Vinho Italiano Marsala

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MORANGOS EM CALDAS AO VINHO TINTO: Simples e Fácil

Receita de Morangos
em Calda de Vinho Tinto 

Uma receita muito simples e prática, morangos em calda de vinho tinto, se preferir poderá trocar a fruta, como por exemplo, por maçã ou pera.

A calda de morangos é ótima para ótima para servir com com sorvete de creme ou de baunilha ou de morango, com manjar, com bolo, com pudim, entre outros a seu gosto.

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Peras Bêbadas: Sobremesa Portuguesa

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Purê de Maçã com Vinho Branco Muito Fácil de Fazer

Purê de maçã, uma receita que pode ser servida como sobremesa e como acompanhamento para pratos de carnes brancas ou vermelhas dando um toque requintado e doce aos pratos. 

O purê de maçã com vinho branco tem um sabor especial, é leve, gostoso e muito fácil de fazer. 

RECEITA

Ingredientes

• 5 maçãs.
• 1 copo de vinho branco.
• 2 limões.
• 100 gramas de açúcar mascavado.
  Se você não tem açúcar mascavo, poderá usar o açúcar branco, mas tenha em mente que você poderá alterar o sabor original da receita.
• 1 colher de sopa de manteiga.

• Opcional: 1 colher de chá de canela.

Modo de Fazer

• Descasque as maçãs e retire o miolo.
• Corte em quadrados médios. 
• Leve as maçãs para uma tigela e adicione o suco dos limões. 
• Reserve.
• Aqueça uma frigideira em fogo baixo.
• Adicione a manteiga para derreter em fogo baixo. 
• Quando a manteiga estiver líquida, despreze o suco de limão da mação reservada e adicione as maçãs.
• Em fogo baixo, deixe caramelizar por cerca de 2-3 minutos.
• Adicione o açúcar mascavo e o vinho branco. 
• Mexa e deixe cozinhar até evaporar o álcool do vinho e engrossar um pouco. Apague o fogo.
• Adicione as maçãs em uma tigela e processe com a ajuda de um mixer ou processador até obter uma textura de purê.
  Caso não tenha um mixer ou processador, amasse bem.

• Opcional: polvilhar canela em pó sobre o purê.

Bom apetite!

Um brinde à todos!

Beba sempre com moderação.

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Gelatina de Vinho Branco com Morangos e Hortelã

Uma sobremesa com vinho branco e morangos, fresca e fácil de fazer, ótima para o verão. 

RECEITA

Ingredientes

• 400 ml de vinho branco doce espumante. 
• 1 sachê de gelatina em pó incolor. 
• 20 morangos frescos e limpos.
• 12 folhas de hortelã. 

Modo de Fazer

• Em um panela colocar a gelatina em pó.
• Acrescentar 4 colheres de sopa do vinho branco sobre a gelatina.
• Deixar por alguns minutos até ficar esponjoso.
• Aquecer lentamente em fogo baixo.
• Mexer até que a gelatina se dissolva, tomando cuidado para não ferver.
• Deixar esfriar um pouco, em seguida, juntar a mistura ao restante do vinho. 
• Adicionar os morangos e folhas de hortelã e misturar. 
• Dividir em vasilhas, copos ou taças. 
• Colocar na geladeira por pelo menos 3 horas.
• Servir.

Saúde a todos!

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MAÇÃS ao VINHO Moscatel ou do Porto: um Assado Perfeito

Uma sobremesa simples e muito saborosa feita de maçã vermelha com Vinho Moscatel ou Vinho do Porto.

RECEITA

Ingredientes

• Maçãs vermelhas, quantidade a gosto.
• Sumo de limão.
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo por cada maçã.
• 1 colher de sopa de Vinho Moscatel ou Vinho do Porto para cada maçã (se usar o Vinho Moscatel, escolha os vinhos da região de Setúbal, pois tem os melhores vinhos moscatéis).
• 1 colher de chá de manteiga sem sal por cada maçã.
• 1 pau de canela por cada maçã.

• Opcional - Sorvete de sabor de sua preferência.

Modo de Fazer

• Lavar muito bem as maçãs.
• Retirar os caroços.
• Cortar dois cortes superficiais no topo de cada uma, de forma que só corte a pele e não atinja a polpa, desde modo quando estiverem assando evita que a casca rasgue.
• Colocar as maçãs num pirex, forma ou vasilha que possa ir ao forno.
• Regar cada maçã com gotas de limão.
• Colocar um pau de canela no interior de cada uma, onde foi removido os caroços.
• Regar cada maçã com a colher de vinho.
• Adicionar em cada maçã o açúcar.
• Colocar no topo de cada maçã uma colher de manteiga.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 20 minutos, verificar se a calda secou, caso a tenha secado, colocar um pouco de água.
• Retirar do forno assim que estiverem assadas, deixar esfriar.
• Servir.

• Opcional - Se gostar sirva acompanhado com sorvete com o sabor de sua preferência.

Bom apetite e saúde a todos!

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Sobrou Vinho do Porto? Faça um Brownie de Chocolate!

Brownie de Vinho do Porto

Gosta de brownie? Sobrou vinho do porto? Mesmo que não tenha sobrado, é uma boa oportunidade para abrir uma garrafa e fazer este delicioso brownie de chocolate que é muito fácil de fazer.

Ingredientes

• 100 gramas de manteiga;
• 150 gramas de chocolate amargo 70% picado;
• 1 xícara de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• 2 ovos;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/2 copo de Vinho do Porto.

Modo de Fazer

• Unte uma forma quadrada de aproximadamente 20 cm e reserve. 
• Pré-aqueça o forno em forno médio (180º).
• Em uma panela, coloque a manteiga e o chocolate e leve ao fogo para derreter em banho-maria. Em seguida, acrescente o açúcar e mexa até misturar bem.
• Adicione a baunilha e os ovos, um a um. Misture lentamente, com o auxílio de uma espátula. 
• Junte a farinha e o sal peneirados à mistura e mexa lentamente até incorporar bem.
• Acrescente o Vinho do Porto, misture bem e leve para assar por mais ou menos 20 minutos em fogo médio (180º). 
• Deixe esfriar bem e corte em pequenos quadrados.

Harmonização

Especificamente para esta receita os melhores vinhos para acompanhar o brownie de chocolate são o vinhos do porto, pois a combinação é perfeita.

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O VINHO CERTO PARA ACOMPANHAR UMA SOBREMESA

Vinho para Harmonizar com Toucinho do Céu

Que tal uma sobremesa? Um Toucinho do Céu como harmonizar? Por ser extremamente açucarado, esse tipo de doce pede uma bebida que enfrente certas características. Então que vinho poderia acompanhar esta delícia de doce português?

Sabemos que Toucinho do Céu, uma das joias da doçaria portuguesa é uma sobremesa calcada fundamentalmente em ovos (gemas), açúcar e amêndoas. Seu sabor doce é realmente marcante. Os vinhos, portanto, devem ter boa dose de açúcar residual, além de forte aromaticidade.

Moscatel Como Vinho de Sobremesa

O clássico Moscatel de Setúbal é o vinho que naturalmente apresenta força aromática e doçura suficientes para o prato.

O Vinho Moscatel de Setúbal servido como vinho de sobremesa aconselha-se que esteja a uma temperatura 16ºC, é um excelente acompanhamento para outros tipos de sobremesa como feitos de chocolate preto ou qualquer à base de ovos.

Vinho Moscatel de Setúbal

Este vinho é elaborado a partir da casta moscatel, que é um tipo de uva que prima pelo seu carácter frutado, melado com aroma a fruta tropical, diferenciando os vinhos moscatéis de qualquer outro tipo de vinho. Sua linda cor dourado claro com fundo avermelhado, tem aroma frutado a casca de laranja cristalizada, algum mel, sendo seu sabor com muita fruta, cheio, mas suave.

O Vinho Moscatel JP da Bacalhôa e o Moscatel Ermelinda Freitas são excelentes, seus preços estão em torno de 6,00€ e no Brasil aproximadamente R$ 70,00.

Portanto, agora é só saborear, bom apetite e saúde!

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CLÁSSICO CHILENO COM CALDA DE VINHO

Uma sobremesa muito simples de sabor agradável e rápida de fazer, um clássico do Chile. Poderá ser feito com leite desnatado ou integral, quanto ao vinho, um bom tinto de qualidade.

Ingredientes:

¾ de copo de sêmola de trigo;

4 xícaras de leite frio;

¾ xícaras de açúcar granulado;

Canela em pau.

Ingredientes para a calda:

2 ½ copos de vinho tinto;

Canela em pau;

Casca de limão;

¾ xícara de açúcar granulado.

Modo de fazer:

Ferva o leite com canela e açúcar. Quando ferver, coloque em fogo baixo e adicione a semolina delicadamente, mexendo bem para dissolver e sem deixar embolar.

Uma vez bem misturado a sêmola e notando que a mistura já esteja fervendo e grossa, retire do fogo e coloque em uma forma para deixar esfriar, leve a geladeira por uma ou duas horas.

Modo de fazer a calda:

Coloque em uma frigideira o vinho tinto, quando começar a ferver, flambar, com cuidado para não se queimar. E se você tem dúvidas sobre como flambar: despeje a bebida alcoólica no cantinho da frigideira e incline-a levemente para que a chama do fogão “suba” na panela. Parece complicado, mas o resultado é excepcional.

O flambado dura muito pouco. Tendo feito isso, coloque a canela, casca de limão e açúcar. Espera-se até que o açúcar é totalmente dissolvido.

Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.

Uma vez frio derrame a calda por cima.

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RABANADA: Light ao vinho

Rabanada não precisa ser somente no natal, podemos fazê-la de uma maneira menos calórica à qualquer época, em vez de fritar, leve as rabanadas ao forno.

Ingredientes: 

Bisnaga de dois dias;

500 ml Vinho verde tinto; 

200 g Açúcar;

Canela em pau;

Limão em casca;

Seis ovos;

Açúcar e canela para polvilhar à gosto.

Modo de fazer:

Corte o pão em fatias. Misture o vinho com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão e leve ao fogo até ferver. Molhe o pão cortado no vinho e depois passe pelos ovos batidos. Polvilhe com açúcar e canela. Em seguida coloque num tabuleiro, previamente pincelado com azeite e leve ao forno, previamente aquecido, cerca de 30 minutos a 180º C.

BOM APETITE!

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CAJUZINHO EMBRIAGADO

O cajuzinho é o melhor docinho em uma festa infantil, que tal colocarmos vinho na receita? Fácil e delicioso, só não exagere no vinho na receita, pois senão vira papa, o que sobrar coloque na taça para beber.

Ingredientes:
1 kg de amendoim;
250g de achocolatado;
1 taça de vinho branco;
3 xícaras de açúcar.

Modo de fazer:
Primeiro, coloque o amendoim para torrar em fogo baixo, em uma travessa de alumínio e deixa no forno até ficar tostado, não se esqueça de separar alguns para enfeitar o docinho. Retirar do fogo e descascá-los.

Coloque o amendoim no multiprocessador, moedor ou liquidificador para triturar.

Triturado coloque o amendoim em uma vasilha e junte com o achocolatado, misturando bem, por fim o açúcar. Depois de tudo misturado, pegue a taça de vinho e vá aos poucos colocando até dar liga. Dando liga, só formatar em forma de pequenos cajus.

Se fizer pra crianças, substitua o vinho por leite. 

Enfeitar com amendoim e açúcar.

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BOLO MOUSSE: UM TOQUE ESPECIAL

Um bolo, além de ser simples de fazer, é delicioso. A base é uma mousse de chocolate que vai ao forno e transforma-se num bolo fofo com um toque de vinho do Porto.

Ingredientes:

Mousse

200 g Chocolate;

170 g de Açúcar.

150 g de Manteiga;

6 Ovos;

1 colher de sopa de Vinho do Porto.

Bolo

2 colheres de sopa de Farinha de Trigo;

1 colher de chá de Fermento em pó.

Modo de fazer:

Mousse

Derrete-se o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe esfriar um pouco e adicionam-se as seis gemas. Mexe-se bem. Numa tigela à parte batem-se as claras e junta-se o açúcar aos poucos, continuando a bater. Mistura-se o preparado inicial do chocolate, adiciona-se o Vinho do Porto. Bater novamente até ficar uniforme.

Bolo

Adicionar 2 colheres de sopa de farinha de trigo misturada com 1 colher de chá de fermento a 2/3 da mousse. Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal untada com manteiga. Levar ao forno a 180º C, cerca de 12 minutos. Desenformar no prato onde vai servir, retire o papel. Furar o bolo com um garfo, deixe esfriar. Coloque por cima do bolo 1/3 da mousse que reservou.

Boa páscoa!

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PÃO E VINHO: Combinação perfeita!

Sem ideias para a sobremesa daquele almoço? Que tal um pudim de pão? É uma boa pedida e ainda permite usar aquele pão francês amanhecido, ou seja, sem desperdícios! Este pudim de pão é especial, pois leva uma deliciosa calda de vinho do Porto.

Ingredientes:

9 unidades de pãozinho francês amanhecido;

1 lata de leite condensado;

A mesma medida de leite;

1 colher (de café) de essência de baunilha;

4 ovos;

1/4 de colher de café de canela em pó;

1 litro de vinho do porto.

Modo de fazer:

Para fazer a calda, coloque o vinho do porto em fogo baixo para reduzir, até chegar à metade. Em uma tigela, misture todos os outros ingredientes até que fiquem o mais homogêneo possível. Unte uma forma com manteiga e coloque a mistura para assar em banho-maria por 30 minutos a fogo médio (200° C).

Desenforme frio e cubra com a redução de vinho do porto.

Bom apetite! Para acompanhar esta deliciosa sobremesa, um cálice de vinho do Porto ou de colheita tardia.

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PANQUECA: Uma delícia de banana ao vinho

Eu gosto de panqueca, por ser bem versátil, pode ser doce ou salgada, para o café da manhã ou sobremesa, somente dependendo do seu recheio. 

Neste caso, a receita é de uma panqueca com recheio de banana ao vinho, portanto doce. Ela é uma deliciosa sobremesa muito fácil de fazer:

Ingredientes:

3 ovos;

1 xícara de chá de farinha de trigo;

1 xícara de chá de leite;

1 colher de café de fermento em pó;

2 colheres de café de manteiga derretida;

Sal a gosto;

Manteiga para untar a frigideira.

Modo de fazer a massa:

Bata todos os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos. Frite pequenas porções da massa em uma frigideira antiaderente untada, até dourar dos dois lados

Recheio:

3 bananas maduras cortadas em rodelas;

50 g de manteiga;

3 colheres de sopa de açúcar;

1 cálice de vinho branco;

200 g de queijo branco picado em cubos;

Canela em pó.

Modo de fazer:

Coloque a manteiga na frigideira, o açúcar, as rodelas de banana e deixe dourar um pouco, em fogo baixo, até que o açúcar dissolva. Em seguida, coloque uma pitada de canela e o cálice de vinho. Deixe cozinhar as bananas por mais 5 minutos ou até quando estiverem cozidas.

Espalhe o queijo branco picado sobre as panquecas, jogue o recheio, polvilhe um pouco de canela e açúcar, sirva ainda quente.

Bom apetite!

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UM TOQUE DE REQUINTE: Gelatina ao vinho do Porto

Uma sobremesa rápida, fácil e refrescante para o verão que continua, mas com um toque requintado do vinho do Porto.

Ingredientes:

12 folhas de gelatina incolor;

2 colheres de sopa de açúcar;

1/2 xícara de geleia de groselha ou uva;

Vinho do Porto 900 ml;

Água 350 ml.

Modo de fazer:

Coloca-se as folhas de gelatina de molho em um pouco de água fria. Junte o açúcar com a geleia e a água. Leve ao fogo brando até que o açúcar se dissolva e a geleia derreta. Tire do fogo e adicione o Vinho do Porto. Dilua a gelatina em 2 colheres de sopa de água fervente. Adicione em seguida à mistura de Vinho do Porto. Coloque em copinhos e leve a geladeira até solidificar.

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PUDIM: Um toque de vinho do Porto

Os doces portugueses são sempre feitos de receitas antigas e sempre resgatando o valor do tempo. Esta sobremesa saborosa, é mais uma receita portuguesa que leva muitas gemas, pois as claras serviam para engomar as roupas, leva um toque do delicioso vinho do Porto, uma delícia!

Ingredientes:

500 gramas de açúcar;

Meio litro de água;

1 cálice de vinho do Porto;

17 gemas de ovos;

2 ovos.

Modo de fazer:

Leve ao fogo em uma panela, o açúcar misturado com a água.

Deixe ferver até obter ponto de pérola e reserve.

Misture as gemas e os ovos batidos e passe tudo por um coador de rede.

Incorpore o vinho do Porto às gemas.

Adicione a calda de açúcar em fio, à mistura dos ovos e leve ao lume até voltar a ferver, mexendo sempre.

Retire do fogo.

Receita do Caramelo:

Ingredientes:

200 gramas de açúcar;

1 colher de café de sumo de limão.

Modo de fazer:

Coloque o açúcar numa panela pequena, regue com a água suficiente para molhar e leve ao fogo.

Quando o açúcar começar a dourar, junte o sumo de limão e deixe cozinhar até o caramelo atingir a cor desejada, tendo o cuidado de não exagerar o cozimento para evitar que fique amargo.

Depois, coloque em uma forma de pudim.

Coloque o preparado da receita do pudim, numa forma de previamente caramelizada.

Tape a forma e leve ao forno previamente aquecido a (160ºC), em banho-maria, por cerca de 1 hora.

Desenforme depois de frio.

Bom apetite!

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SABOR E PERFUME: Pera e vinho do Porto

Um delicioso bolo, úmido e cheio de sabor, seu perfume vai longe. Ele é um bom casamento entre a pera e o vinho. 

Uma receita fácil de ser realizada, podendo ser polvilhado no final com açúcar ou calda de pera.

Ingredientes:

4 Peras (duras) tipo Rocha;

5 colheres de sopa de vinho do Porto;

200 g de açúcar;

3 ovos;

200 g de farinha de trigo;

150 ml de creme de leite fresco;

1 colher de chá de fermento em pó;

Papel vegetal.

Modo de fazer:

Forre uma forma de ir ao forno com papel vegetal e ligue o forno a 180ºC.

Descasque as peras, cortando-as ao meio, retire o miolo e corte-as em meias luas finas.

Numa tigela, bata bem os ovos com o açúcar. Em seguida, acrescente o creme de leite, o vinho do Porto, a farinha e o fermento, batendo tudo muito bem.

Junte as peras cortadas, misture delicadamente, espalhando-as pela forma e leve ao forno durante 40 minutos.

Verifique com um palito para ver se está pronto, retire, deixe esfriar um pouco e desenforme. Extraia o papel e deixe que fique frio. Sirva decorado a gosto.

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DUAS PAIXÕES: Chocolate e vinho

Um bolo de chocolate que não é para crianças, e sim, adultos amantes de vinho e chocolate. Estas duas paixões somadas igual à um bolo gostoso e cheio de sabor.

Ingredientes:

• 2 copos de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 copo de óleo
• 1 copo de vinho tinto de qualidade, pois o que sobrar...beba!
• 4 ovos;
• 2 copos de açúcar;
• 1 copo de chocolate em pó.

Modo de fazer:

• Em um liquidificador coloque os seguintes ingredientes e bata bem:
• 1 copo de óleo;
• 1 copo de vinho tinto;
• 4 ovos;
• 2 copos de açúcar;
• 1 copo de chocolate em pó.

Coloque o líquido que você bateu no liquidificador em uma tigela com a farinha de trigo e o fermento vagarosamente e misture bem.

Separe uma forma grande de buraco no meio, unte com margarina e polvilhe farinha de trigo.

Despeje toda a massa na forma.

Pré aqueça o forno, coloque o bolo no forno que deverá estar na temperatura de 180°.

Vai demorar mais ou menos 45 minutos para ficar pronto, mas certifique-se com um palito se está pronto.

Quando isso acontecer, desligue o forno e retire o bolo.

Deixe esfriar para desenformar, sirva com uma taça de vinho.

Se preferir, faça uma calda de chocolate simples: 

Coloque pedaços de tablete de chocolate amargo, manteiga sem sal, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 xícara de açúcar em uma tigela em banho-maria e mexa por 5 minutos, retire do fogo e acrescente 1/2 copo de vinho. Deixe esfriar por uns 10 minutos para engrossar.

Um brinde à todos!

Beba sempre com moderação.

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CHOURIÇO: Vinho e chocolate

Ahhh, os famosos doces portugueses! Este tradicional doce da cozinha portuguesa conhecido como chouriço ou salame de chocolate, tem duas versões: o infantil e o adulto.

Escreveremos sobre o tipo adulto, é uma receita que todos gostam e muito fácil de fazer. É salame, mas é doce, leva:  Chocolate, bolacha, manteiga, ovos e vinho do Porto. Você também poderá colocar nozes, amêndoas, avelãs e até a nossa castanha do Pará.

Ingredientes:

200 g de açúcar;

200 g de chocolate em pó;

150 g de margarina;

Biscoito tipo Maria;

3 gemas e

1 cálice de vinho do Porto.

Modo de fazer:

Derrete-se a margarina e junta-se o chocolate, o açúcar muito bem batido anteriormente com as gemas e mistura-se tudo muito bem.

Junta-se o vinho do Porto e vão-se misturando os biscoitos partidos grosseiramente.

Forma-se um rolo com a ajuda de papel de alumínio ou papel vegetal e vai ao frigorifico.

Se usar papel alumínio, coloque a parte mais brilhante para dentro.

Sirva em rodelas.

Bom Apetite!

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MELOCOTONES: Pêssego ao vinho

Uma sobremesa com sabor de Mediterrâneo, poderá ser servida tanto quente como fria.  Em Sevilha, Espanha, tradicionalmente servida na sobremesa do jantar.

Ingredientes:

4 a 6 pêssegos maduros, mas firmes;

Suco de limão;

Meio litro de vinho tinto (boa qualidade);

1 xícara de chá de água;

Canela em pau;

1/2 xícara de chá de açúcar;

6 fatias de limão.

Modo de fazer:

Descasque os pêssegos e esfregue os com o suco de limão. Prepare a calda em uma panela grande, coloque o vinho, água, canela, açúcar e 3 fatias de limão. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Acrescente os pêssegos e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.  Deixe os pêssegos se impregnarem com a calda durante toda a noite, à temperatura ambiente.

Retire as frutas da calda e reserve. Ferva a calda em fogo alto até reduzi-la a 1 xícara de chá. Deixe esfriar completamente.

Sirva os pêssegos inteiros ou cortados em gomos acompanhados por sorvete de creme ou iogurte grego. Enfeite como desejar.

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