há quase dois mil anos, o vinho e o Douro, caminham juntos. Numa terra dura e difícil de transpor, o rio foi desde sempre uma via de comunicação de povos e culturas, apesar das dificuldades de navegação. Foram os romanos que introduziram técnicas de plantação das uvas e de produção do vinho, mas foi sobretudo a partir do século XVII que a produção de vinho começou verdadeiramente a crescer, com o objetivo da exportação. Em 1678, a Alfândega do Porto registra, pela primeira vez, com a designação de Vinho do Porto, os vinhos exportados pela barra do Douro.
Seguir o Douro é perder a noção do tempo e do espaço, é cruzar a fronteira do tempo e viver uma experiência inesquecível. É gravar na retina e conservar na memória a magia e o mistério de uma região de assombro e deslumbramento.
Vale a pena conhecer esta região, pela sua beleza, pelo seu vinho!

domingo, 7 de maio de 2017

VINHO EM POESIA

Nascido em 1986, na Galícia, Espanha, a Bodegas Martin Codax leva o nome do mais famoso trovador Galego-Português, que cantava sobre o amor ao mar.
Este vinho tem um rótulo alegre que já define boa parte da sua personalidade, pois é jovem e extremamente refrescante, mostra na taça uma cor amarelo-esverdeada com um intenso perfume que encanta os narizes mais exigentes. Seu aroma evoca notas florais e frutais, mineral e fresco, explode aromas de frutas cítricas como abacaxi e maracujá. Na boca tem alta acidez, uma leve picância e uma boa frescosidade que se harmoniza bem com peixes e saladas.
Albariño é uma das duas melhores castas para ostras, peixes, saladas, vieras, mariscos do mundo.
Como estes vinhos são da Galícia e os galegos, além do espanhol, falam também o galego-português. Virando a garrafa, um poema lírico trovadoresco de Martín Códax, século XIII.
A Bodegas Martin Codax cresceu e evoluiu sempre apoiando seu povo, sua terra e sua cultura. Uma cultura que promove mais de 40 países em todo o mundo. Um projeto que começou com o entusiasmo e esforço de um grupo de viticultores e hoje é uma realidade que tem feito da Bodegas Martin Codax emblema de vinhos brancos, dentro e fora das fronteiras espanholas.
Um ótimo vinho, com uma linda poesia.

sábado, 6 de maio de 2017

COQUETEL: Vinho do Porto e passas

Um coquetel simples, refrescante e fácil de fazer, tendo um toque de requinte.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de passas;
Vinho do Porto Branco 100 ml;
Água Gaseificada 50 ml;
Gelo à gosto;

Modo de fazer:
Coloque as passas em uma taça e coloque o vinho do Porto. Junte gelo picado à gosto e complete com água gaseificada. 
Sirva gelado.

sexta-feira, 5 de maio de 2017

VINHOS DE TAMPA DE ROSCA: Por que não?


A única razão para se rejeitar uma garrafa de vinho com tampa de rosca é a sua imagem pobre, as vezes associada aos vinhos baratos de baixa qualidade. Contudo é uma questão de tempo para esta mudança. 

Vários países com excelentes vinhos já utilizam a tampa de rosca: Nova Zelândia (95%), Austrália (80%), África do Sul (65%) e Chile (63%). Em um estudo realizado em 2014 pela Ipsos, uma líder de pesquisa global, concluiu que a tampa de rosca são as preferidas pelos consumidores europeus.

Em primeiro lugar, temos a tendência para generalizar quando se refere às tampas de rosca, talvez porque sua imagem seja ruim. Na verdade, desde a sua criação em 1959, do lado da empresa francesa La Mécanique Bouchage, a tampa de rosca evoluiu consideravelmente. Hoje, existem vários tipos (Roscap, STELVIN ...), como com cortiça natural, de diferentes qualidades e várias possibilidades de decoração, que diferenciam a qualidade do vinho. É o que acontece nos mercados onde está firmemente estabelecida. Ou seja, a tampa de rosca pode ser um bom indicador de qualidade.

Em segundo lugar, se a missão da tampa é fechar a garrafa para evitar a oxidação e contaminação, mantendo os aromas frutados dos vinhos, a rosca serve perfeitamente. Uma tampa de rosca de bom alumínio pode oferecer uma imagem moderna e cumpre perfeitamente com sua missão, evitando o odor temido associado com cortiça natural.

Finalmente, vinhos engarrafados com tampa de rosca tem a vantagem adicional de que a garrafa pode ser aberta e fechada de novo confortavelmente, facilitando o consumo a copo, que é uma prática cada vez mais generalizada.

Portanto, são vários benefícios, exceto que ele não é adequado para o fechamento de vinho de guarda, para o qual a cortiça natural é essencial. E também finda a cerimônia de abrir de maneira sofisticada e cultural uma garrafa de vinho.

Em suma, a tampa de rosca é uma excelente escolha para vinhos da gama média e baixa. Vinhos que serão consumidos em um ou dois anos, no máximo, em que a evolução na garrafa não é significativa. 

quarta-feira, 3 de maio de 2017

GELEIA DE PIMENTA E VINHO: Toque especial

Esta excelente receita de geleia de pimenta com vinho, dará um sabor especial que realçará seus pratos.

Ingredientes:
800 g de pimentão vermelho sem sementes;
200 g de pimenta dedo de moça sem sementes;
50 ml vinho de Porto;
500 g de açúcar;
Pitada de sal.

Modo de fazer:
Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes, a parte branca interna e tire com uma faca a pele interna.
Lave bem o pimentão e corte em pedaços pequenos.
Faça a mesma coisa com as pimentas, não esqueça de utilizar luvas.
Coloque os pimentões e as pimentas em uma panela, adicione o açúcar e metade do vinho.
Deixe cozinhar tampado até começar a caramelizar 40 minutos, em fogo baixo.
Coloque em um copo de liquidificador e bata bem.
Assim que a geleia estiver pronta, passe por uma peneira, eliminando peles, sementes, etc.
Leve ao fogo a geleia peneirada, por 30 minutos, cuidado para não ficar muito densa.

Para fazer a prova, pegue uma colher pequena e retire um pouco da geleia e coloque em um prato, se não escorrer ela estará pronta.

terça-feira, 2 de maio de 2017

VOCÊ TEM QUE PARAR DE BEBER VINHO PARA FAZER DIETA?

A resposta é não, com condições. Se você é alguém que culpa o álcool por ter ganho de peso, você pode estar cometendo um erro para o qual a ciência não tem resposta.
Ninguém contesta que o álcool é um dos elementos controversos ao se projetar uma dieta adequada, pois existem possíveis efeitos adversos, como a OMS relaciona: é fator causal de mais de 200 doenças e distúrbios. Se analisarmos sua composição nutricional: um grama de álcool tem sete calorias, em comparação com nove em um grama de gordura e quatro em uma grama de açúcar. A bebida é hipercalórica, portanto o consumo de álcool está sempre associado com a obesidade e expressões populares como barriga de cerveja. Mas, devemos desistir de álcool se você quiser fazer uma dieta?
Dizer que o álcool pode ser a causa da obesidade está dando pouca informação. A obesidade resulta de uma soma dos motivos que levaram ao acumular quilos adicionais, uma vez que juntamente com o álcool normalmente junta-se outros fatores, tais como: distúrbio alimentar, o alto consumo de alimentos processados ​​ou lanches entre as refeições. 
Com um ou dois copos de vinho ou cerveja por dia, você pode perder peso, este é um artigo recente, Jane E. Brody, colunista Saúde no New York Times, este artigo preconiza que o consumo moderado de álcool, aliado a uma dieta equilibrada, quebra a velha dicotomia entre defensores e opositores à morte de bebidas. "Em um mundo onde o puritanismo ou fundamentalismos de todo o álcool, está ciente de que o artigo reflete a realidade da questão. Se trata de dizer que um consumo moderado beneficia aqueles que querem acompanhar a sua dieta saudável com legumes, frutas e legumes, com um pouco de vinho ou uma cerveja ", diz Dr. Ramón Estruch, do Centro de Pesquisa Biomédica em Red-Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição (CIBERobn) Carlos III Institute of Health.
Depois de seguir 7.447 pessoas por um período de cinco anos, Estruch, coordenador nacional do Predimed, liderou um estudo publicado em 2016 na revista The Lancet em que foi observado que as pessoas que seguem uma dieta de longo prazo do Mediterrâneo, que inclui um consumo moderado de vinho ou cerveja, pode perder peso. "O consumo de álcool nos casos em que era um copo de vinho ou um copo de cerveja, em média, por dia. A chave para perder peso é manter uma dieta saudável, reduzindo o número total de calorias que uma pessoa consome em um dia ", diz este especialista nos efeitos cardiovasculares da dieta mediterrânica.
Para Estruch, a relação entre a obesidade e a utilização de álcool depende da dose e do tipo de bebida que seja consumida. "As pessoas que são alcoólatras, que consomem quantidades elevadas, engordam no início, mas numa fase posterior, pelo metabolismo próprio, o álcool e ingestão de alimentos, o intestino é alterado e mudanças no que aparecem no corpo, de forma que lhes faz perder peso, por isso aqueles que abusam do álcool são frequentemente muito magros. Sabemos que o álcool pode provocar o câncer, particularmente câncer da mama, mas temos visto que, se moderadamente consumido o vinho ou cerveja em uma dieta saudável tem um efeito protetor. Por isso, depende inteiramente do contexto em que o consumo de álcool é dado, não apenas o álcool em si ", explica ele. "O consumo moderado de álcool seria um ou dois copos de vinho ou cerveja por dia para os homens, e entre um ou um e meio para as mulheres, mas sempre dentro de um padrão de dieta saudável mediterrânea. Dessa forma, ninguém tem que ter medo de ganhar peso por beber álcool. "segundo Ramón Estruch
Comentários como publicado em 2015 pelo atual Obesidade Reports, salienta que o consumo moderado de álcool não está ligado à obesidade, são a multiplicidade de fatores que influenciam a obesidade. "Uma dieta pobre e inatividade física são as principais causas mais o álcool. As bebidas alcoólicas são calóricas como um refrigerante com açúcar ou leite com chocolate. ”
"Para ganhar um quilo de gordura lembra nutricionista Maria Astudillo-, uma pessoa precisa consumir 7.000 calorias mais do que seu corpo necessita. Para alcançar este extra, ele teria que beber mais de duas cervejas por dia durante um mês ou duas garrafas de vinho por semana durante o mesmo período de tempo, bem como cinco bebidas com álcool e refrigerante para quatro fins de semana em uma fileira “. Portanto, beber com moderação é fundamental para ter uma vida saudável e prazerosa, juntamente com uma vida saudável.

segunda-feira, 1 de maio de 2017

GARRAFA DE VINHO SEM PERCALÇOS

Quantos guardanapos ou toalhas de mesa se tem estragado com mancha de vinho, quando um pingo cai inevitavelmente da garrafa, depois de encher uma taça? Para não ocorrer estes percalços, utiliza-se em torno da garrafa de vinho um guardanapo ou outros acessórios adicionais. Acontece, que um biofísico chamado Daniel Perlman da Universidade Americana de Brandeis, amante de vinhos, decidiu usar seu conhecimento para criar, finalmente, uma garrafa sem gotejamento. Uma solução que tem apenas 2 mm.
O primeiro passo, foi descobrir por que isso acontece. Ele observou vários vídeos em câmera lenta que parecia o vinho foi derramando. Observou, que este fenômeno foi ainda maior quando a garrafa estava cheia ou quase cheia. E, finalmente, ele percebeu que o vinho tende a viajar na borda da garrafa de vidro, porque é hidrofílica, ou seja, que atrai água e líquidos.
Depois de vários testes, veio com a solução perfeita e as medidas necessárias para isso. É um slot de dois milímetros, com uma profundidade de cerca de um milímetro sob o bordo do gargalo da garrafa. Assim, a queda do vinho cai direto na taça, sem contratempos. 
Agora Daniel Perlman, segundo a Universidade, está em negociações com fabricantes de garrafas de vinho para tomar o seu design, implantado e não termos problemas com aqueles respingos.