domingo, 29 de julho de 2018
Saiba Como Recriar seu Vinho Tinto com Cerejas
quarta-feira, 25 de julho de 2018
Ovo Estrelado ao Molho com Vinho Branco
Ovo frito, também chamado de ovo estrelado ou ovo estalado, cozido ou mole, na verdade, tanto faz, porque é bom! Muito bom!
E um molho feito ao vinho branco? Hum... Delícia!
Então, vamos a receitinha...
RECEITA
Ingredientes
- 6 ovos.
- 1 cebola média picada.
- 2 colheres de sopa de presunto picado.
- 1 colher de chá de farinha de trigo.
- 1 colher de sopa de extrato de tomate.
- 4 colheres de sopa de vinho branco mais potente.
- Sal a gosto.
- Azeite.
- Opcional: Orégano desidratado bem fino ou salsinha "in natura" cortada bem fina.
Modo de Fazer
- PARA FAZER O MOLHO:
- Aquecer, em fogo baixo, 4 colheres de azeite na frigideira.
- Fritar a cebola.
- Juntar o presunto e a farinha.
- Mexer bem.
- Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate.
- Misturar bem.
- Deixar em fogo baixo por alguns minutos. Mexendo de vez em quando.
- Dica: Fazer o molho antes de fritar os ovos.
- PARA FAZER OS OVOS:
- Aquecer, em fogo baixo, o azeite na frigideira.
- Quando o azeite estiver quente, quebrar o ovo e colocar devagar sobre o azeite para começar a fritar.
- Regar um pouco de azeite sobre a clara.
- Colocar sal a gosto.
- Fritar o ovo a gosto.
- Dica: Os ovos devem ser fritos individualmente.
- Opcional: Após frito, salpicar levemente o orégano ou a salsinha por cima, a gosto.
Acompanhamento
- O ovo pode ser servido apenas com o molho.
- Acompanha bem com legumes, batatas fritas ou arroz branco.
- Vinho branco mais potente, o próprio utilizado para fritar os ovos ou um vinho tinto de médio porte.
Um brinde à todos!
Beba sempre com moderação.
terça-feira, 24 de julho de 2018
Caves Porto Cálem, uma Referência Mundial à Tradição do Vinho do Porto
As caves Porto Cálem, fundada em 1859, pelas mãos de Antônio Alves Cálem, localizada em Vila Nova de Gaia, é uma das mais antigas e principais adegas produtoras de Vinhos do Porto.
Logo no seu início, o principal objetivo foi o mercado brasileiro, após esta conquista, chegou em todo o mundo, possuindo a sua própria frota de caravelas, representadas na imagem da marca.
No ano de 1998, a empresa foi adquirida pelo Grupo Sogevinus, uma empresa com capacidade de elevar o trabalho de muitas décadas a um desenvolvimento tecnológico, fazendo assim, cada vez mais e melhor sem nunca esquecer a tradição e suas origens. Com a sua famosa gama de Vinho do Porto Velhotes, Portugal continua a ser o principal mercado para a Porto Cálem.
As caves Porto Cálem são uma referência mundial com mais de 235.000 visitantes anuais vindos de todo o mundo, ela une a tradição do Vinho do Porto e as novas tecnologias.
Com visitas às caves Porto Cálem pode-se conhecer a Região Demarcada do Douro, de que modo é produzido o vinho do porto e ficar a par de todos os detalhes da história desta tradicional casa.
As adegas permanecem ativas e visitáveis, exatamente lá que saberemos mais sobre as características únicas de cada tipo de vinho do porto, ao lado dos barris onde envelhecem, protegidos da luz e do calor. Os visitantes são então convidados para uma degustação de vinhos do Porto Cálem: um Vinho do Porto Branco e um Vinho Porto Tawny.
Conquistando apreciadores nos quatro cantos do mundo, o Vinho do Porto Cálem Velhotes Tawny é ideal para admiradores dos Vinhos do Porto que valorizam tradição, aliados à tecnologia e à qualidade.
O Vinho do Porto Cálem Fine Tawny é o mais popular em Portugal, envelhece entre 3 a 4 anos em cascos de carvalho, sua cor castanha-aloirada, apresenta aromas a frutos secos e madeira. Seu sabor é aveludado, frutado e equilibrado, sua composição muito agradável.
Entre todas as maravilhas em caves Porto Cálem, há uma em especial para os amantes do fado, o "Fado in Porto", que é um show de fado com duração de 50 minutos com degustação.
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| Imagem original: http://fadoinporto.com |
Então, um brinde à todos!
Beba sempre com moderação.
quinta-feira, 19 de julho de 2018
Gelatina de Vinho Branco com Morangos e Hortelã
Uma sobremesa com vinho branco e morangos, fresca e fácil de fazer, ótima para o verão.
RECEITA
Ingredientes
- 400 ml de vinho branco doce espumante.
- 1 sachê de gelatina em pó incolor.
- 20 morangos frescos e limpos.
- 12 folhas de hortelã.
Modo de Fazer
- Em um panela colocar a gelatina em pó.
- Acrescentar 4 colheres de sopa do vinho branco sobre a gelatina.
- Deixar por alguns minutos até ficar esponjoso.
- Aquecer lentamente em fogo baixo.
- Mexer até que a gelatina se dissolva, tomando cuidado para não ferver.
- Deixar esfriar um pouco, em seguida, juntar a mistura ao restante do vinho.
- Adicionar os morangos e folhas de hortelã e misturar.
- Dividir em vasilhas, copos ou taças.
- Colocar na geladeira por pelo menos 3 horas.
- Servir.
Saúde a todos!
quinta-feira, 12 de julho de 2018
VINHO, Pipoca e Filme! Uma Excelente Combinação!
Para um fim de semana, ou quando você quiser, ainda mais em um tempinho frio, nada como curtir um filminho com pipoca e vinho! Combina? Sim! Principalmente para os amantes de vinho, pipoca e filme! Não pode faltar!
Alguns Vinhos que Harmonizam com Pipoca
Pipoca Tradicional (feita somente com sal):
Vinho branco Sauvignon Blanc e para quem curte um sabor cítrico, acrescentar raspa de limão siciliano sobre a pipoca. O limão siciliano também é conhecido como limão verdadeiro.
Pipoca Tradicional (feita com óleo vegetal e sal):
Vinho italiano tinto Cavicchioli ou um espumante feito de uvas Lambrusco Salamino que é um vinho bem adocicado que irá equilibrar com a gordura vegetal.
Pipoca Amanteigada (feita com manteiga e sal):
Vinho tinto, Sauvignon Blanc, Chardonay ou espumante Brut que combinam perfeitamente com as "pipoquinhas amanteigadinhas".
Pipoca Doce (caramelizadas com açúcar ou chocolate):
Vinho do Porto branco porque o açúcar ou chocolate combinam e equilibram o as notas amendoadas do vinho do porto.
Pipoca e Vinho no Cinema
Para os amantes de filmes e que gostam de um cineminha, pipoca e vinho, o UCI tem uma sala de luxo vip com cardápio de vinho, azeite e pipoca.
Na sala de luxo, "UCI DE LUX", você desfruta de todo conforto, além da pipoca e do vinho.
As salas de luxo do UCI estão disponíveis no Rio de Janeiro - UCI NEW YORK CITY CENTER, Recife - UCI KINOPLEX DE LUX SHOPPING e Bahia - UCI ORIENT SHOPPING BARRA.
Pipoca e Vinho em Casa
Para os amantes de filmes e que gostam do aconchego da casinha, nada mais gostoso que pipoca, vinho e as pessoas queridas se amontoando no sofá, aí vai um receita semelhante a PIPOCA DE CINEMA que você pode fazer e incrementar para curtir com o filme, a pessoas queridas e o vinho, claro!
Para servir, em clima de cinema, colocar em uma vasilha própria para pipocas, aquelas coloridas e com tema de pipoca e cinema. Caso não, tudo vale!
E não esquecer do VINHO!
RECEITA
Ingredientes
- 1 xícara de milho de pipoca.
- 2 colheres de óleo de canola.
- 1 colher de sopa de manteiga clarificada ou a comum.
- Sal mais fino (conhecido como Sal Alberger), a gosto.
Como Fazer
- Derreter a manteiga clarificada até que ela fique líquida.
- Aquecer a pipoqueira convencional por alguns segundos
- Acrescentar o óleo, o sal e sem seguida, o milho da pipoca.
- Quando começar os estouro, mexer sem parar as pipocas para evitar que elas queimem.
- Quando os estouros pararem por alguns segundos, desligar o fogo.
- Colocar em uma vasilha.
- Pronto!
Para servir, em clima de cinema, colocar em uma vasilha própria para pipocas, aquelas coloridas e com tema de pipoca e cinema. Caso não, tudo vale!
E não esquecer do VINHO!
Bom filme! Saúde a todos!
quarta-feira, 11 de julho de 2018
MAÇÃS ao VINHO Moscatel ou do Porto: um Assado Perfeito
Uma sobremesa simples e muito saborosa feita de maçã vermelha com Vinho Moscatel ou Vinho do Porto.
RECEITA
Ingredientes
- Maçãs vermelhas, quantidade a gosto.
- Sumo de limão.
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo por cada maçã.
- 1 colher de sopa de Vinho Moscatel ou Vinho do Porto para cada maçã (se usar o Vinho Moscatel, escolha os vinhos da região de Setúbal, pois tem os melhores vinhos moscatéis).
- 1 colher de chá de manteiga sem sal por cada maçã.
- 1 pau de canela por cada maçã.
- Opcional - Sorvete de sabor de sua preferência.
Modo de Fazer
- Lavar muito bem as maçãs.
- Retirar os caroços.
- Cortar dois cortes superficiais no topo de cada uma, de forma que só corte a pele e não atinja a polpa, desde modo quando estiverem assando evita que a casca rasgue.
- Colocar as maçãs num pirex, forma ou vasilha que possa ir ao forno.
- Regar cada maçã com gotas de limão.
- Colocar um pau de canela no interior de cada uma, onde foi removido os caroços.
- Regar cada maçã com a colher de vinho.
- Adicionar em cada maçã o açúcar.
- Colocar no topo de cada maçã uma colher de manteiga.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 20 minutos, verificar se a calda secou, caso a tenha secado, colocar um pouco de água.
- Retirar do forno assim que estiverem assadas, deixar esfriar.
- Servir.
- Opcional - Se gostar sirva acompanhado com sorvete com o sabor de sua preferência.
Bom apetite e saúde a todos!
Calorias de Alguns Vinhos
Quanto de Calorias tem uma taça ou um copo de vinho?
Quanto maior o teor de álcool de uma bebida, mais ela será calórica, isto é um fato, mas você quer se preparar para o verão, mas gosta de uma taça de vinho, qual será a quantidade de calorias de uma taça ou um copo de vinho? Será que as bebidas alcoólicas só tem lado ruim? O vinho faz bem a saúde?
São indagações que surgem quando se fala sobre o assunto de bebida alcoólica, saúde e dieta. Sim, a bebida alcoólica possui seu lado bom para o organismo. O álcool diminui o acúmulo de gordura nas artérias. Ele ativa a produção do bom colesterol (HDL), combatendo o mau colesterol (LDL), o qual se acumula, esta ação melhora o fluxo sanguíneo, porém, o álcool no sangue deve ser moderado.
Uma taça ou copo de vinho não irá te fazer mal, apenas terá que balancear suas calorias, pois cada taça ou copo de vinho tem em média 200 calorias. Provavelmente já ouviu falar que o vinho tinto faz bem para o coração. Pois bem, o vinho é antioxidante, devido a uma substância chamada de flavonoides, que ajuda na absorção de vitamina C. Além da ação antioxidante, a substância pode ser anti-inflamatória, antialérgica e anti-hemorrágica. O vinho mesmo com suas calorias tem seus benefícios, desde que seja com moderação e se tenha idade superior a 18 anos.
| Calorias de Alguns Vinhos - 1 taça ou 1 copo - 200 ml | |
| Vinho Comum | 172 calorias |
| Vinho Branco Doce | 287 calorias |
| Vinho Branco Seco | 172 calorias |
| Vinho de Mesa | 172 calorias |
| Vinho do Porto | 500 calorias |
| Vinho Espumante | 224 calorias |
| Vinho Licoroso | 280 calorias |
| Vinho Moscatel | 273 calorias |
| Vinho Rosé | 146 calorias |
| Vinho Tinto | 421 calorias |
| Vinho Tinto Seco | 163 calorias |
| Vinho Tinto Doce | 176 calorias |
| Vinho verde | 172 calorias |
Saúde a todos!
Um Pouco de como Servir um Vinho
"O saber apreciar um vinho, constitui só por si uma arte..."
Para que um vinho seja apreciado com arte há detalhes, ao servir, que fazem a diferença, como a ocasião em que o vinho será servido, o prato a ser degustado, a temperatura, o copo ou taça, entre outros. Por isso, não basta apenas abrir uma garrafa de vinho, mas entender e executar os detalhes, a não ser que seja de seu gosto independentemente de certos detalhes da arte de beber vinho.
As Temperaturas de Certos Vinhos
Há dois tipos de temperaturas para servir um vinho: a ambiente e a do vinho.
A temperatura ambiente deve estar entre 18º C a 22º C, pois ajuda a expandir todas as qualidades do vinho que está sendo servido.
Como a temperatura do ambiente, geralmente é maior que a temperatura do vinho a ser servido, especialmente para o vinho branco e espumante, é necessário manter a temperatura ideal e utilizar um "frappé"(*) com água, cubos de gelo ou gelo moído e sal de forma a baixar a temperatura do vinho.
(*)Frappé: balde de diversos materiais utilizado para esfriar a garrafa de vinho através do contato com a água e o gelo.
Vinho Branco
Os aromas do vinho branco solta-se facilmente o que permite o consumo a temperatura mais baixa sem prejuízo para as suas características e deve ser servidos entre 10º C a 13º C.
Os aromas do vinho branco solta-se facilmente o que permite o consumo a temperatura mais baixa sem prejuízo para as suas características e deve ser servidos entre 10º C a 13º C.
A temperatura de um vinho espumante jovem deve ser servido entre 6º C a 8º C. Para um vinho espumante com mais idade entre os 10º C a 14º C.
Vinho Tinto
Vinho Tinto
A temperatura para o vinho tinto é algo mais complexo, pois quanto mais quente estiver o vinho tinto mais aromas vão ser liberados. Porém tem que tomar cuidado, pois um vinho tinto servido a uma temperatura superior a 20º C começa a perder as suas qualidades, se servido a 24º C ou mais apenas se sentirá o álcool.
Um vinho tinto médio deve ser bebido, em média, a 16º C. Só os mais envelhecidos e encorpados podem ir aos 18º C.
A garrafa do vinho deve ser aberta cerca de 30 minutos à 1 hora antes do consumo, para que a oxidação do produto, ao contato com o ar, provoque um começo de desenvolvimento do bouquet.
Um vinho tinto médio deve ser bebido, em média, a 16º C. Só os mais envelhecidos e encorpados podem ir aos 18º C.
Abrir a Garrafa de Vinho
A garrafa do vinho deve ser aberta cerca de 30 minutos à 1 hora antes do consumo, para que a oxidação do produto, ao contato com o ar, provoque um começo de desenvolvimento do bouquet.
A tampa de uma garrafa de vinho pode ser de cortiça ou rosca ("screw cap") e é a mais fácil de abrir, quanto a de cortiça o ideal é usar um saca-rolha de rosca ou espiral, munido de uma alavanca, para evitar sacudir o vinho.
Com uma faca comum, cortar o lacre que envolve a boca da garrafa de vinho, remover até aparecer a rolha em sua totalidade, perfurar a rolha com a ponta do saca-rolha e estando firme gire (geralmente 5 a 8 voltas) e puxe de acordo com o modelo do saca-rolha.
Os vinhos devem ser servidos com cuidado, podendo ser "decantado" ou servidos diretamente da garrafa, caso dessa postagem.
A garrafa com vinho branco pode ser servido na horizontal em uma altura de 10 cm a 15 cm em relação ao copo ou taça.
A garrafa com vinho tinto devem ser servido inclinado, com o gargalo bem próximo ou até encostando o gargalo da garrafa de vinho ao copo ou taça e deixar o vinho correr suavemente. Ao finalizar para evitar o gotejamento girar ligeiramente a garrafa do vinho no sentido anti-horário.
Ao servir, os copos ou taças não devem ser completamente cheios, mas até 2/3 tratando-se de vinho branco, ainda um pouco menos se for tinto ou generoso, para melhor se apreciarem os aromas.
O vinho branco deve ser servido antes do vinho tinto, o vinho jovem antes do envelhecido e os secos antes dos doces.
Com uma faca comum, cortar o lacre que envolve a boca da garrafa de vinho, remover até aparecer a rolha em sua totalidade, perfurar a rolha com a ponta do saca-rolha e estando firme gire (geralmente 5 a 8 voltas) e puxe de acordo com o modelo do saca-rolha.
Os Copos ou Taças para Servir um Vinho
Há muitas histórias sobre a origem das taças para vinhos com seus diferentes formatos e para diferentes tipos de vinhos, que influenciam e alteram as características dos vinhos. Conteúdo é assunto para um outra postagem, pois nessa é apenas para ter uma ideia do grande e vasto mundo dos vinhos.
Copos ou taças? Dê preferências para as taças, mas lembre-se de que nada pode impedir de tomar um vinho (risos) devem ser incolores, suficientemente grandes para que possa realizar um certo movimento de rotação, indispensável ao desprendimento do "bouquet", sem o perigo de o vinho sair, deve de preferência, ter pé e, finalmente, ser discretos para não desviarem excessivamente a atenção do vinho que contêm.
Quando não se disponha de mais de dois tipos de copos para os vinhos de consumo, devem ser usados os menores para o vinho branco e os maiores para o vinho tinto.
Servir o Vinho
Os vinhos devem ser servidos com cuidado, podendo ser "decantado" ou servidos diretamente da garrafa, caso dessa postagem.
A garrafa com vinho branco pode ser servido na horizontal em uma altura de 10 cm a 15 cm em relação ao copo ou taça.
A garrafa com vinho tinto devem ser servido inclinado, com o gargalo bem próximo ou até encostando o gargalo da garrafa de vinho ao copo ou taça e deixar o vinho correr suavemente. Ao finalizar para evitar o gotejamento girar ligeiramente a garrafa do vinho no sentido anti-horário.
Ao servir, os copos ou taças não devem ser completamente cheios, mas até 2/3 tratando-se de vinho branco, ainda um pouco menos se for tinto ou generoso, para melhor se apreciarem os aromas.
O vinho branco deve ser servido antes do vinho tinto, o vinho jovem antes do envelhecido e os secos antes dos doces.
Sirva e seja servido! Saúde a todos!
