VINHO E CARNE: Dupla perfeita

Por ter uma elevada quantidade de colesterol e gordura “ruim”, a carne vermelha é vista com maus olhos por médicos e nutricionistas, porém, um novo estudo científico publicado no Journal of Functional Food, afirma que, quando consumida com vinho tinto, a carne não traz danos à saúde, pois evita o acúmulo do LDL no sangue.

Então, aproveitando este artigo, uma boa indicação é o vinho espanhol Pata Negra Oro Tempranillo, da região de Valdepeñas, ele tem uma cor intensa, rubi com toques violáceos.

É um vinho bem aromático, com aromas de frutas vermelhas, já seu sabor não é agressivo, e sim leve com paladar agradável.

Se harmoniza além de carnes vermelhas, aves e queijos.

Seu valor aproximado é de R$ 45,00.

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SUL DA AUSTRÁLIA: Vinho aromático

Este vinho do Sul da Austrália é descomplicado, equilibrado, bem aromático e suave.

Oxford Landing Estates Cabernet Sauvignon / Shiraz é um vinho tinto vermelho forte e profundo com notas de roxo.

Seu aroma de amoras, folhas de tabaco e ameixas com notas sutis de groselha preta, cedro e violetas. O sabor é elegantemente estruturado com uma textura sedosa e doçura de frutas para o paladar médio e camadas de cereja preta, especiarias e sabores suaves. O vinho termina com taninos macios e granulados.

Se harmoniza com carne, frango, cordeiro, macarrão, batatas, camarões, massa folhada, pizza e truta.

Seu preço aproximado de R$ 65,00.

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VINHO SIMPLES: Fácil de beber

É um vinho simples da região do Alentejo, ideal para um bate-papo com os amigos, porque agrada a todos, serve para o dia a dia, pois tem estilo descontraído, moderno e frutado. Peca um pouco na acidez, sem muitas expectativas, não é complexo, mas tem seu valor.

Se harmoniza bem com uma pizza napolitana, macarronada à bolonhesa, churrasco, lasanha gratinada, bife à Parmegiana e hambúrguer.

Suas uvas são as Moreto, Castelão e Trincadeira.

Tem uma cor rubi brilhante, um aroma de frutas vermelhas maduras. Sabor é jovem, frutado e leve.

Seu preço aproximado de R$ 30,00.

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PREMIADO DO DOURO: Harmonioso e delicado

Um vinho delicado pronto para ser apreciado, um dos melhores da Região do Douro. Seu aroma é intenso, suas notas de frutos pretos em harmonia com notas excelentes de cacau, chocolate, baunilha. O seu sabor é encorpado, com taninos firmes e suaves, final longo e prolongado. Sua linda cor granada, feitas com uvas Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional e Touriga Franca.

Se harmoniza bem com carnes assadas. Um vinho fácil de se beber.

Uma receita que este vinho acompanha muito bem, tipicamente portuguesa, mas fácil de fazer.

Ingredientes:

1,5 kg porco, frango, cabrito ou cordeiro;

500 gramas de castanhas: (aquelas que sobraram do Natal);

1 cebola;

Azeite e sal.

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque azeite, cebola picada, carne em pedaços e sal. Deixe por 50 minutos, mexendo de vez em quando. Corte as castanhas, lave-as, cozinhe com sal por uns 40 minutos.

Depois de cozidas, junte-as descascadas com a carne, já pronta. 

Sirva com batatas e com o vinho Cancellus Tinto Reserva.

Não encontrei aqui no Brasil, em Portugal aproximadamente 5 Euros.

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PERAS INDECISAS: Vinho Tinto ou Branco?

Aqui uma mistura de duas receitas: As peras bêbadas e peras ao vinho, uma fácil e linda sobremesa.

Ingredientes:

6 peras portuguesa;

1 litro de vinho branco;

1 litro de vinho tinto seco;

1 copo de mel;

300 gramas de açúcar;

Sumo de 1 limão;

2 paus de canela.

Modo de fazer:

Para começarmos, descascamos as seis peras, corte-as ao meio, deixando o cabinho, coloque a metade em uma panela para fazermos com vinho tinto e a outra no pirex para pera no vinho branco.  

Na panela juntamente com um litro de vinho tinto seco, adicione 300 g de açúcar e o pau de canela no fogo.  Deixe ferver até as peras ficarem macias, espetando as com um garfo. Quando macias, retire as peras, deixe a calda engrossar no fogo, depois jogue a calda por cima das peras.

A outra metade, coloque as peras em um pirex, faça uma calda em uma panela, misturando bem o vinho branco com mel e o sumo de limão. Depois, coloque o preparado por cima das peras no pirex e junte a canela, leve ao forno por uns 35 minutos, molhando com o molho de 10em 10 minutos. Pré-aquecer o forno em 180ºC

O tempo é variável, pois depende da pera. Não esqueça que o vinho assim como para beber, terá quer ser bom.

Estas peras poderão ser servidas quentes ou frias.

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RAÍZES E PAIXÃO: Um vinho que faz presença

O rótulo já descreve o interior deste vinho Alentejano, seu nome Vinho Tinto Solar dos Lobos, sua história está atrelada aos segredos e tradições encerrados no Brasão de Armas dos Lobos da Silveira.

Seu rótulo, chama a atenção assim que chega. É um vinho fácil de beber, excelente para brindarmos nos dias de descontração.

Suas uvas são: Touriga Nacional, Aragonez, Castelão e Trincadeira.

Sua cor rubi, seu aroma intenso de frutos vermelhos. Seu sabor é fresco e harmonioso, com taninos polidos e final aveludado com uma acidez equilibrada.

Se harmoniza bem com carnes vermelhas e queijos.

Seu preço é de R$ 60,00.

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DE SETÚBAL: Vinho Moscatel

O vinho Moscatel é emblemático e considerado um dos tesouros de Portugal. Este vinho é feito da casta Moscatel de Setúbal das vinhas localizadas nas colinas argila-calcárias da Serra da Arrábida em Azeitão, seu nome Vinho Bacalhôa Moscatel de Setúbal.

Ele tem um estilo jovem e frutado, cor topázio, seu aroma intenso a moscatel, flor de laranjeira, citrinos casca de laranja, frutas cristalizadas, chá e passas. Seu sabor é encorpado, intenso e realçado sendo conjugado com sensações de amargo doce, tendo um final muito longo e persistente.

Ele pode ser tomado como aperitivo, fresco, com uma casca de limão, acompanhando sobremesas feitas com chocolate amargo ou simplesmente como digestivo, com um bom café.

Seu preço em torno de R$ 84,00.

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DO CORAÇÃO DO DÃO: Um vinho excelente

O Pedra Cancela Reserva Tinto é um vinho excelente da região do Dão, Portugal. 

Sua cor apresenta um vermelho-rubi de reflexos violáceos e aromas de frutas vermelhas maduras lembrando cerejas e framboesas, bem como notas florais, herbáceas e defumadas, além de toques tostados e de especiarias doces. Na boca, um equilíbrio e frescor, é suculento e estruturado, tem acidez vibrante e final persistente e elegante, convidando a mais um gole. Suas uvas são: 80% Touriga Nacional, 10% Tinta Roriz e 10% Alfrocheiro.

Ideal para acompanhar pratos de carne ou um bacalhau. Difícil de achar no Brasil. Em Portugal 12 euros.

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COLORIDA E SABOROSA: Pipoca com vinho

Uma receita diferente e saborosa para assistir um bom filme acompanhada de um belo vinho. A acidez do vinho dará um gosto especial na pipoca. 

Ingredientes:

Meio litro de vinho tinto seco;

Sete colheres de açúcar;

Milho para pipoca e

Óleo.

Modo de Fazer:

Prepare a pipoca normalmente;

Coloque o vinho e o açúcar em uma panela, deixe ferver até reduzir e ficar uma calda espessa. Se quiser poderá colocar canela e cravo, prefiro sem.

Quando estiver pronta a calda, misture com as pipocas, tomando o cuidado para não molhar muito, pois as pipocas deverão ficar crocantes.

Experimente, fica deliciosa e visualmente muito bonita.

Harmonizar tudo com vinho sempre dá certo. 

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