UM FRANCÊS: Um brinde à 2017

Champagne Barnaut Grand Cru Grand Reserve Brut – Champagne - França, um vinho para momentos especiais como a passagem de mais um ano, este muito difícil, mas com esperança que 2017 seja bem melhor em todos os aspectos de nossa sociedade.

Tem uma cor amarela presente, pérlage exuberante que enche a boca. Seu aroma incrível com florais, frutas e cítricos. Acidez muito boa, um retrogosto delicioso. Suas castas: Chardonnay e Pinot- Noir.  

Custa o mesmo dos champagnes genéricos que fazem a cabeça dos amantes de marca, porém é muito melhor. O preço salgado no valor de R$ 250,00.

Complexo, um grande champagne com o qual se poderá brindar 2017 em grande estilo, pois merecemos.

UM FELIZ 2017 À TODOS COM MUITA PAZ E SAÚDE!

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SAUVIGNON BLANC: Refrescante e perfumado

Este verão merece um vinho elegante e refrescante como Zorzal Terroir Único Sauvignon Blanc, ele é da região de Mendonza, Argentina. 

É um vinho exótico, não tem palavra melhor, pois lembra um chá de hortelã inigualável, refrescante. Um Sauvignon Blanc muito diferente do que se espera de um Sauvignon Blanc, ainda mais de um produzido na América do Sul. É raro achar um Sauvignon Blanc de Mendoza, lugar quase dominado pela Chardonnay quando o assunto é vinho branco. Além disso, suas uvas vêm de apenas um terroir (“terroir único”), o pouquíssimo conhecido Gualtallary, com seu solo rochoso e uma brisa vinho dos Andes.  

Seu sabor, um maracujá bem fresco, ainda verde. Verdes também são seus outros sabores, herbáceos, vegetais, mentolados, refrescantes... 

Extremante perfumado, só lhe falta um toque cítrico, comum na maioria dos Sauvignon Blancs. Mas é isso que o torna perfeito para harmonizar com um peixe branco, um frango marinado, queijos, ou simplesmente, apreciando o mar. 

Seu preço em torno de R$ 80,00. 

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CAVA CASTILLO: Um vinho nobre

Um vinho que vale à pena experimentar e uma boa dica para o Réveillon é o Espumante espanhol – Cava Castillo Perelada Brut Rosé, da região da Catalunha. Na Espanha os espumantes são conhecidos como cavas. Este foi escolhido entre quase 300 Cavas para o casamento do príncipe Felipe de Borbón, a Cava Rosé Perelada era também a predileta do pintor Dali.

É levemente encorpado, é marcado pelos sabores de frutas vermelhas e acidez fresca, limpo e luminoso. Seu generoso fluxo de bolhas finas forma uma coroa. Tem um aroma frutado com um ligeiro envelhecimento. Este vinho tem um sabor complexo e frutado, doce e com um bom equilíbrio na boca.

Suas uvas são: 60% Trepat, 20% Monastrell e 20% Pinot Noir.

Este é um cava rosado original feito de acordo com o método tradicional, com o maior rigor e cuidado que são característicos da Perelada.

Seu preço em torno de R$86,00, vale à pena comemorar a entrada de 2017.

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CEIA DE NATAL: Bacalhau ao vinho branco

O bacalhau e o vinho são os ingredientes principais de uma ceia de natal, por isso esta receita é uma combinação perfeita: Bacalhau ao vinho branco.

Ingredientes:
½ kg de lombo de bacalhau de molho por 24 a 48 horas, na geladeira trocando a água várias vezes ao dia;

1 kg de batatas médias, batata bolinha cozidas no vapor al dente;

1 xícara (chá) de vinho branco seco;

200 g de tomate-cereja ao meio;

Sal e pimenta-do-reino moída ou calabresa a gosto;

Azeite a gosto;

Galhos de tomilho para decorar.

Modo de Fazer:

Em uma panela com água fervente, coloque o bacalhau e cozinhe por 5 a 10 minutos. Escorra a água e deixe esfriar um pouco para retirar a pele e os espinhos. Separe em lascas grandes.

Em uma travessa refratária, vá colocando as lascas de bacalhau, intercalando com a batata. Regue com o vinho e cubra com o tomate. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e o louro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos e a batata ficar macia. Decore com o tomilho e sirva quente.

Para harmonizar um vinho de qualidade: Quinta da Bacalhôa Branco, Região de Setúbal, este vinho tem uma cor amarelo dourada, com laivos esverdeados, aromas complexos revelando características frutadas com registros de maracujá, caracteres florais como a tília e o mel. Seu sabor, a par de uma elegância notável, apresenta uma estrutura complexa, firme e persistente.

Seu preço é salgado no Brasil, R$ 240,00, já em Portugal, 16 euros.

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NATAL: Tender ao Vinho

Este prato é complexo, pedindo taninos para acompanhar. Por isso, esta receita é simples e saborosa, tender regado ao vinho, portanto a dica para a Ceia de Natal: Tender ao Vinho Tinto.

Ingredientes:

1 tender;

2 copos de vinho tinto;

1 maço de hortelã;

1 xícara de vinagre;

1 colher (chá) de açúcar;

1 colher (chá) de amido de milho;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

2 colheres (sopa) de açúcar;

1/2 xícara (chá) de água.

Modo de fazer:

Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.

Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.

Leve ao forno quente por 40 minutos.

Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.

Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.

Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.

Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.

Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.

Ponha na molheira e sirva.

Para harmonizar, escolha um vinho amadeirado como um Shiraz Argentino.

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ALVARINHO BRASILEIRO: Diferente

O primeiro vinho brasileiro de Alvarinho é da Vinícola Miolo da região de Bento Gonçalves, mas aqui no Brasil,  diferentemente da tradição, são vinificadas em barricas novas de carvalho francês. 

Este vinho fabricado com a uva Alvarinho, cultivada nas Campanhas Gaúchas, cuja a  uva tem origem portuguesa, é um vinho perfumado.

Sua cor amarelo palha, já seu aroma é complexo com notas tropicas mesclados com o carvalho. Aromas de pêssego, mel, damasco, leve e perfumado. 

Seu sabor de acidez equilibrada. 

Se harmoniza com bate-papo informal como também com frutos do mar, queijos, peixes, pizzas e carnes brancas. Vale à pena experimentar com o tradicional acarajé ou peixes como pirarucu e tucunaré.

Seu preço em torno de R$ 80,00, vale experimentar para ver as diferenças do Alvarinho português.

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ENTRADA: Pera, queijo e vinho

Semana de Natal, que tal uma entrada para ceia? Entradas servem para petiscar, antecipar a ceia ou utilizar nossa imaginação para uma deliciosa receita, 

Carpaccio de pêras com queijo fresco com um toque de vinho, muito fácil e rápido.

Ingredientes:

2 peras pequenas ou 1 grande;

Canela em pó;

2 colheres de açúcar;

Rúcula;

Queijo fresco;

Sal;

Pimenta;

2 colheres de sopa de vinho tinto;

Mel;

Nozes e

Orégano.

Modo de fazer:

Em uma forma que possa ir no microondas, colocar as peras cortadas sem cascas, junto com açúcar e vinho, deixe por 3 minutos ou até ficarem macias.  Para fazer a montagem dos pratos, em cada prato, colocar rúcula e fatias de queijo temperado com orégano. Por cima colocar um pouco da mistura das peras e nozes picadas. Temperar com pimenta e um pouco de mel. 

Requinte e um visual incrível. Bom apetite!

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ALVARINHO: Rainha dos vinhos brancos

Frescas notas de cascas de laranja, um conjunto requintado, onde a elegância é ressaltada. Este é o Vinho Aveleda Alvarinho, da região do Minho, Portugal, é feita da casta considerada "rainha"dos vinho brancos de Portugal, o Alvarinho. 

Apresenta uma cor palha, um aspecto brilhante, é um vinho intenso e harmonioso. Seu sabor elegância e persistência. 

Se harmoniza muito bem com legumes gratinados, frutos do mar e peixes como Salmão. Deve ser servido bem gelado, ele está pronto para ser servido, mas poderá evoluir por até 5 anos, dependendo das condições que for guardado.

Seu preço em torno de R$ 50,00 no Brasil e apenas 4 euros em Portugal. Quem não conhece os vinho da casta Alvarinho, não deve deixar de degustar, vale à pena.

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AZEITE E VINHO: Um bolo saudável

Um bolo italiano feito com azeite e vinho. Este bolo é fácil de saboroso, pois leva vinho, além de conter uma gordura saudável.

Ingredientes:

2 ovos;

1 xícara de açúcar;

Raspa de limão;

Uma pitada de sal;

6 colheres de sopa de vinho, pode ser Vinho Madeira ou Vinho do Porto;

6 colheres de sopa de leite;

1 colher de sopa de fermento em pó;

1 xícara de farinha de trigo;

3/4 xícara de azeite.

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a 200 C;

Bater os ovos com açúcar até obter uma mistura pálida, adicione a raspa de limão, sal, vinho, leite e azeite; 

Misture o fermento na farinha e depois junte a mistura anterior, misturando bem.

Untar a forma com azeite e levar ao forno por 40 minutos. Quando retirar do forno deixe esfriar uma pouco desenformar e totalmente para servir.

Se harmoniza bem com Vinho do Porto Ruby.

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PERAS AO FORNO: Vinho Branco e mel

Uma das delícias dessa receita é a facilidade do preparo. É difícil, mas se sobrou um copo de vinho branco na garrafa, que tal virar uma sobremesa fantástica.

Ingredientes:

6 peras portuguesa;

1 copo de vinho branco;

1 copo de mel;

Sumo de 1 limão;

4 paus de canela.

Modo de fazer:

Pré-aqueça o forno a (180ºC).

Misture bem o vinho branco com o mel e o sumo de limão.

Descasque as peras, ponha-as num pirex.

Coloque por cima das peras, o preparado anterior e junte a canela.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos, molhando as peras com o molho de 10 em 10 minutos.

Depois é só servir, dá para ficar melhor, coloque uma bola de sorvete de creme;

Se harmoniza muito bem com Vinho do Porto Ruby.

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NOVA ZELÂNDIA: Vinho de alta qualidade

A Nova Zelândia produz vinhos brancos de alta qualidade, especialmente o Sauvignon Blanc. O vinho tem um aroma típico de grama e frutas tropicais. O Vinho Neozelandês Blanc Yealands way é um excelente exemplo da qualidade do vinho deste país, premiado na Expovinis 2016.

Tem uma bonita coloração amarelo claro com tons esverdeados, aromas de ervas frescas e maracujá, um sabor cítrico envolvido por uma acidez refrescante.

Excelente para os dias quentes, de praia e piscina, pois é refrescante. Vale à pena experimentar, um vinho de um país diferente dos habituais.

Harmoniza muito bem com frutos do mar, peixe e aperitivos. Seu valor em torno de R$ 70,00.

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CAMARÃO AO VINHO: Delicado e perfeito

Um bom cálice de vinho agrega sensações aromáticas e gustativas a uma receita. Sensações frutadas, discretos toques de acidez que dão vivacidade e refrescam o preparo. Além de agregar estrutura, mais corpo aos pratos. 

O mesmo vale para pescados e frutos do mar, que têm tendência doce e ganham maior frescor, quando cozidos com vinhos brancos. 

Juntamos aos camarões um toque discreto de alho, ervas aromáticas e vinho branco. O preparo ficou delicado e perfeito com pão. Conheça a receita e, mais abaixo, os vinhos que combinaram com o prato.

Ingredientes:

400 g de camarões sem cascas;

½ colher de chá de alho picado;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

1 colher de sopa cheia de ervas mistas: salsinha, cebolinha e estragão.

120 ml de vinho branco seco;

50 ml de caldo de camarões;

Sal;

Pão italiano ou baguete francesa.

Modo de fazer:

Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.

Tempere os camarões com sal. Leve-os à frigideira e refogue por dois minutos de cada lado. Retire-os e reserve.

Na mesma frigideira, doure o alho. Acrescente o vinho branco e deixe levantar fervura, coloque o caldo de camarões e deixe ferver e reduzir em cerca 50%. Volte com os camarões à frigideira, coloque as ervas e cozinhe por mais um minuto.   Se quiser deixar o molho mais cremoso, desligue a frigideira e acrescente 30 g de manteiga bem gelada.

Abra  o pão e retire parte do miolo e coloque os camarões dentro. 

Regue com o molho da frigideira. Sirva imediatamente.

Para harmonizar, um Vinho Verde Solar das Bousas Alvarinho.

   

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VERÃO: Vinho distinto e sofisticado

Aveleda Reserva da Família Alvarinho é um vinho branco da Região do Minho excelente para o verão.

Um vinho português com aspecto límpido e brilhante, este vinho apresenta uma grande intensidade e complexidade aromática como a pera, o citrino maduro e a levíssima madeira, estando perfeitamente casados os aromas frescos e frutados, com os aromas exóticos da madeira. Seu sabor muito equilibrado e fresco.

Seu preço em Portugal é de 10 euros, não encontrei no Brasil.

Se harmoniza bem com pratos como bacalhau ou polvo lagareiro, bem como pratos ricos em especiarias.

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LONGUE-DOG ROUGE:Personalidade francesa

Este vinho da região do sul da França, tem um rótulo bem curioso, com isso não tem  como olhar para este rótulo e não ficar, no mínimo, interessado pelo que tem dentro? A arte é uma brincadeira dos produtores, com a região francesa do Languedoc(cachorro comprido, em inglês, seria “long dog”), e o vinho é tão divertido quanto.

É leve, cheio de frutas vermelhas bem frescas, é fácil de agradar a todo tipo de apreciador.

Sua coloração é vermelho rubi brilhante. Tem aromas de frutas vermelhas frescas, notas florais e toques de especiarias. Seu sabor é elegante e equilibrado, com taninos macios e um final fino e agradável.

Suas castas são: Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre.

Se harmoniza bem com entradas leves, queijos amarelos, massas com molhos vermelhos e carnes grelhadas.

Seu preço varia em torno de R$70,00.

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MATILDE MALHADINHA: Um vinho de personalidade

Os vinhos da Herdade da Malhadinha Nova são elegantes, intensamente frutados e de grande complexidade na boca. Sua diversidade de uvas traz complexidade aromática e sabores com frescor e taninos macios, compondo um conjunto harmonioso. A região onde as vinhas estão plantadas possui excelente condição climática para a produção e seleção de uvas de qualidade, a fim de compor vinhos elegantes e com personalidade.

Suas castas são: Aragonez (26%), Alicante Bouschet (21%), Syrah (19%), Cabernet Sauvignon (12%), Touriga Nacional (9%), Trincadeira (8%), Tinta Miúda (5%)

O Malhadinha Tinto exibe um aroma de florais de violeta, leves toques de especiarias e notas de frutas vermelhas frescas, como cereja e morango. Na boca é cheio e redondo com boa estrutura apoiada em taninos sedosos e com uma frescura muito viva. Final longo. Vinho com grande potencial de guarda.

Harmoniza bem com escondidinho com carne seca, carnes como filet mignon, picanha no sal grosso, costela no bafo e vaca atolada. O preço em Portugal é de 35 euros, no Brasil, o preço chega a R$ 300,00.

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COMIDA SAUDÁVEL: No vinho

O repolho roxo é um vegetal crocante de gosto forte que contém alto teor de potássio e vitamina C. Uma das principais razões pelas quais o repolho roxo é um vegetal popular nas refeições é por sua grande riqueza de nutrientes, tem antocianina, um antioxidante que dá a sua cor roxeada (o mesmo presente na uva) e é eficaz na proteção do coração, tem o dobro de fósforo que o branco e um pouco mais de selênio e vitamina C. Os Benefícios do Repolho Roxo inclui uma prevenção do envelhecimento precoce, reduz as chances de câncer, melhora a saúde da pele e dos olhos, ajuda na perda de peso, estimula o sistema imunológico, ajuda a construir ossos mais fortes, desintoxica o organismo, previne diabetes , melhora a saúde do coração, retarda o aparecimento da doença de Alzheimer, e trata úlceras.

A maioria das pessoas associa o repolho a acompanhamentos frios, como uma salada de repolho, mas ele também é usado no preparo de várias maneiras. Como esta receita que leva vinho, chamada Repolho cozido no Vinho.

Ingredientes:

3 xícaras de repolho roxo cortado em tiras finas;

10 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;

¾ de xícara de vinho tinto seco;

6 colheres de sopa de açúcar;

1 pitada de sal;

3 cravos;

Canela em pau.

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o repolho, o vinho, o vinagre, o açúcar, o sal, os cravos e a canela. Cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando. Quando começar a secar, acrescente água aos poucos. Cozinhe por uma hora. Se preferir que ele fique mais macio, cozinhe por mais alguns minutos.

Acompanha bem com carne de porco e um vinho tinto como do Alentejo ou Dão. 

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MAU FEITIO: Um bom vinho

Este vinho não está em sintonia com a "moda", onde as notas de madeira de carvalho e o peso do corpo são obrigatórios. Revela, por isso, algum "mau feitio" na subtileza dos aromas e no efeito sobre os palatos mais sensíveis, embora encha de alegria quem aprecia o estilo. O nome Mau Feitio surgiu em uma noite de insônia, segundo seu produtor Virgílio Loureiro, é uma bebida que “sabe mais do que cheira”. Falando em cheiro, o aroma mostra ameixa, mentol, noz moscada, café com leite e alcaçuz. Como não tem passagem por madeira, mostra paladar limpo, valorizando a fruta.  

Produzido no Douro a 600 metros de altitudes, suas castas são Tinta Roriz (55%), Touriga Nacional (30%), Tinto Cão (10%) e Touriga Francesa (5%). É leve, equilibrado e agradável de beber. Vai evoluir na garrafa, portanto está de acordo com a regra "quanto mais velho melhor", pelo menos nos próximos vinte anos. Sua coloração é rubi. Se harmoniza bem com carne vermelha grelhada e carne branca.

Seu preço em torno de 16 euros, ainda não encontrei no Brasil.

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