Harmonização: CASILLERO DEL DIABLO e Empanada Chilena

O vinho, chileno, CASILLERO DEL DIABLO - Carmenere, harmoniza bem com pratos a base de carnes vermelhas com pouca gordura, gorgonzola, massas ao molho de queijos...  E, com uma excelente empanada chilena.

Receita - EMPANADA CHILENA

INGREDIENTES

Massa:
• ½ kg de farinha de trigo

• ½ xícara de água quente

• 1 colher de sopa de banha ou margarina sem sal

• ½ colher de chá de sal

• 2 ovos

• ½ colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

• 400 g de carne bovina picada em cubinhos ou moída

• 3 cebolas picadas (não muito finas)

• 1 xícara de passas

• 3 dentes de alho picados bem fininhos

• 50 ml de azeite extra virgem

• 1 colher de sopa rasa de orégano

• 1 colher de sopa de tempero baiano (adaptação à brasileira)

• 1 colher de sobremesa de páprica picante (adaptação à brasileira)

• 1 cubo de caldo de bacon (adaptação à brasileira)

• 1 xícara de cheiro verde picado bem fininho

• 3 ovos cozidos e picados

• 12 azeitonas inteiras sem caroço

Para Pincelar:

• 1 gema de ovo batida com ½ copo de água fria

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo do Recheio:

• Refogue a carne sem os temperos inicialmente para que a água contida nela evapore. Um recheio muito cheio de água prejudica o prato, pois na hora de assar a massa poderá se romper.

• Prepare em uma frigideira a parte, o tempero da carne.

• Refogue o alho e a cebola juntamente com o orégano, páprica, tempero baiano, sal e o caldo de bacon. Tudo deve ser refogado ao mesmo tempo no azeite extra virgem.

• Depois de apurado o recheio adicione a carne e refogue até este ficar apurado.

• Depois disso adicione o cheiro verde e as passas. Deixe mais um minuto apenas no fogo e apague.

• Coloque o recheio na geladeira para esfriar rapidamente enquanto prepara a massa.

Modo de Preparo da Massa:

• Junte os ingredientes da massa, com as mãos, e misture bem até formar uma massa homogênea e desgrudar das mãos.

• Quando a massa estiver pronta, abra-a com um rolo ou garrafa deixando-a bem fina com cerca de 2 ou 3 mm.

• Com um pote, ou copo/xícara, corte a massa em círculos com cerca de 10 a 12 cm de diâmetro no máximo.

• Molhe as bordas da massa com o dedo umedecido na água ou gema, coloque o recheio de carne no centro, coloque um pedaço ou dois do ovo picado e uma ou duas azeitonas.

• Feche bem a massa com a ponta dos dedos, pincele com a gema misturada com a água e leve ao forno médio (pré-aquecido a 180°) por cerca de 20 minutos ou até a parte superior da empanada dourar.