"O saber apreciar um vinho, constitui só por si uma arte..."
Para que um vinho seja apreciado com arte há detalhes, ao servir, que fazem a diferença, como a ocasião em que o vinho será servido, o prato a ser degustado, a temperatura, o copo ou taça, entre outros. Por isso, não basta apenas abrir uma garrafa de vinho, mas entender e executar os detalhes, a não ser que seja de seu gosto independentemente de certos detalhes da arte de beber vinho.
As Temperaturas de Certos Vinhos
Há dois tipos de temperaturas para servir um vinho: a ambiente e a do vinho.
A temperatura ambiente deve estar entre 18º C a 22º C, pois ajuda a expandir todas as qualidades do vinho que está sendo servido.
Como a temperatura do ambiente, geralmente é maior que a temperatura do vinho a ser servido, especialmente para o vinho branco e espumante, é necessário manter a temperatura ideal e utilizar um "frappé"(*) com água, cubos de gelo ou gelo moído e sal de forma a baixar a temperatura do vinho.
(*)Frappé: balde de diversos materiais utilizado para esfriar a garrafa de vinho através do contato com a água e o gelo.
Vinho Branco
Os aromas do vinho branco solta-se facilmente o que permite o consumo a temperatura mais baixa sem prejuízo para as suas características e deve ser servidos entre 10º C a 13º C.
Os aromas do vinho branco solta-se facilmente o que permite o consumo a temperatura mais baixa sem prejuízo para as suas características e deve ser servidos entre 10º C a 13º C.
A temperatura de um vinho espumante jovem deve ser servido entre 6º C a 8º C. Para um vinho espumante com mais idade entre os 10º C a 14º C.
Vinho Tinto
Vinho Tinto
A temperatura para o vinho tinto é algo mais complexo, pois quanto mais quente estiver o vinho tinto mais aromas vão ser liberados. Porém tem que tomar cuidado, pois um vinho tinto servido a uma temperatura superior a 20º C começa a perder as suas qualidades, se servido a 24º C ou mais apenas se sentirá o álcool.
Um vinho tinto médio deve ser bebido, em média, a 16º C. Só os mais envelhecidos e encorpados podem ir aos 18º C.
A garrafa do vinho deve ser aberta cerca de 30 minutos à 1 hora antes do consumo, para que a oxidação do produto, ao contato com o ar, provoque um começo de desenvolvimento do bouquet.
Um vinho tinto médio deve ser bebido, em média, a 16º C. Só os mais envelhecidos e encorpados podem ir aos 18º C.
Abrir a Garrafa de Vinho
A garrafa do vinho deve ser aberta cerca de 30 minutos à 1 hora antes do consumo, para que a oxidação do produto, ao contato com o ar, provoque um começo de desenvolvimento do bouquet.
A tampa de uma garrafa de vinho pode ser de cortiça ou rosca ("screw cap") e é a mais fácil de abrir, quanto a de cortiça o ideal é usar um saca-rolha de rosca ou espiral, munido de uma alavanca, para evitar sacudir o vinho.
Com uma faca comum, cortar o lacre que envolve a boca da garrafa de vinho, remover até aparecer a rolha em sua totalidade, perfurar a rolha com a ponta do saca-rolha e estando firme gire (geralmente 5 a 8 voltas) e puxe de acordo com o modelo do saca-rolha.
Os vinhos devem ser servidos com cuidado, podendo ser "decantado" ou servidos diretamente da garrafa, caso dessa postagem.
A garrafa com vinho branco pode ser servido na horizontal em uma altura de 10 cm a 15 cm em relação ao copo ou taça.
A garrafa com vinho tinto devem ser servido inclinado, com o gargalo bem próximo ou até encostando o gargalo da garrafa de vinho ao copo ou taça e deixar o vinho correr suavemente. Ao finalizar para evitar o gotejamento girar ligeiramente a garrafa do vinho no sentido anti-horário.
Ao servir, os copos ou taças não devem ser completamente cheios, mas até 2/3 tratando-se de vinho branco, ainda um pouco menos se for tinto ou generoso, para melhor se apreciarem os aromas.
O vinho branco deve ser servido antes do vinho tinto, o vinho jovem antes do envelhecido e os secos antes dos doces.
Com uma faca comum, cortar o lacre que envolve a boca da garrafa de vinho, remover até aparecer a rolha em sua totalidade, perfurar a rolha com a ponta do saca-rolha e estando firme gire (geralmente 5 a 8 voltas) e puxe de acordo com o modelo do saca-rolha.
Os Copos ou Taças para Servir um Vinho
Há muitas histórias sobre a origem das taças para vinhos com seus diferentes formatos e para diferentes tipos de vinhos, que influenciam e alteram as características dos vinhos. Conteúdo é assunto para um outra postagem, pois nessa é apenas para ter uma ideia do grande e vasto mundo dos vinhos.
Copos ou taças? Dê preferências para as taças, mas lembre-se de que nada pode impedir de tomar um vinho (risos) devem ser incolores, suficientemente grandes para que possa realizar um certo movimento de rotação, indispensável ao desprendimento do "bouquet", sem o perigo de o vinho sair, deve de preferência, ter pé e, finalmente, ser discretos para não desviarem excessivamente a atenção do vinho que contêm.
Quando não se disponha de mais de dois tipos de copos para os vinhos de consumo, devem ser usados os menores para o vinho branco e os maiores para o vinho tinto.
Servir o Vinho
Os vinhos devem ser servidos com cuidado, podendo ser "decantado" ou servidos diretamente da garrafa, caso dessa postagem.
A garrafa com vinho branco pode ser servido na horizontal em uma altura de 10 cm a 15 cm em relação ao copo ou taça.
A garrafa com vinho tinto devem ser servido inclinado, com o gargalo bem próximo ou até encostando o gargalo da garrafa de vinho ao copo ou taça e deixar o vinho correr suavemente. Ao finalizar para evitar o gotejamento girar ligeiramente a garrafa do vinho no sentido anti-horário.
Ao servir, os copos ou taças não devem ser completamente cheios, mas até 2/3 tratando-se de vinho branco, ainda um pouco menos se for tinto ou generoso, para melhor se apreciarem os aromas.
O vinho branco deve ser servido antes do vinho tinto, o vinho jovem antes do envelhecido e os secos antes dos doces.
Sirva e seja servido! Saúde a todos!
