Ovo Estrelado ao Molho com Vinho Branco

 

Ovo frito, também chamado de ovo estrelado ou ovo estalado, cozido ou mole, na verdade, tanto faz, porque é bom! Muito bom! 

E um molho feito ao vinho branco? Hum... Delícia!

Então, vamos a receitinha...

RECEITA

Ingredientes

• 6 ovos.
• 1 cebola média picada.
• 2 colheres de sopa de presunto picado.
• 1 colher de chá de farinha de trigo.
• 1 colher de sopa de extrato de tomate.
• 4 colheres de sopa de vinho branco mais potente.
• Sal a gosto. 
• Azeite.

• Opcional: Orégano desidratado bem fino ou salsinha "in natura" cortada bem fina.

Modo de Fazer

• PARA FAZER O MOLHO:
• Aquecer, em fogo baixo, 4 colheres de azeite na frigideira.
• Fritar a cebola. 
• Juntar o presunto e a farinha.
• Mexer bem.
• Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate. 
• Misturar bem.
• Deixar em fogo baixo por alguns minutos. Mexendo de vez em quando.

• Dica: Fazer o molho antes de fritar os ovos.

• PARA FAZER OS OVOS:
• Aquecer, em fogo baixo, o azeite na frigideira. 
• Quando o azeite estiver quente, quebrar o ovo e colocar devagar sobre o azeite para começar a fritar.
• Regar um pouco de azeite sobre a clara.
• Colocar sal a gosto.
• Fritar o ovo a gosto.

• Dica: Os ovos devem ser fritos individualmente.

• Opcional: Após frito, salpicar levemente o orégano ou a salsinha por cima, a gosto.

Acompanhamento

• O ovo pode ser servido apenas com o molho.
• Acompanha bem com legumes, batatas fritas ou arroz branco.
• Vinho branco mais potente, o próprio utilizado para fritar os ovos ou um vinho tinto de médio porte.

Um brinde à todos!

Beba sempre com moderação.

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Manteiga Temperada e Aromática de Vinho Tinto

A manteiga feita com vinho tinto é aromática, saborosa, serve tanto como aperitivo quanto para acompanhar carnes grelhadas ou assadas.

Ingredientes

• 100 ml de vinho tinto (Pinot Noir de preferência);
• 2 colheres de sopa cebolinha picada;
• 125 g de manteiga com sal;
• Pimenta do reino a gosto;
• Papel manteiga ou filme.

Modo de Fazer

• Em uma frigideira, adicione a cebolinha picada com o vinho e deixe ferver.
• Cozinhe até o álcool evaporar, de 5 a 10 minutos ou mais.
• Reserve e deixe esfriar.
• Em uma tigela pequena, adicione a manteiga e pimenta.
• Em seguida, adicione a mistura de vinho com cebolinha.
• Misturar até que seja todos incorporados e ficar rosado.
• Com a ajuda de uma colher, coloque a manteiga em filme ou papel manteiga para dar forma de rolo com a ajuda das mãos.
• Amarre cada extremidade da película e coloque no refrigerador.
• Corte a manteiga em rodelas cilíndricas e sirva! 
• Você também pode servir a manteiga em uma pequena garrafa, se desejar.

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BACALHAU AO VINHO: Saboroso

Um prato saboroso que leva vinho e bacalhau.

Ingredientes:

½  kg de lombo de bacalhau de molho por 24 a 48 horas, na geladeira trocando a água várias vezes ao dia;

1 kg de batatas médias, sem casca, batata bolinha cozidas no vapor al dente;

1 xícara (chá) de vinho branco seco;

200 g de tomate-cereja;

Sal, louro e pimenta-do-reino moída na hora ou calabresa a gosto;

Azeite a gosto;

Galhos de tomilho.

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervente, coloque o bacalhau e cozinhe por 5 a 10 minutos (não cozinhe demais para evitar que fique ressecado). Escorra a água e deixe esfriar um pouco para retirar a pele e os espinhos. Separe em lascas grandes.

Em uma travessa refratária, vá colocando as lascas de bacalhau, intercalando com a batata. Regue com o vinho e cubra com o tomate. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e o louro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até o líquido borbulhar e a batata ficar macia. Decore com o tomilho e sirva quente.

Bom apetite!

Para harmonizar com este prato, um vinho verde Alvarinho.

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PETISCO DE VINHO: Que delícia!

Um excelente petisco, fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

2 Linguiças finas;

Azeite;

1 cálice de vinho, podendo ser do Porto ou Tinto.

Modo de preparo:

Cortar a linguiça em pedaços e fritar em azeite. Quando começar a mudar de cor, misturar o vinho do Porto ou vinho tinto. Deixar evaporar um pouco o molho e servir, acompanhada por um pão e uma taça de vinho.

Bom apetite!

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SOBROU VINHO? Sal de vinho

Sobrou vinho? Sobrou tão pouco que não dá em uma taça?

Uma boa ideia é fazer sal de vinho. O sal saborizado é ótimo para temperar carnes vermelhas como lombo de porco ou para finalizar os pratos como uma massa ou legumes assados, por exemplo.

Ingredientes:

1 colher de chá de sal marinho ou sal grosso (triturado no liquidificador até ficar granulado). A quantidade depende de quanto você desejar fazer;

1 ou 2 colheres de sopa de vinho tinto, o Merlot é o mais indicado;

1 colher de sobremesa de orégano;

3 folhas de louro.

Modo de fazer:

Numa taça ou prato fundo colocar uma colher de sopa de vinho. Por cima colocar o sal e envolver de forma uniforme com o vinho. As pedras de sal começam logo a ganhar cor, por isso torna-se fácil verificar quando o vinho está bem absorvido. Verificar se é preciso acrescentar um pouco mais de vinho.

Durante uns dias ir mexendo com uma colher, ou agitar o recipiente de forma a secar o vinho. Quando estiver seco, misturar os oréganos e juntar as folhas de louro. 

Guardar em um pote fechado.

Bom apetite!

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