BACALHAU AO VINHO: Saboroso

Um prato saboroso que leva vinho e bacalhau.

Ingredientes:

½  kg de lombo de bacalhau de molho por 24 a 48 horas, na geladeira trocando a água várias vezes ao dia;

1 kg de batatas médias, sem casca, batata bolinha cozidas no vapor al dente;

1 xícara (chá) de vinho branco seco;

200 g de tomate-cereja;

Sal, louro e pimenta-do-reino moída na hora ou calabresa a gosto;

Azeite a gosto;

Galhos de tomilho.

Modo de preparo:

Em uma panela com água fervente, coloque o bacalhau e cozinhe por 5 a 10 minutos (não cozinhe demais para evitar que fique ressecado). Escorra a água e deixe esfriar um pouco para retirar a pele e os espinhos. Separe em lascas grandes.

Em uma travessa refratária, vá colocando as lascas de bacalhau, intercalando com a batata. Regue com o vinho e cubra com o tomate. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e o louro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até o líquido borbulhar e a batata ficar macia. Decore com o tomilho e sirva quente.

Bom apetite!

Para harmonizar com este prato, um vinho verde Alvarinho.

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BATIDA ESPANHOLA: Vinho e abacaxi

Uma receitinha rápida, fácil e muito gostosa.

Batida espanhola de vinho com abacaxi:

Ingredientes:

1 lata de abacaxi em calda;

1 lata de leite condensado;

1 lata de creme de leite;

1 garrafa de vinho branco seco;

Gelo picado  no final.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Coloque em um copo alto e sirva com um pedaço de abacaxi enfeitando o copo.

Sirva em seguida.

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UM TOP 100: Bom, Bonito e Barato

Este vinho é uma companhia perfeita para qualquer ocasião. Uma das mais conhecidas revistas americanas de vinhos, a Wine  Spectator, divulgou o top 100 em dezembro passado, com os melhores vinhos do mundo de 2016, com base na qualidade. 
Portugal está representado com quatro referências, o que chama a atenção foi o primeiro vinho português da lista, que está à venda por apenas 3,40€, ou seja, aproximadamente a 16 reais, ele aparece na posição 46.

Este vinho é o tinto da Quinta de Cabriz 2014, da região do Dão. Sua cor rubi intensa, seu aroma frutado, sendo predominante em frutos vermelhos frescos, geleia de frutos do bosque, especiarias e notas tostadas. Seus sabores concentrados de cereja, ameixa e framboesa seca, elegante e harmonioso. Mostra ainda toque de chocolate branco e no fim notas a pimenta. Deve ser bebido até 2020. Suas castas são: Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz.

Se harmoniza muito bem com queijos macios e iguarias à base de peixes, carnes brancas e vermelhas.

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A ARTE DO VINHO: Winerelle

O que une amantes do vinho e artistas? Vinho é claro! Arte do vinho não é sobre a arte de beber, mas sim fazer uma das formas de arte mais originais e imprevisíveis que existe, a arte de pintar ou melhor, Winerelle, na qual transforma esse precioso líquido em um material duradouro, quem desenvolve esta habilidade criativa na prática é a artística sérvia de pintura e ilustração Sanja Jankovic.

Sanja Jankovic utiliza esta arte como uma maneira de preservar o vinho de um modo inesperado e criativo. Suas pinturas vão de Mona Lisa de Leonardo da Vinci a imagens tradicionais do Extremo Oriente, bem como algumas de suas próprias pinturas originais.

Fazendo lembrar o ditado, todos os bons vinhos melhoram com a idade, e suas qualidades transformadoras não param na garrafa, pois as cores das pinturas de Jankovic se alteram, tornando-se cada vez mais profundas com o passar do tempo.

Apenas, os melhores vinhos tintos foram utilizados por Jankovic. Estas pinturas são diferentes e intrigantes não só por causa da grande variedade de motivos retratados, mas também porque a fermentação e a oxidação continuam a arte que é vista através de uma ligeira transição de cor do vermelho e roxo para tons de sépia, gama de cor bonita que nenhum outro pigmento poderia imitar.

Portanto, nada melhor que relaxar com uma taça de seu vinho favorito, e apreciar a beleza do trabalho de Sanja Jankovic.

A série inteira de Jankovic de suas pinturas nesta arte poderá ser vista em sua página no Facebook.

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POSEIDON: Um vinho que atravessa mares

Batizado com o nome do Deus dos Mares, pois foi a travessia do oceano que lhe determinou a essência. Poseidon é um projeto do produtor do Douro Lua Cheia em Vinhas Velhas, numa parceria com o Clube de Oficiais da Marinha Mercante. Maturado através das ondulações, três mil garrafas navegaram 81 dias, ao longo de mais de dez mil milhas náuticas no porão do navio, estagiando em alto mar.

Esta travessia oceânica resultou num vinho com características únicas. Segundo Manuel Dias, administrador do Lua Cheia em Vinhas Velhas, “a técnica é inspirada na tradição do ‘vinho da volta’, praticada em tempos pelo Vinho da Madeira. O balanço e as condições da travessia oceânica permitem um envelhecimento precoce do vinho e concedem-lhe características únicas”.

Poseidon é um vinho elegante, com taninos finos e bem integrados. A enologia ficou a cargo de João Silva e Sousa e Francisco Batista.

Cada edição é limitada de 3.000 garrafas. Todas as garrafas estão numeradas e são acompanhadas por um Certificado do Clube de Oficiais da Marinha Mercante.

Sua cor de um vermelho profundo com tons azuis. Seu sabor é elegante, com muito volume fresco e muito bem equilibrado. Aroma intenso, poderoso e balsâmico, dominado pelo óleo de bergamota, notas de frutos como mirtilo e amora preta, madeira muito bem integrada e de qualidade superior.

Se harmoniza bem com a tradicional cozinha portuguesa e com queijos intensos.  Sempre acompanhando as refeições. Sua vida é pelo menos até 10 anos de guarda. 
O vinho chegou ao consumidor português com o preço de 32,00 euros.

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VINHO ESTIMULA MAIS QUE MATEMÁTICA

Se você é apreciador ou apreciadora de vinho, esta é mais uma excelente notícia. Segundo o neurocientista e professor Gordon Shepherd, um copo de vinho pode ser um excelente exercício para o cérebro “mais do que qualquer outro comportamento humano” segundo citação deste ao jornal britânico Daily Mail. 

Seja uma garrafa de Merlot ou Sauvignon Blanc, o vinho poderia dar ao seu cérebro um exercício total. O professor Gordon Shepherd, da Faculdade de Medicina de Yale, disse ainda, que beber vinho provoca uma reação tanto nas partes sensoriais como emocionais do cérebro.

No seu livro, Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine, o especialista, que criou o termo "neurogastronomia" para descrever o estudo de como o cérebro cria a sensação de sabor, defende que o gosto é apenas uma ilusão, produzida pelos nossos sentidos e emoções que posteriormente irá traduzir a percepção que temos dos alimentos e bebidas.

"O sabor não está no vinho; o sabor é criado pelo cérebro de quem o ingere", explica, num processo que implica o movimento do vinho através da boca e do ar infundido pelo álcool através do nariz, fazendo com que o cérebro formule o sabor. A parte mais importante desta "ativação do cérebro" está no momento em que expiramos o ar infundido com o aroma que cheirámos.

O professor norte-americano, acredita também que "o vinho é fortemente dependente das nossas memórias e emoções, conclui, então, que beber vinho estimula mais o cérebro que ouvir música ou resolver uma equação matemática”.

Ele acrescenta em seu livro, que cuspir vinho enquanto da degustação, impede que você aprecie plenamente o seu sabor complexo. Em vez disso, os bebedores devem engolir cada gota, como ele acredita que o cérebro cria o sabor do vinho, bebe-lo é vital para obter a maior informação sobre a qualidade do vinho. Em seu livro, ele escreve: "O sabor não está no vinho. O gosto é criado pelo cérebro do provador de vinho.

Portanto, em todos os aspectos da saúde física e mental, uma taça de vinho faz muito bem ao corpo e a alma.

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PETISCO DE VINHO: Que delícia!

Um excelente petisco, fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

2 Linguiças finas;

Azeite;

1 cálice de vinho, podendo ser do Porto ou Tinto.

Modo de preparo:

Cortar a linguiça em pedaços e fritar em azeite. Quando começar a mudar de cor, misturar o vinho do Porto ou vinho tinto. Deixar evaporar um pouco o molho e servir, acompanhada por um pão e uma taça de vinho.

Bom apetite!

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VINHO E BELEZA: Máscara facial

Além de ser antioxidante e bom para circulação, o vinho serve também para fazer máscara facial anti-idade.

Nós sabemos que os flavonoides do vinho evitam o envelhecimento precoce pelo combate dos radicais livres. Mas será que funciona na pele? Segundo os cientistas, sim, é a chamada vinho terapia.

Portanto, podemos reverter aquele vinho que sobrou, em uma máscara facial. O poder antioxidante do vinho oferece benefícios se aplicado diretamente sobre a pele.

Duas receitas de máscara anti-idade de vinho para o rosto:

Máscara facial de vinho e mel

Ingredientes:

2 colheres de sopa de vinho tinto;

4 colheres de mel.

Modo de preparo:

Muito simples de preparar, coloque em uma tigela, o vinho tinto e o mel. Misture e aplique a pomada no rosto e pescoço. Deixe por 20 minutos e remova com água morna. Evite o sol.

Máscara facial de vinho e gelatina

Ingredientes:

1⁄2(meia) xícara (chá) de vinho tinto;

1 sachê de gelatina sem sabor;

1⁄2(meia) xícara (chá) de água fria.

Modo de preparo:

Misture a gelatina na água e leve ao fogo brando, mexendo constantemente para dissolver, porém não deixe ferver. Retire do fogo, esfrie e adicione o vinho, mexendo até misturar completamente. Leve à geladeira por 15 minutos e então aplique sobre a pele do rosto limpa e seca, permanecendo em repouso por 20 a 30 minutos. Remova com água fria, seque bem e evite a radiação solar.

Importante, não é só para mulheres que estas máscaras fazem bem, também para os homens para homens.

Vale à pena tentar, rs.

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BARCA VELHA: Epítome de qualidade

O Barca Velha é o ícone da Casa Ferreirinha, com ele cresceu sua marca de qualidade com a tradição do Douro e um dos seus guias mundiais principais. O Barca Velha é declarado só em anos realmente excepcionais. O grande ingrediente e de maior importância do Barca Velha: o tempo. Passados 8 anos de uma vindima excecional na Quinta da Leda, o enólogo Luís Sottomayor acreditou ter chegado o momento ideal para o anúncio do 18º Barca Velha da história.

Ele é o epitome, o pináculo muito superior, o símbolo inquestionável da qualidade mais alta dos vinhos do Douro. Este vinho é clássico, intenso, complexo, elegante. O Barca Velha é vinificado na adega da Quinta da Leda, equipada com os mais recentes sistemas de vinificação. O 2008 tem uma cor rubi de grande profundidade, já seu aroma é intenso e de excelente complexidade, com saliência para os frutos vermelhos vivos, especiarias como a pimenta e o cravinho, apontamentos balsâmicos a cedro, resina e caixa de tabaco. São ainda de destacar as notas de aspargos e alcachofras e os aromas de madeira de excelente qualidade e em perfeita harmonia. Na boca tem um excelente volume, acidez viva e bem integrada, taninos intensos e notas de frutos vermelhos, pimenta, cravinho e gengibre. O seu final é extraordinariamente longo, elegante e harmonioso.

As castas presentes neste vinho são, 50% Touriga Franca, 30% Touriga Nacional, 10% Tinta Roriz, 10% Tinto Cão.
Seu preço no Brasil chega em torno de R$ 3.000,00, já em Portugal, aproximadamente 400 Euros.

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