Spaghetti alla Puttanesca com o Vinho Italiano Barbera

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Spaghetti alla Puttanesca

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A massa à Puttanesca é um prato italiano originário de Nápoles: a terra dos brilhantes jantares vínicos. Esta massa é envolvida com sabores básicos como azeitonas, alcaparras e anchovas.

Ingredientes: 

• Azeite de oliva (1 colher de sopa).
• Alho (4 esmagados).
• Tomates cortados em cubos (800 gramas).
• Anchovas em conserva (4 filetes).
• Azeitonas picadas de sua preferência (1/2 xícara).
• Alcaparras (1 colher de sobremesa dessalgadas).
• Espaguete (500 gramas).
• Sal (à gosto).
• Pimenta-do-reino (à gosto).
• Orégano (à gosto).
• Salsa picada (1/2 xícara).
• Pimenta-vermelha em pedacinhos (1 colher de café).

Modo de Preparo: 

• Colocar o espaguete para cozinhar em água salgada. Geralmente o tempo de cozimento da massa é al dente, não chega há 10 minutos, mas entre o tempo da água começar a ferver e juntar a massa, será o tempo do molho ficar pronto.
• Escorrer as anchovas e cortar em pedaços bem pequenininhas. A ideia é que elas desapareçam no meio do molho.
• Retirar os caroços das azeitonas e cortar em pedaços pequenos.
• Escorrer as alcaparras e cortar grosseiramente.
• Em uma panela grande o suficiente para a finalização do prato, colocar o azeite de oliva junto ao alho, pimenta-do-reino, pimenta-vermelha e as anchovas. Deixar refogar por alguns minutos até que as anchovas tenham desaparecido no refogado.
• Juntar os tomates. Deixar cozinhar até que eles tenham se desfeito e o molho reduza um pouco.
• Acrescentar as azeitonas e as alcaparras.
• Adicionar o orégano e a salsinha, mas reservar um pouco desta última para decorar o prato no final.
• Acertar o sal.
• Escorrer o macarrão e juntar ao molho ainda na panela. Misturar bem, e pronto: a Puttanesca está perfeita para servir!
  
  

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LULAS AO VINHO À MODA PORTUGUESA

Um prato à moda portuguesa fácil de fazer, simples, refinado, delicioso e vai muito bem com um vinho branco...

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GELEIA DE VINHO TINTO: Acompanhamento Perfeito

Geleia de Vinho Tinto

A geleia é um tipo de doce, geralmente feito de frutas, com uma consistência gelatinosa e semitransparente.

Há várias maneiras e ingredientes para fazer uma geleia, com a polpa, caroço, bagaço ou casca da fruta acrescido de açúcar, adoçante, corante, aromatizante com água, sumo, suco ou vinho.

E, em cada canto do mundo, de acordo com a cultura, há várias maneiras de preparar uma geleia.

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Vinho Branco com um Toque de Laranja

Uma receita simples, muito fácil, refrescante e rápida de se fazer.

RECEITA

Ingredientes

• 1 garrafa de vinho branco.
• 1 colher de sopa de açúcar refinado (branco).
• 2 Laranjas.

Modo de Fazer

• Coloque o vinho branco em uma panela.
• Leve ao fogo baixo.
• Junte o açúcar, a casca de 1 laranja e deixe ferver durante 10 minutos. 
• Retire do fogo, depois, junte o suco das 2 laranjas.
• Mexa e deixe esfriar. 
• Coloque o preparado numa garrafa, tampe e leve a geladeira. 
• Sirva como licor.

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Um brinde à todos!

Beba sempre com moderação.

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Purê de Maçã com Vinho Branco Muito Fácil de Fazer

Purê de maçã, uma receita que pode ser servida como sobremesa e como acompanhamento para pratos de carnes brancas ou vermelhas dando um toque requintado e doce aos pratos. 

O purê de maçã com vinho branco tem um sabor especial, é leve, gostoso e muito fácil de fazer. 

RECEITA

Ingredientes

• 5 maçãs.
• 1 copo de vinho branco.
• 2 limões.
• 100 gramas de açúcar mascavado.
  Se você não tem açúcar mascavo, poderá usar o açúcar branco, mas tenha em mente que você poderá alterar o sabor original da receita.
• 1 colher de sopa de manteiga.

• Opcional: 1 colher de chá de canela.

Modo de Fazer

• Descasque as maçãs e retire o miolo.
• Corte em quadrados médios. 
• Leve as maçãs para uma tigela e adicione o suco dos limões. 
• Reserve.
• Aqueça uma frigideira em fogo baixo.
• Adicione a manteiga para derreter em fogo baixo. 
• Quando a manteiga estiver líquida, despreze o suco de limão da mação reservada e adicione as maçãs.
• Em fogo baixo, deixe caramelizar por cerca de 2-3 minutos.
• Adicione o açúcar mascavo e o vinho branco. 
• Mexa e deixe cozinhar até evaporar o álcool do vinho e engrossar um pouco. Apague o fogo.
• Adicione as maçãs em uma tigela e processe com a ajuda de um mixer ou processador até obter uma textura de purê.
  Caso não tenha um mixer ou processador, amasse bem.

• Opcional: polvilhar canela em pó sobre o purê.

Bom apetite!

Um brinde à todos!

Beba sempre com moderação.

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Saiba Como Recriar seu Vinho Tinto com Cerejas

Sabia que pode fazer seu vinho tinto ficar mais saboroso, mais refrescante e mais aromático? Sim, pode!

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SANGRIA DE VINHO DOCE e FRUTAS CÍTRICAS: Uma Bebida Refrescante

Uma sangria cítrica, doce, simples e fácil de fazer com sabor "cítrico-doce" e bem refrescante. Na receita é sugerido dois tipos de frutas, mas poderá ser acrescido mais, porém escolha frutas cítricas.

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Manteiga Temperada e Aromática de Vinho Tinto

A manteiga feita com vinho tinto é aromática, saborosa, serve tanto como aperitivo quanto para acompanhar carnes grelhadas ou assadas.

Ingredientes

• 100 ml de vinho tinto (Pinot Noir de preferência);
• 2 colheres de sopa cebolinha picada;
• 125 g de manteiga com sal;
• Pimenta do reino a gosto;
• Papel manteiga ou filme.

Modo de Fazer

• Em uma frigideira, adicione a cebolinha picada com o vinho e deixe ferver.
• Cozinhe até o álcool evaporar, de 5 a 10 minutos ou mais.
• Reserve e deixe esfriar.
• Em uma tigela pequena, adicione a manteiga e pimenta.
• Em seguida, adicione a mistura de vinho com cebolinha.
• Misturar até que seja todos incorporados e ficar rosado.
• Com a ajuda de uma colher, coloque a manteiga em filme ou papel manteiga para dar forma de rolo com a ajuda das mãos.
• Amarre cada extremidade da película e coloque no refrigerador.
• Corte a manteiga em rodelas cilíndricas e sirva! 
• Você também pode servir a manteiga em uma pequena garrafa, se desejar.

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TENDER AO VINHO BRANCO

O concurso é uma carne de porco defumada, uma espécie de presunto, um pouco seco, portanto, que não é tão fácil. Esta receita leva vinho, deixando um aroma delicioso, muito saboroso e simples de fazer.

Tender ao Vinho Branco

Ingredientes:

1 bolinha macia;

10 cravos-da-índia;

1 xícara (chá) de vinho branco seco;

Meia xícara (chá) de água;

1 xícara (chá) de maionese;

Meia xícara (chá) de salsão picado;

Nozes a gosto;

Cerejas ou abacaxi a gosto.

Modo de Fazer:

Retire o tender da embalagem e, com uma faca bem afiada, faça-nos na costa do concurso, formando um xadrez. Espete os cravos nestes cortes e reserva.

Em uma panela, coloque o concurso, o vinho e água.

Escolha uma panela e cozinhar em fogo médio até obter uma fervura.

Abaixe o fogo e coma por 25 minutos.

Retire uma panela do fogo, retire-se ou ofereça uma reserva ou separe em separado.

Em uma panela pequena, coloque meia xícara (chá) do caldo do cozimento reservado, completando com água se necessário.

Ferva por 2 minutos, tampe e reserva até amornar.

Acrescente 1 xícara (chá) de maionese e misture até uma consistência cremosa.

Coloque o salsão e misture, sirva sobre o concurso.

Decore com cereja, salsão e nozes.

Sirva em seguida.

Vinho Certo para Acompanhar o Tender

Um vinho que pode acompanhar todos os pratos, não só o concurso, fazer início ao fim é um bom Espumante Brut Nacional como o premiado Espumante Garibaldi Chardonnay Brut, Estruturado e cremoso, com uma sensação de frescor no seu equilíbrio entre açúcar e acidez, deixando um final de boca amável e agradável. Deverá ser servida a temperatura de 6 a 8 ° C. Um ótimo custo x benefício este Brut da Serra Gaúcha da Região de Garibaldi, custa em torno de R$ 35,00.

Um brinde e saúde a todos!

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SALADA DE FRUTAS AO VINHO

Uma boa salada de frutas deve ser boa, variada, com diversas cores (amarela, vermelha e verde).

Podendo levar além das frutas, frutos secos como amêndoa para dar crocância, adoçar com açúcar ou mel, ervas aromáticas como hortelã e vinhos, podendo ser um moscatel, Porto ou branco doce.

Importante é ter equilíbrio de sabores. Antes de iniciar a salada deve lavar cuidadosamente, descascar e descaroçar a fruta selecionada. Corte as frutas aos pedaços, para dentro de um recipiente fundo, todas as peças de fruta. Caso incorpore frutas que tendem a oxidar como pera, maçã, banana deve salpica-la com sumo de limão.

Uma dica de salada de frutas ao vinho.

Dois Pêssegos;

Dois Kiwis;

Duas maçãs;

Duas laranjas;

Uma romã;

Um Limão em sumo;

Hortelã;

Vinho branco doce;

Açúcar.

Lave, descasque e corte em pedaços os frutos. Regue-os com sumo de limão para não escurecerem. Antes de servir, coloque um pouco de açúcar e regue com vinho branco doce, muito fresco.

Antes de servir leve a salada de fruta a geladeira por alguns minutos.

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MUITAS ROLHAS DE VINHO?

As rolhas de vinho acumuladas com o tempo podem ser transformadas em objetos com várias utilidades. Uma dessas opções é transformá-las em um tapete para banheiro com visual e textura bem interessantes. Esse é um projeto relativamente fácil de se fazer e o produto final: um lindo e criativo tapete.

Material necessário:

200 rolhas limpas;

Cola quente;

Tapete de plástico ou esteirinha de banheiro;

Estilete;

Lixa;

Fita métrica.

Modo de fazer:

Se estiver utilizando rolhas usadas, elas devem estar limpas. Água quente com sabão é o ideal para limpá-las, mas deixe-as secar totalmente antes de começar a fazer o tapete. Para as rolhas com manchas de vinho, simplesmente as mergulhe em uma bacia com água e um pouco de água sanitária durante toda noite. Isto deve remover todas as manchas, então enxague e deixe as secar totalmente antes de usá-las.

Corte cada rolha na metade, posicione a rolha em pé, então corte para baixo. Segure a rolha na ponta e corte cuidadosamente pela metade.

Lixe a rolha para remover as lascas. Passe a lixa cuidadosamente nos lados e no meio da rolha para obter uma superfície lisa e uniforme.

Use tapete plástico como base. Uma base de borracha provavelmente dará mais estrutura ao tapete, entretanto, ele ficará mais flexível se você usar um forro plástico. Se você preferir um resultado mais sólido, poderá usar uma base de madeira resistente a água.

Determine o tamanho do tapete usando outro como molde ou faça de acordo com a medida que desejar. Organize as metades das rolhas e comece criando as bordas alinhando as rolhas verticalmente pelas extremidades da base.

Alinhe as rolhas para cima assim os fundos de cada rolha estarão posicionados para os lados da base.

Complete todo o perímetro da base com as rolhas, até que todas estejam completamente alinhadas sobre a base.

Aplique a cola quente na parte reta cortada de cada rolha e pressione contra a base. Use um pouco de cola nas pontas da rolha e pressione-a firmemente sobre a base. Use um pano para limpar os excessos que podem escorrer.

Adicione as rolhas restantes ao tapete. Crie um modelo ou desenho com as rolhas, trabalhando de fora para dentro com as metades das rolhas restantes. Continue no modelo vertical ou coloque as rolhas na horizontal alternando em cada borda do tapete.

Provavelmente é melhor que você posicione as rolhas antes e tenha certeza que elas se encaixarão no seu desenho, para então colá-las. Apare as rolhas se necessário para acomodá-las à base. Deixe secar completamente antes de usa-las. Você poderá aplicar uma camada de selante protetor, como Poliuretano ou selante para rolhas, no tapete para torná-lo à prova d’água. Como todos os itens do banheiro, corre o risco de mofar com o tempo. Isso pode ser evitado apenas colocando o tapete em um lugar ventilado para secar e deixando exporto ao sol duas vezes por mês para secar bem. Pinte e envelheça o tapete usando tinta, se desejar. As rolhas sem o selante podem mofar e ficarem quebradiças em um curto período de tempo.
Seu tapete de banheiro ou capacho descolado já está pronto.

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CLÁSSICO CHILENO COM CALDA DE VINHO

Uma sobremesa muito simples de sabor agradável e rápida de fazer, um clássico do Chile. Poderá ser feito com leite desnatado ou integral, quanto ao vinho, um bom tinto de qualidade.

Ingredientes:

¾ de copo de sêmola de trigo;

4 xícaras de leite frio;

¾ xícaras de açúcar granulado;

Canela em pau.

Ingredientes para a calda:

2 ½ copos de vinho tinto;

Canela em pau;

Casca de limão;

¾ xícara de açúcar granulado.

Modo de fazer:

Ferva o leite com canela e açúcar. Quando ferver, coloque em fogo baixo e adicione a semolina delicadamente, mexendo bem para dissolver e sem deixar embolar.

Uma vez bem misturado a sêmola e notando que a mistura já esteja fervendo e grossa, retire do fogo e coloque em uma forma para deixar esfriar, leve a geladeira por uma ou duas horas.

Modo de fazer a calda:

Coloque em uma frigideira o vinho tinto, quando começar a ferver, flambar, com cuidado para não se queimar. E se você tem dúvidas sobre como flambar: despeje a bebida alcoólica no cantinho da frigideira e incline-a levemente para que a chama do fogão “suba” na panela. Parece complicado, mas o resultado é excepcional.

O flambado dura muito pouco. Tendo feito isso, coloque a canela, casca de limão e açúcar. Espera-se até que o açúcar é totalmente dissolvido.

Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.

Uma vez frio derrame a calda por cima.

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COQUETEL: Vinho do Porto e passas

Um coquetel simples, refrescante e fácil de fazer, tendo um toque de requinte.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de passas;

Vinho do Porto Branco 100 ml;

Água Gaseificada 50 ml;

Gelo à gosto;

Modo de fazer:

Coloque as passas em uma taça e coloque o vinho do Porto. Junte gelo picado à gosto e complete com água gaseificada. 

Sirva gelado.

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BOLINHO EMBRIAGADO DE VINHO

Estes bolinhos ficam com uma casquinha crocante, macio em seu interior e com um gosto de delicioso de vinho.

Ingredientes:

1 copo de vinho tinto;

1/2 copo de óleo;

Cravo moído à gosto;

5 colheres (sopa) de açúcar;

4 xícaras (chá) de farinha de trigo;

Açúcar e canela à gosto.

Modo de fazer:

Coloque o vinho tinto, o óleo e o cravo para ferver em uma panela. Deixar esfriar.

Colocar a farinha de trigo e o açúcar em uma tigela. Acrescentar a mistura de vinho e misturar bem. Pegar porções da massa e formar rolinhos. Depois é só fritar, deixar escorrer em papel toalha o excesso de óleo e passar na açúcar e canela.

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RABANADA: Light ao vinho

Rabanada não precisa ser somente no natal, podemos fazê-la de uma maneira menos calórica à qualquer época, em vez de fritar, leve as rabanadas ao forno.

Ingredientes: 

Bisnaga de dois dias;

500 ml Vinho verde tinto; 

200 g Açúcar;

Canela em pau;

Limão em casca;

Seis ovos;

Açúcar e canela para polvilhar à gosto.

Modo de fazer:

Corte o pão em fatias. Misture o vinho com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão e leve ao fogo até ferver. Molhe o pão cortado no vinho e depois passe pelos ovos batidos. Polvilhe com açúcar e canela. Em seguida coloque num tabuleiro, previamente pincelado com azeite e leve ao forno, previamente aquecido, cerca de 30 minutos a 180º C.

BOM APETITE!

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CAJUZINHO EMBRIAGADO

O cajuzinho é o melhor docinho em uma festa infantil, que tal colocarmos vinho na receita? Fácil e delicioso, só não exagere no vinho na receita, pois senão vira papa, o que sobrar coloque na taça para beber.

Ingredientes:
1 kg de amendoim;
250g de achocolatado;
1 taça de vinho branco;
3 xícaras de açúcar.

Modo de fazer:
Primeiro, coloque o amendoim para torrar em fogo baixo, em uma travessa de alumínio e deixa no forno até ficar tostado, não se esqueça de separar alguns para enfeitar o docinho. Retirar do fogo e descascá-los.

Coloque o amendoim no multiprocessador, moedor ou liquidificador para triturar.

Triturado coloque o amendoim em uma vasilha e junte com o achocolatado, misturando bem, por fim o açúcar. Depois de tudo misturado, pegue a taça de vinho e vá aos poucos colocando até dar liga. Dando liga, só formatar em forma de pequenos cajus.

Se fizer pra crianças, substitua o vinho por leite. 

Enfeitar com amendoim e açúcar.

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BACALHAU AO VINHO: Saboroso

Um prato saboroso que leva vinho e bacalhau.

Ingredientes:

½  kg de lombo de bacalhau de molho por 24 a 48 horas, na geladeira trocando a água várias vezes ao dia;

1 kg de batatas médias, sem casca, batata bolinha cozidas no vapor al dente;

1 xícara (chá) de vinho branco seco;

200 g de tomate-cereja;

Sal, louro e pimenta-do-reino moída na hora ou calabresa a gosto;

Azeite a gosto;

Galhos de tomilho.

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervente, coloque o bacalhau e cozinhe por 5 a 10 minutos (não cozinhe demais para evitar que fique ressecado). Escorra a água e deixe esfriar um pouco para retirar a pele e os espinhos. Separe em lascas grandes.

Em uma travessa refratária, vá colocando as lascas de bacalhau, intercalando com a batata. Regue com o vinho e cubra com o tomate. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e o louro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até o líquido borbulhar e a batata ficar macia. Decore com o tomilho e sirva quente.

Bom apetite!

Para harmonizar com este prato, um vinho verde Alvarinho.

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PETISCO DE VINHO: Que delícia!

Um excelente petisco, fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

2 Linguiças finas;

Azeite;

1 cálice de vinho, podendo ser do Porto ou Tinto.

Modo de preparo:

Cortar a linguiça em pedaços e fritar em azeite. Quando começar a mudar de cor, misturar o vinho do Porto ou vinho tinto. Deixar evaporar um pouco o molho e servir, acompanhada por um pão e uma taça de vinho.

Bom apetite!

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VINHO E BELEZA: Máscara facial

Além de ser antioxidante e bom para circulação, o vinho serve também para fazer máscara facial anti-idade.

Nós sabemos que os flavonoides do vinho evitam o envelhecimento precoce pelo combate dos radicais livres. Mas será que funciona na pele? Segundo os cientistas, sim, é a chamada vinho terapia.

Portanto, podemos reverter aquele vinho que sobrou, em uma máscara facial. O poder antioxidante do vinho oferece benefícios se aplicado diretamente sobre a pele.

Duas receitas de máscara anti-idade de vinho para o rosto:

Máscara facial de vinho e mel

Ingredientes:

2 colheres de sopa de vinho tinto;

4 colheres de mel.

Modo de preparo:

Muito simples de preparar, coloque em uma tigela, o vinho tinto e o mel. Misture e aplique a pomada no rosto e pescoço. Deixe por 20 minutos e remova com água morna. Evite o sol.

Máscara facial de vinho e gelatina

Ingredientes:

1⁄2(meia) xícara (chá) de vinho tinto;

1 sachê de gelatina sem sabor;

1⁄2(meia) xícara (chá) de água fria.

Modo de preparo:

Misture a gelatina na água e leve ao fogo brando, mexendo constantemente para dissolver, porém não deixe ferver. Retire do fogo, esfrie e adicione o vinho, mexendo até misturar completamente. Leve à geladeira por 15 minutos e então aplique sobre a pele do rosto limpa e seca, permanecendo em repouso por 20 a 30 minutos. Remova com água fria, seque bem e evite a radiação solar.

Importante, não é só para mulheres que estas máscaras fazem bem, também para os homens para homens.

Vale à pena tentar, rs.

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UM TOQUE ESPECIAL: Vinagre aromatizado

Estamos em meio uma crise econômica, tempos difíceis, portanto devemos evitar os desperdícios. Um bom exemplo, sobras de vinho, uma forma de aproveita-las seria produzindo vinagre.

O nome “vinagre” tem origem do francês “vinaigre” significa azedo. Este processo é bem simples, sendo o produto final bem satisfatório, salientando que somente com uma matéria-prima boa, conseguiremos um bom vinagre, concluindo, somente com sobras de um vinho de qualidade.

O vinagre, assim como o vinho, é resultado de um processo biológico, com diferença que necessita do oxigênio para transformar o álcool em ácido acético. A oxigenação é fundamental para que ocorra a proliferação das bactérias acéticas e para que decorra a acidificação.

O processo é fácil, junte as sobras de vinho em uma garrafa vazia, não encha até a borda, pois o processo precisa de contato com o oxigênio, despeje sobre o vinho uma quantidade de vinagre de vinho comum, que já contém as bactérias acéticas. Agite e tampe o recipiente com um pedaço de pano, de forma a permitir a entrada de ar e a impedir a entrada de insetos. Feche o recipiente com um elástico. Coloque o recipiente num local fresco onde com temperatura constante. Diariamente destampe o recipiente e agite bem para favorecer a entrada e renovação do ar. Em pouco tempo, o vinho irá ficar acidificado, o que poderá ser comprovado pelo forte cheiro a ácido acético e pelo gosto. O tempo desta fermentação da quantidade de vinho inicial e do arejamento do mesmo.

Se achar que no fim do processo, o vinagre ficou muito forte, é só colocar um pouco de água. Você poderá dar um toque especial, aromatizá-lo com um vinho licoroso, o vinho do Porto ou até com molho de soja, personalizando assim o seu vinagre. Portanto, nada de desperdícios, tempere sua salada de uma maneira bem original e econômica.

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