LULAS AO VINHO À MODA PORTUGUESA

Um prato à moda portuguesa fácil de fazer, simples, refinado, delicioso e vai muito bem com um vinho branco...

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Ovo Estrelado ao Molho com Vinho Branco

 

Ovo frito, também chamado de ovo estrelado ou ovo estalado, cozido ou mole, na verdade, tanto faz, porque é bom! Muito bom! 

E um molho feito ao vinho branco? Hum... Delícia!

Então, vamos a receitinha...

RECEITA

Ingredientes

• 6 ovos.
• 1 cebola média picada.
• 2 colheres de sopa de presunto picado.
• 1 colher de chá de farinha de trigo.
• 1 colher de sopa de extrato de tomate.
• 4 colheres de sopa de vinho branco mais potente.
• Sal a gosto. 
• Azeite.

• Opcional: Orégano desidratado bem fino ou salsinha "in natura" cortada bem fina.

Modo de Fazer

• PARA FAZER O MOLHO:
• Aquecer, em fogo baixo, 4 colheres de azeite na frigideira.
• Fritar a cebola. 
• Juntar o presunto e a farinha.
• Mexer bem.
• Acrescentar o vinho branco e o extrato de tomate. 
• Misturar bem.
• Deixar em fogo baixo por alguns minutos. Mexendo de vez em quando.

• Dica: Fazer o molho antes de fritar os ovos.

• PARA FAZER OS OVOS:
• Aquecer, em fogo baixo, o azeite na frigideira. 
• Quando o azeite estiver quente, quebrar o ovo e colocar devagar sobre o azeite para começar a fritar.
• Regar um pouco de azeite sobre a clara.
• Colocar sal a gosto.
• Fritar o ovo a gosto.

• Dica: Os ovos devem ser fritos individualmente.

• Opcional: Após frito, salpicar levemente o orégano ou a salsinha por cima, a gosto.

Acompanhamento

• O ovo pode ser servido apenas com o molho.
• Acompanha bem com legumes, batatas fritas ou arroz branco.
• Vinho branco mais potente, o próprio utilizado para fritar os ovos ou um vinho tinto de médio porte.

Um brinde à todos!

Beba sempre com moderação.

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TENDER AO VINHO BRANCO

O concurso é uma carne de porco defumada, uma espécie de presunto, um pouco seco, portanto, que não é tão fácil. Esta receita leva vinho, deixando um aroma delicioso, muito saboroso e simples de fazer.

Tender ao Vinho Branco

Ingredientes:

1 bolinha macia;

10 cravos-da-índia;

1 xícara (chá) de vinho branco seco;

Meia xícara (chá) de água;

1 xícara (chá) de maionese;

Meia xícara (chá) de salsão picado;

Nozes a gosto;

Cerejas ou abacaxi a gosto.

Modo de Fazer:

Retire o tender da embalagem e, com uma faca bem afiada, faça-nos na costa do concurso, formando um xadrez. Espete os cravos nestes cortes e reserva.

Em uma panela, coloque o concurso, o vinho e água.

Escolha uma panela e cozinhar em fogo médio até obter uma fervura.

Abaixe o fogo e coma por 25 minutos.

Retire uma panela do fogo, retire-se ou ofereça uma reserva ou separe em separado.

Em uma panela pequena, coloque meia xícara (chá) do caldo do cozimento reservado, completando com água se necessário.

Ferva por 2 minutos, tampe e reserva até amornar.

Acrescente 1 xícara (chá) de maionese e misture até uma consistência cremosa.

Coloque o salsão e misture, sirva sobre o concurso.

Decore com cereja, salsão e nozes.

Sirva em seguida.

Vinho Certo para Acompanhar o Tender

Um vinho que pode acompanhar todos os pratos, não só o concurso, fazer início ao fim é um bom Espumante Brut Nacional como o premiado Espumante Garibaldi Chardonnay Brut, Estruturado e cremoso, com uma sensação de frescor no seu equilíbrio entre açúcar e acidez, deixando um final de boca amável e agradável. Deverá ser servida a temperatura de 6 a 8 ° C. Um ótimo custo x benefício este Brut da Serra Gaúcha da Região de Garibaldi, custa em torno de R$ 35,00.

Um brinde e saúde a todos!

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PATÊ DE VINHO

Ingredientes:
3/4 xícara de chá de maionese;

1/4 xícara de chá de creme de leite;

3 colheres de sopa de vinho tinto seco;

2 colheres de sopa de nozes ou castanhas de caju picadas.

Modo de fazer:

Misture muito bem os três primeiros ingredientes até homogeneizar. Acrescente as nozes ou castanhas de caju, mexa e sirva em seguida.

Sirva com torradas.
Coloque 1 colher de chá do patê de vinho sobre cada torrada.

Faça no momento de servir, para o sabor e aroma do vinho não evaporarem.

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CONSERVA DE ALHO NO VINHO

A conserva de alho, tem um sabor muito suave, graças ao seu processo de fermentação, graças ao processo de fermentação, o alho tem excelente propriedade medicinais, sendo um excelente antibiótico natural.

Esta conserva é muito simples, podendo ser usado em saladas, sanduíches, como petisco ou até temperar algum prato.

Ingredientes:

Meio quilo de alho descascado;

Meio copo de vinho branco seco;

Meio copo de água;

Meio litro de vinagre branco;

2 folhas de louro;

1 colher de sopa de orégano;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

6 grãos de pimenta-do-reino;

1 colher de sopa de sal.

Modo de fazer:

Coloque em uma panela no fogo o vinho, o vinagre, a água, o azeite, o orégano, o sal, as folhas de louro e os grãos de pimenta-do-reino. Cozinhe até ferver, acrescente o alho descascado.

Deixe cozinhar por uns três minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Quando esfriar, agite os vidros e guarde-os na geladeira.

Após uns três dias, a conserva estará pronta para consumo.

Dica: Para descascar o alho com mais facilidade, deixe-o de molho em água fria por uma hora.

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BATATAS DOURADAS: Simples e deliciosas

Estas batatas douradas servem como excelente acompanhamento para um file mignon com molho de mostarda, por exemplo, ou simplesmente, acompanhando um frango assado. Sua simplicidade e o sabor faz a receita ser uma ideia para o dia a dia.

Ingredientes:

-Batatas;

-Vinho branco;

-Salsa;

-1 Folha de louro;

-3 Colheres de sopa de azeite;

-1 Colher de café de colorau;

-3 Dentes de alho;

-Sal grosso ou marinho;

-Pimenta do reino.

Modo de fazer:

Descasque e corte em cubos as batatas. Tempere com os alhos picados e sal. Coloque em um pirex e junte o louro moído, o colorau, a pimenta do reino e regue com o vinho branco. Coloque o azeite por cima e a salsa picada. Leve ao forno pré-aquecido a assar. Tão simples 

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BATATAS E CEBOLAS AO VINHO.

Uma receita simples e deliciosa para acompanhamento de carnes grelhadas, batatas com cebola roxa caramelizada.

Ingredientes:

Batatas;

2 unidades de cebolas médias roxas;

Vinho do Porto 50 ml;

1 colher de sopa de mel;

Tomilho fresco à gosto;

Um fio generoso de azeite;

Sal à gosto.

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas com água e um pouco de sal. Descasque, lave e corte as cebolas aos gomos. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, acrescente as cebolas e deixe-as dourarem de ambos os lados.

Em uma tigela misture o vinho do Porto, o vinagre e o mel, envolva muito bem e adicione às cebolas.

Reduza o fogo e deixe-as cozinhar até o molho ficar um pouco espesso.

Escorra as batatas, coloque-as num recipiente para servir, e acrescente por cima as cebolas caramelizadas.

Sirva com algumas folhas de tomilho por cima. 
Bom apetite!

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PANQUECA: Uma delícia de banana ao vinho

Eu gosto de panqueca, por ser bem versátil, pode ser doce ou salgada, para o café da manhã ou sobremesa, somente dependendo do seu recheio. 

Neste caso, a receita é de uma panqueca com recheio de banana ao vinho, portanto doce. Ela é uma deliciosa sobremesa muito fácil de fazer:

Ingredientes:

3 ovos;

1 xícara de chá de farinha de trigo;

1 xícara de chá de leite;

1 colher de café de fermento em pó;

2 colheres de café de manteiga derretida;

Sal a gosto;

Manteiga para untar a frigideira.

Modo de fazer a massa:

Bata todos os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos. Frite pequenas porções da massa em uma frigideira antiaderente untada, até dourar dos dois lados

Recheio:

3 bananas maduras cortadas em rodelas;

50 g de manteiga;

3 colheres de sopa de açúcar;

1 cálice de vinho branco;

200 g de queijo branco picado em cubos;

Canela em pó.

Modo de fazer:

Coloque a manteiga na frigideira, o açúcar, as rodelas de banana e deixe dourar um pouco, em fogo baixo, até que o açúcar dissolva. Em seguida, coloque uma pitada de canela e o cálice de vinho. Deixe cozinhar as bananas por mais 5 minutos ou até quando estiverem cozidas.

Espalhe o queijo branco picado sobre as panquecas, jogue o recheio, polvilhe um pouco de canela e açúcar, sirva ainda quente.

Bom apetite!

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ANTEPASTO: Cebola ao vinho

Esta receita de entrada é simples e fácil de fazer, contém um componente fundamental, o vinho, também poderá servir como tempero.

Ingredientes:

Cinco cebolas brancas pequenas; 

1/2 garrafa de vinho tinto seco;

Sete ou Oito folhas de manjericão picado;

Dois galhos de alecrim picadinho;

Dois alhos poro pequenos picados em rodelinhas;

Sal;

Pimenta vermelha;

Uma colher de sopa de farinha de trigo;

Água.

Modo de Fazer:

Descasque as cebolas e faça cortes na parte de cima. Em uma tigela coloque todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e a água. Deixe por uns 40 minutos pegando o tempero, depois coloque em fogo baixo e cozinhe por uns 30 minutos, a cebola ficará suave. Coloque a farinha de trigo já dissolvido em água, se desejar engrossar o molho.

Pode se comer acompanhando um simples arroz ou temperar uma salada.

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LOMBO AO VINHO: Diferença ao sabor

Se o vinho já é uma deliciosa bebida, imagina se utilizarmos na receita de um lombo? O vinho dá um toque todo especial ao prato, faz uma grande diferença.

Ingredientes:

1 Kg de lombo de porco;

2 copos de vinho tinto seco;

3 laranjas;

1 folha de louro;

Alho;

Cravo da índia;

2 colheres de manteiga;

Sal. pimenta, manjericão, alecrim e tomilho.

Modo de Fazer:

Cortar a carne e colocar para marinar com vinho, sal, pimenta, cravos, ervas e alho.

Deixar de molho por 24 horas, coloque na geladeira em um recipiente fechado;

No outro dia, retire do caldo e doure na manteiga, acrescente o caldo;

Cozinhe em fogo brando até secar;

Depois é só servir. coloque as fatias da laranja para decorar. 

Agora é só deliciar se com este prato acompanhado com um bom vinho tinto português Alentejano.

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