ESPAGUETE DE VINHO: Merlot para acompanhar

Podemos utilizar o vinho na culinária com criatividade e bom gosto, este espaguete ao vinho tinto é rápido, bonito e gostoso, muito fácil de fazer. 

Colocamos 3 litros de vinho tinto seco e 1 litro de água para ferver em uma panela. Separe em uma frigideira cubinhos pequenos de bacon e deixe frigir até ficar crocante. Quando a panela com vinho começar a ferver, coloque o espaguete e sal a gosto, deixe ferver até um minuto a menos que o escrito na embalagem. Refogue o alho e adicione a pimenta, escorra o espaguete, coloque na frigideira com o refogado de alho, adicionando uma concha do cozimento. Deixe por um minuto juntamente com o bacon. 

Bom apetite! Para acompanhar um vinho Merlot.

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BOLINHO DE BACALHAU: Vinho verde Alvarinho

Bolinhos de bacalhau ou pastéis de bacalhau, nada melhor para acompanhá-lo que um vinho verde como o Vinho Via Latina Alvarinho, da região de Monção e Melgaço, Portugal. A uva Alvarinho é conhecido por produzir excelentes vinhos verdes.

Um vinho muito fácil de se gostar, pois tem uma acidez bem marcada e de um aroma suave e um gosto frutado. Um vinho bem leve, ótimo para aperitivo e acompanhar os deliciosos bolinhos de bacalhau. 

Em Portugal, apenas 5 euros, aqui no Brasil seu preço chega até R$ 60,00, mas vale à pena.

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CALABRESA E VINHO: Pão artesanal

O pão rústico acompanha muito bem um vinho ou vice versa, mas um pão feito com vinho e calabresa é ideal para uma tarde de inverno como acompanhamento de um vinho.

Estes pães são perfeitos, pois tem um sabor pronunciado, sua fermentação é lenta, mas vale a pena conferir. Por isso, dou a dica desta receita:

Pão de calabresa e vinho

Ingredientes:
400 g de farinha de trigo;
65 g de farinha de centeio;
2 colheres (chá) de sal;
12 g de fermento biológico seco;
100 ml de água;
230 ml de vinho tinto;
170 g de calabresa;
90 g de nozes descascadas e picadas.

Primeiro coloque em uma tigela de batedeira, misture as farinhas, o fermento e ¾ do vinho. Comece a bater como gancho em velocidade baixa e adicione o sal.
Se a massa estiver muito seca, adicione o restante do vinho.

Passado 15 minutos em velocidade baixa, aumente a potência para velocidade 2. Acrescente a água e, quando a massa estiver homogênea, misture bem e desligue a batedeira.

Então, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada, adicione a calabresa fatiada e as nozes.

Misture com delicadeza até que todos os ingredientes estejam incorporados à massa. 

Esta combinação veio para ficar!

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COSTELETAS DE CORDEIRO: Pede um vinho especial

Um excelente vinho para harmonizar com estas costeletas de cordeiro, é o vinho português Cedro do Noval, ele é da região do Douro, uma mistura da uva Syrah, Touriga Franca e Nacional. Sua cor é granada, tem aroma de frutas vermelhas, delicado e atraente. É um vinho sedutor e insinuante que nos envolve os sentimentos.

Devera ser servido a temperatura de 16°C.

Uma dica: Tempere o cordeiro e deixe descansar por 2 horas em uma vasilha com vinho tinto e seco.

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VINHO CASAL MENDES BLUE: Vinho azul português

Este "vinho" azul português chama-se Casal Mendes Blue, ela foi certificada em Portugal como bebida aromatizada à base de vinho, muitos não consideram um vinho, mas discussões à parte, esta bebida tem como base o vinho Casal Mendes Branco com corante de origem natural. É uma bebida produzida pela Quinta da Bacalhôa, muito refrescante, é um vinho adocicado com acidez equilibrada, fácil de gostar. Além de um belo visual em uma taça, tem a elegância da modernidade. 

Na verdade, o DNA do vinho está lá, portanto beba-o fresco ou se preferir com uma pedra de gelo. Ainda não chegou no Brasil, experimentei na própria Quinta da Bacalhôa em Azeitão, no valor de 2,99 euros a garrafa. 

Aqui no Brasil, não sei o valor que chegará, nem quando, mas quem tiver oportunidade, vale à pena experimentar.

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SERRA CATARINENSE: Um bom Merlot

É um vinho gostoso e interessante, uma cor rubi intensa com aromas lembrando ameixa, chocolate e defumado. Na boca bem macio e equilibrado, corpo médio e acidez gostosa. Um bom Merlot brasileiro. 

A Kranz é uma vinícola da bela e surpreendente cidade de Treze de Tílias, Santa Catarina, esta vinícola não produz uvas, ela compra de parceiros selecionados criteriosamente com capacidade de gerar uvas de alto padrão para elaboração de vinhos finos, a Kranz possui tecnologia de ponta na produção de vinhos. Quem desejar conhecer a maravilhosa e bela cidade de Treze Tílias da região da Serra Catarinense, não deixe de degustar este Merlot. 

Seu preço em torno de R$ 50,00.

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NATURELLE: Um vinho leve e adocicado

O vinho Casa Valduga Naturelle Tinto Suave é para quem procura um vinho leve, de agradável frescor e paladar adocicado. Produzido no Vale dos Vinhedos, RS, tem aromas de frutas frescas e com tons violáceos. 

Tipos de uvas: Cabernet Franc e Pinot Noir. 

Harmoniza bem com queijos, sobremesas e pratos leves.

Seu preço é de aproximadamente R$ 35,00.

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FONDUE NO VINHO: Saudável e saboroso

O fondue feito no vinho tinto, além de ser mais saudável, tem a capacidade de aumentar o sabor e a riqueza do alimento. Quando usamos assim no fondue, serve também como tempero. É óbvio que temos que utilizar um vinho de boa qualidade. 

Tempere a carne e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, quando dourar adicione vinho e os tabletes de carne. Assim que ferver transfira o conteúdo para o rechaud e mantenha o vinho sempre quente.

Espete os cubinhos e deixe cozinhar. Para acompanhar um pão italiano, pastinhas e o vinho argentino Goulart C Clásico Malbec.

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VINHO ROSÉ: Leve e fresco

Este vinho verde é delicioso, Casal Garcia Vinho Verde Rosé, tem coloração cereja, aroma frutado sobressaindo as notas de morango, cereja e framboesa, na boca notas de frutas vermelhas com acidez equilibrada. 

Portanto, é leve, fresco e fácil de beber. Harmoniza bem com salada de bacalhau, camarão empanado ou frango grelhado. Seu preço em torno de R$ 40,00.

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