4 Petiscos Saborosos e Vinhos para Harmonizar

Ao servir petisco e vinho é preciso fazer uma análise do petisco e do vinho que será servido, como pratos mais leves, necessitam de bebidas mais suaves, enquanto refeições mais gordurosas combinam com uma bebida mais forte e ácida.

No entanto, como os vinhos possuem nuances variadas, não podemos restringir ao tinto, branco ou espumante, por isso separamos 4 petiscos e os vinhos que mais combinam com eles.

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Passo a Passo Simples de como Você Abrir com Segurança uma Garrafa de Champanhe ou Prosecco

Passo a Passo Simples
de como Você Abrir com Segurança uma
Garrafa de Champanhe ou Proseccoo

Quando vejo pessoas tentando abrir uma garrafa de champanhe ou prosecco, algumas vezes de forma incorreta, acredito que deveria conter instruções sobre como fazer isso. 

Existe o perigo de que, se não for feito corretamente, alguém possa ser ferido ou ter alguma coisa quebrada. Na verdade, é o mesmo que tirar a rolha de uma garrafa de vinho, há uma maneira correta de fazê-lo e muitas incorretas!

As celebrações com garrafas de champanhe explodindo e com seus conteúdos espalhados por toda parte são um verdadeiro espetáculo. É ainda mais impressionante quando as garrafas são abertas com uma espada.

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SANGRIA DE VINHO DOCE e FRUTAS CÍTRICAS: Uma Bebida Refrescante

Uma sangria cítrica, doce, simples e fácil de fazer com sabor "cítrico-doce" e bem refrescante. Na receita é sugerido dois tipos de frutas, mas poderá ser acrescido mais, porém escolha frutas cítricas.

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DOIS ESPUMANTES BONS: Um do Douro, outro de Távora

Opções de Espumantes para o Réveillon

Chegando a virada de Ano, qual espumante brindar? Numa ocasião tão especial como o Réveillon, devemos escolher espumantes naturais que melhor contribuem para uma comemoração verdadeiramente festiva, teriam que ser elegantes flutes cheias do precioso líquido dourado ou rose, em cima uma cremosa espuma e no fundo uma profusão de bolhinhas palpitantes que se desfazem ao chegar à superfície.

Então escolhemos dois espumantes portugueses:

Espumante Doce para Virada do Ano

Um é o espumante Raposeira-Reserva Doce da Região do Douro, tem uma qualidade elevada, tem um carácter intenso da região Beira-Douro com um sabor inconfundível dos seus néctares e é o fruto da persistência da sua gente.

Sua linda cor palha clara e com aroma de frutos cozidos e paladar suave e fresco, seu sabor doce, é apto para os paladares mais sensíveis. Ideal para acompanhar bolos e doces.

Deverá ser servido a uma temperatura entre 6º-10ºC.

Suas uvas são da casta: Malvasia Fina, Cercial e Gouveio Real.

Achei no Brasil por R$70,00, em Portugal em torno de €5,83.

Espumante português mais Clássico 

O segundo espumante vêm da região de Távora-Varosa, Terras do Demo Bruto 2015.

Ele é ideal para festas de Ano Novo, este espumante assegura um sabor fresco e muito frutado, revelando um aroma intenso e prolongado no final, com uma cor limpa e clara e uma bolha natural, fina e persistente. Tem um aroma intenso, primoroso a flores de malvasia.

Seu paladar é fresco e muito frutado, com um final prolongado.

Acompanha bem mariscos, ostras, peixes, aves e carnes brancas.

Deverá ser servido a uma temperatura entre 5-10ºC.

Sua uva é Malvasia Fina.

Seu preço em Portugal é de €7,15, não encontrei no Brasil.

Um brinde e saúde!
Feliz 2018.

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ESPUMANTE PORTUGUÊS IDEAL PARA O REVEILLON

Espumante Ideal para a Noite da Virada

Com temperaturas cada vez mais elevadas nada melhor um espumante, e falando nas festas de fim de ano, Réveillon e espumantes são inseparáveis, não há como brindar celebrar a virada do ano sem uma taça borbulhante em mãos. Para ocasião, uma dica que vem de Portugal. O Espumante Filipa Pato 3B Rosé Brut Nature, da região da Bairrada, elaborado com as uvas Baga e Bical, um dos melhores terroirs para espumante de Portugal. Este espumante elegante e delicado é muito bom, super saboroso, ótimo custo benefício tem personalidade, é sofisticado e tem sabor e aroma bastante próprios.

Espumante Leve e Refrescante

Extremamente refrescante deverá ser servido à temperatura de 7 °C.

Coloração: Salmão, Cereja brilhante, com perlage fina e delicada.

Aroma de notas de frutas vermelhas como morango, framboesa.

Sabor seco, corpo médio, boa acidez e bolhas muito cremosas. Longa persistência com final de boca que ressalta as suas características de frutas vermelhas e minerais. Mouse cremosa, bolha dissolve-se na língua. Conjuga leveza e persistência com acidez mineral. Harmoniza-se com Ceviche, peixe assado, carpaccio, canapés e bruschettas de salmão defumado, lasanha de peito de peru e molho branco, mix de frutos do mar.

O espumante 3B resulta da associação da casta Baga com a Bical uma região portuguesa com forte influência marítima.  No Brasil custa aproximadamente R$ 70,00, em Portugal 9,30 €.

Um brinde e saúde à todos!

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VINHO INDICADO PARA CASAMENTO

Tipo de vinho indicado para o casamento

Se o casamento ocorrer no período primavera/verão deverá ter pratos mais leves. Seguindo esta linha, escolheremos um vinho leve para espantar o calor e refrescar, os vinhos com estas características estão ligados aos brancos, rosés e as champagnes, que, além da sua natural leveza, pode-se resfriar para servir, contudo não podemos descartar um tinto, preferido da grande maioria, a opção fica por conta dos tintos leves e frutados, com nível de acidez mais viva o que os tornam refrescantes, e possibilitam serem servidos também resfriados. Estes seriam ideais para pratos com carnes vermelhas, principalmente as mais tenras como um filet mignon, entradas como um steak tartare, e mesmo um salmão ou atum grelhados, no caso dos tintos com poucos taninos, uma forma suave.

Quantidade de vinho indicado para o casamento

Para a quantidade de vinho a ser servido será feito uma média levando em conta que deverão ser servidos outros tipos de bebidas durante a festa de casamento. A média feita e que dá certo, depende do tipo de vinho será servido, portanto será feito da seguinte forma:

Se só for servido o vinho branco, seria uma garrafa para seis pessoas;

Se for vinho branco e também tinto, uma garrafa para cada seis pessoas, sendo 40% de branco e 60% de tinto;

Se for somente tinto, uma garrafa para cada cinco pessoas;

Se tiver o tradicional espumante, o branco e o tinto, para cada quatro pessoas: 60% de Espumante, 10% de branco e 30% tinto.

É sempre bom ter um vinho meio doce para aqueles que não estão acostumados com os secos.

A temperatura indicada para o vinho

A temperatura é muito importante para se beber um vinho, os espumantes devem ser servidos até 9ºC, os brancos até 12ºC e os tintos até 16ºC. Uma a indicação para o brinde especial do casamento, o Espumante Vinha D´Ervideira Bruto, produzido com as castas Perrum e Antão Vaz.  Este produzido no Alentejo, região de clima quente, apresenta notas de fruta tropical, complexadas. Na boca é macio, persistente, sua linda cor citrino, apresentando uma bolha fina que desaparece... Perfeito para o brinde aos noivos!

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UMA BEBIDA SABOROSA, REFRESCANTE E ENVOLVENTE

O novo lançamento da Bacalhôa Vinhos de Portugal, o Casal Mendes Sparkling Blue, é um espumante que, segundo a marca, foi criado para “satisfazer o desejo e a procura por uma bebida mais saborosa, refrescante e envolvente, para partilhar com amigas e amigos”. Trata-se de uma bebida à base de vinho “moderna e irreverente pelo seu sabor ligeiramente doce, aspeto e conceito diferenciador, pelos momentos que deseja criar e principalmente pela sua cor.”.

Tem uma linda cor azul celeste, na boca é ligeiramente ácido, o que lhe confere frescura. A acidez refrescante é complementada pela cremosidade do gás e pelos sabores florais e com final de boca suavemente adocicado.

É um espumante ideal para se beber sozinho ou acompanhado de saladas leves, massas ou sobremesas. Esta bebida deverá ser servida a temperatura de 7ºC, seu teor alcoólico é de 10º, sua origem é a região da Península de Setúbal, Portugal. 

Seu preço aproximado é de quatro euros, vale à pena, experimentar, principalmente em um dia de quente.

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CAVA CASTILLO: Um vinho nobre

Um vinho que vale à pena experimentar e uma boa dica para o Réveillon é o Espumante espanhol – Cava Castillo Perelada Brut Rosé, da região da Catalunha. Na Espanha os espumantes são conhecidos como cavas. Este foi escolhido entre quase 300 Cavas para o casamento do príncipe Felipe de Borbón, a Cava Rosé Perelada era também a predileta do pintor Dali.

É levemente encorpado, é marcado pelos sabores de frutas vermelhas e acidez fresca, limpo e luminoso. Seu generoso fluxo de bolhas finas forma uma coroa. Tem um aroma frutado com um ligeiro envelhecimento. Este vinho tem um sabor complexo e frutado, doce e com um bom equilíbrio na boca.

Suas uvas são: 60% Trepat, 20% Monastrell e 20% Pinot Noir.

Este é um cava rosado original feito de acordo com o método tradicional, com o maior rigor e cuidado que são característicos da Perelada.

Seu preço em torno de R$86,00, vale à pena comemorar a entrada de 2017.

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ARROZ E VINHO: Sobremesa elegante e refinada

O arroz doce é uma sobremesa mundialmente conhecida, sua origem é asiática, mas no século XIII aportou na Europa, chegando ao Brasil através dos portugueses. Aqui no Brasil adquiriu variações, uma delas é o Arroz Doce no Vinho. Elegante e refinado esta sobremesa é uma delícia, pois leva espumante e chocolate branco.

Ingredientes:

. 2 xícaras (de chá) de vinho espumante branco e seco

. 1 xícara (de chá) de arroz branco

. ½ xícara (de chá) de açúcar

. 1 ½ xícaras (de chá) de leite

. 1 lata de creme de leite (sem soro)

. 1 xícara (de chá) de chocolate branco em pedaços

. Canela em pó e raspas de limão são opcionais.

Preparo:

Coloque o espumante e o arroz em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o líquido ser absorvido, e o arroz ficar macio. Adicione o açúcar e o leite, e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo sempre. Coloque o creme de leite, e, depois de 5 minutos, adicione o chocolate branco. Mexa até derreter por completo.

Sirva morno ou se preferir gelado. Polvilhe com canela em pó ou raspas de limão, se preferir.

Para harmonizar, escolha um vinho de sobremesa como o chileno Casablanca Late Harvest.

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BRUT UNDURRAGA: Simples e agradável

Este é um excelente espumante chileno da vinícola Undurraga. Um Brut com 60% Chardonnay e 40% Pinot Noir. 

O Undurraga demi sec é do Vale Central, sua tonalidade mais amarelada tem borbulhas finas e abundantes, seus aromas são frutados como maçã e marmelo com toque tropical e um fundo floral ligeiro e agradável. Na boca o adocicado é ressaltado nas notas de mel, que não chegam a enjoar por conta da boa acidez. A temperatura para se beber varia de 7°C à 9°C. Simples e agradável. Seu preço em torno de R$ 40,00, um espumante muito bom, vale a pena, conferir.

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