GINJINHA, um Licor Tradicional de Portugal

Ginjinha, é um licor tradicional de Portugal só menos popular que o Vinho do Porto, feito a partir maceração e da fermentação da fruta ginja, uma espécie de cereja selvagem doce e ácida também chamada de amarena e idêntica a cereja.

A fruta ginja, nativa em grande parte da Europa e do sudoeste asiático, se adapta facilmente em diferentes climas e muito usada na culinária. 

É idêntica a cereja Possui uma coloração vermelho vibrante e quanto mais madura mais escura fica chegando a quase preto.

Em Portugal a fruta é bastante apreciada, especialmente o licor dela, que se tornou uma das marcas registradas das ruas de Lisboa, porque ir a Lisboa - Portugal e não tomar uma ginjinha em um balcão de uma das casas comerciais é como não ter ido a Portugal.

O licor de nome ginjinha é feito a partir da fermentação da ginja, embebida em aguardente (de preferência caseira), misturada no açúcar branco e pau de canela e em alguns casos baunilha. O licor se apresenta de duas formas: o licor simples e o com as frutas dentro. 

O licor é servido em pequenos copos de vidro, plástico ou de chocolate com ou sem a fruta dentro e é tradição ao servir dizer "com" ou "com elas" e "sem" ou "sem elas", ou seja, se vai querer a ginjinha com ou sem fruta no copo. Há também um slogan para a ginjinha vendida no copo de chocolate: "beba a ginjinha e coma o copo".

Muitos portugueses já tiveram a experiência de tomar uma boa ginjinha feita em casa ou nas pequenas casas comerciais espalhadas pelas ruas de Portugal. 

Se for passear por Portugal, não esqueça de chegar junto aos balcões das casas especializadas em ginjinha espalhadas pelas ruas de Portugal e tomar uma ginjinha "com" ou "sem" e quem sabe levar uma para casa. 

Então, aqui vão algumas casas especializadas em ginjinhas...

A casa comercial A Ginjinha, também conhecida como Espinheira, devido ao nome de seu proprietário, é uma pequena casa de uma porta só que fica no Largo de São Domingos 8 em Lisboa e foi o primeiro lugar a comercializar o licor de ginjinha.

A casa comercial Tendinha do Rossio, localizada na Praça Dom Pedro IV 6 em Lisboa, que além da ginjinha também vende bons petiscos e refeições rápidas.

Acasa comercial Ginjinha Sem Rival, localizada na Rua das Portas de Santo Antao 7 em Lisboa, além da ginjinha serve licor de capilé, de groselha e o "Eduardinho" (licor de ginjinha com anis) que leva esse nome devido a um cliente habitual, um palhaço, que atuava ali ao lado do Coliseu. E segundo os relatos dizem que ele misturava a ginjinha com anis e tomava uma antes do espetáculo para inspirar e outra depois do espetáculo para desanuviar.

Outro detalhe que chama a atenção é que a ginjinha comercializada pela casa comercial Sem Rival tem em suas garrafas rótulos com a descrição: "Esta casa nunca concorreu a nenhuma exposição nacional nem estrangeira", ou seja, uma ginjinha que não se preocupa em concorrer ou ganhar prêmios, pois não há rival para ela ("Sem Rival").

Ainda podemos citar outros lugares em que se pode apreciar uma ginjinha como em Ginja D'Alfama, uma casa comercial nostálgica em uma esquina na Rua de São Pedro 12 em Lisboa. 

A Ginjinha do Carmo na Calçada do Carmo 37 em Lisboa que é muito apreciada mas que não é muito fácil encontrar o copo de chocolate para apreciar a ginjinha.

A casa Ginjinha Rubi na Rua Barros Queirós 27 em Lisboa, que faz questão de dizer que a ginjinha ali servida é feita totalmente artesanalmente e que comercializa o "Eduardinho" da casa comercial Sem Rival.

Além das chamadas casas de balcões, temos as produções e a comercializações das ginjinhas como a Ginja da Alcobaça que é conhecido como o licor M.S.R. e a Ginja de Óbidos com seu licor de sabor mais forte e coloração mais vermelha e são produzidas de maneira artesanal.

Em casa ou nas casas comerciais na ruas de Portugal (Óbidos, Alcobaça, Algarve e especialmente no centro de Lisboa), é tradição saborear um copinho de ginjinha antes de uma refeição para abrir o apetite ou apenas seguir um costume deixado pelo palhaço Eduardinho, uma ginjinha antes para inspirar e outra depois para desanuviar.

Um brinde à todos!
Saúde!
Beba com moderação.



Fontes de Pesquisa e/ou Imagens:
https://www.google.com
https://www.istockphoto.com
https://www.gettyimages.pt