Saiba Como Recriar seu Vinho Tinto com Cerejas

Sabia que pode fazer seu vinho tinto ficar mais saboroso, mais refrescante e mais aromático? Sim, pode!
Essa receita é um deliciosa tradição italiana sem mistérios e não exige muito esforço, mas requer paciência, pois há um bom tempo de espera nesse preparo. E para quem não gosta de cerejas, poderá substituir por framboesas, ameixas ou uvas.

RECEITA DE VINHO TINTO COM CEREJAS

INGREDIENTES

• 1 kg de cerejas, bem maduras e sem caroços.
• xarope de açúcar.
• 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml).
• 120 ml de licor de cereja (se substituir o licor de cereja, substitua pelo licor da fruta substituída).
• 120 ml de licor de hortelã.

• Opcional: Folhas de hortelã, quando for servir.

MODO DE FAZER

01 - O Xarope de Açúcar

• A regra básica para o xarope de açúcar é de 1 para 1, ou seja, 1 parte de açúcar para 1 parte de água, no caso usaremos duas xícaras de 240 ml de açúcar e duas xícaras de 240 ml de água.
• Colocar a água e o açúcar em uma panela em fogo baixo.
• Misturar o açúcar e a água até derreter por completo o açúcar e começar a formar uma calda fina, isso é o xarope. Cuidado para não queimar.
• Deixar esfriar antes de usar.
• Pode ser guardado até 30 dias na geladeira.

02 - A Fermentação das Cerejas

• Em um recipiente de vidro com tampa plástica ou de vidro, colocar as cerejas em camadas cobertas com o xarope de açúcar. Uma camada de cereja, uma camada de xarope de açúcar até utilizar todas as cerejas e o xarope de açúcar.
• Usar película aderente ou filme aderente na boca do recipiente de vidro e fechar muito bem com a tampa. 
• Deixar descansar em um local onde que não seja úmido, se possível, em um lugar que apanhe sol.
• Deixar descansar por 45 dias, para fermentação das cerejas.
• Sacudir levemente, diariamente, o recipiente de vidro com as cerejas e o xarope de açúcar.

03 - O Vinho Tinto com as Cerejas

• Após a fermentação das cerejas com o xarope de açúcar, retirar as cerejas do recipiente de vidro.
• Esmagar ou amassar a fermentação das cerejas.
• Coar com uma peneira bem fina ou com um pano, a fermentação das cerejas de modo a não passar nenhum resíduo fermentação.
• Acrescentar o vinho tinto seco.
• Acrescentar os licores de cereja e hortelã.
• Misturar muito bem.
• Engarrafar.
• Servir gelado.

• Opcional: Poderá servir com algumas folhinhas de hortelã, deixando o vinho tinto de cerejas mais refrescante.

Um brinde à todos!

Beba sempre com moderação.

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