Se você é apreciador ou apreciadora de
vinho, esta é mais uma excelente notícia. Segundo o neurocientista e professor
Gordon Shepherd, um copo de vinho pode ser um excelente exercício para o
cérebro “mais do que qualquer outro comportamento humano” segundo citação deste
ao jornal britânico Daily Mail.
Seja uma garrafa de Merlot ou
Sauvignon Blanc, o vinho poderia dar ao seu cérebro um exercício total. O
professor Gordon Shepherd, da Faculdade de Medicina de Yale, disse ainda, que
beber vinho provoca uma reação tanto nas partes sensoriais como emocionais do
cérebro.
No seu livro, Neuroenology: How the
Brain Creates the Taste of Wine, o especialista, que criou o termo
"neurogastronomia" para descrever o estudo de como o cérebro cria a
sensação de sabor, defende que o gosto é apenas uma ilusão, produzida pelos
nossos sentidos e emoções que posteriormente irá traduzir a percepção que temos
dos alimentos e bebidas.
"O sabor não está no vinho; o
sabor é criado pelo cérebro de quem o ingere", explica, num processo que
implica o movimento do vinho através da boca e do ar infundido pelo álcool
através do nariz, fazendo com que o cérebro formule o sabor. A parte mais
importante desta "ativação do cérebro" está no momento em que
expiramos o ar infundido com o aroma que cheirámos.
O professor norte-americano, acredita
também que "o vinho é fortemente dependente das nossas memórias e emoções,
conclui, então, que beber vinho estimula mais o cérebro que ouvir música ou
resolver uma equação matemática”.
Ele acrescenta em seu livro, que
cuspir vinho enquanto da degustação, impede que você aprecie plenamente o seu
sabor complexo. Em vez disso, os bebedores devem engolir cada gota, como ele
acredita que o cérebro cria o sabor do vinho, bebe-lo é vital para obter a
maior informação sobre a qualidade do vinho. Em seu livro, ele escreve: "O
sabor não está no vinho. O gosto é criado pelo cérebro do provador de vinho.
Portanto, em todos os aspectos da
saúde física e mental, uma taça de vinho faz muito bem ao corpo e a alma.
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