CAUDA AMARELA: Um vinho informal

Os vinhos australianos têm uma personalidade peculiar é fácil reconhece-los. São geralmente vinhos encorpados e densos, sempre saborosos e cheios de frutas, são vinhos muito agradáveis de se beber, que conquistaram o mercado internacional.

Se houvesse medalhas para beber fácil, Merlot iria ganhar o ouro.

Às vezes, quando você bebe Merlot você poderia ser desculpado por pensar que tinha um buraco no seu copo. Onde foi que o vinho ir?

Ele é macio, sabor de fruta madura, este Merlot oferece uma pelúcia, bebida rica com abundância para desfrutar completamente ao persistente, acabamento suculenta.

Seu aroma é de ameixas maduras e amoras, já seu sabor é de ameixas doces com um toque de especiarias

É um vinho que cumpre a sua promessa e a sua proposta: ser um vinho descompromissado e para ser bebido em ocasiões informais. Nada de complexidade nem no vinho e nem na hora de bebê-lo.

Se harmoniza com antipasto, bons momentos e grandes amigos.

Seu preço varia em torno de R$ 60,00.

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ARROZ E VINHO: Sobremesa elegante e refinada

O arroz doce é uma sobremesa mundialmente conhecida, sua origem é asiática, mas no século XIII aportou na Europa, chegando ao Brasil através dos portugueses. Aqui no Brasil adquiriu variações, uma delas é o Arroz Doce no Vinho. Elegante e refinado esta sobremesa é uma delícia, pois leva espumante e chocolate branco.

Ingredientes:

. 2 xícaras (de chá) de vinho espumante branco e seco

. 1 xícara (de chá) de arroz branco

. ½ xícara (de chá) de açúcar

. 1 ½ xícaras (de chá) de leite

. 1 lata de creme de leite (sem soro)

. 1 xícara (de chá) de chocolate branco em pedaços

. Canela em pó e raspas de limão são opcionais.

Preparo:

Coloque o espumante e o arroz em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o líquido ser absorvido, e o arroz ficar macio. Adicione o açúcar e o leite, e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo sempre. Coloque o creme de leite, e, depois de 5 minutos, adicione o chocolate branco. Mexa até derreter por completo.

Sirva morno ou se preferir gelado. Polvilhe com canela em pó ou raspas de limão, se preferir.

Para harmonizar, escolha um vinho de sobremesa como o chileno Casablanca Late Harvest.

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RESPEITO A INTELIGÊNCIA: Vinho Verde

Começamos esta postagem com uma frase do professor Antonio Augusto de Aguiar, datada de 1876: "O vinho verde é um dos vinhos mais invulgares. É original, novo, refrescante, bom para dietas. Não inebria. Essa é a razão pela qual o adoro. Sabe respeitar a inteligência." 

O vinho verde é um vinho jovem, portanto deverá ser consumido logo, a safra é do ano anterior. Ele quando tem a denominação DOC, é produzido o vinho verde de área de qualidade controlada.

Falaremos hoje do ALTO VEZ VINHO VERDE DOC 2015, é um vinho refrescante, agradável e jovem. É elaborado através das castas Loureiro, Trajadura e Arinto, seu tom é levemente esverdeado. Aroma de maracujá, refrescante e com acidez equilibrada, na boca pêssego. Se harmoniza muito bem com saladas, aperitivos e carnes leves.

Seu preço varia em torno de R$ 35,00.

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BOLINHO BÊBADO DE BACALHAU: Uma combinação perfeita

Que tal um bolinho de bacalhau feito com vinho? O útil ao agradável.
Portanto, eis um bolinho que leva estes dois maravilhosos ingredientes.

Primeiro deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água 3 vezes. Depois de escaldado, retirar a pele e as espinhas, só deixando a carne.

Ingredientes:
1/2 quilo de bacalhau;
400 gramas de batata;
1 cebola média bem picadinha;
sal e pimenta do reino;
1 pitada de noz moscada;
2 colheres de sopa de salsinha picada;
4 ovos inteiros;
2 colheres de vinho do porto.

Modo de fazer:

No dia seguinte, escaldar o bacalhau com água fervendo. Cozinhar as batatas na água que foi escaldado o bacalhau. Colocar em uma tigela o bacalhau e a batata espremida. Acrescente os temperos e o vinho, por último os ovos, amassar tudo muito bem e fritar de colheradas.

Não esqueça do vinho para acompanhar, prefiro um vinho verde, portanto o Quinta dos Loridos Alvarinho, harmoniza bem com os bolinhos ou pastéis de bacalhau.

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VINHO VERDE: Medalha de Ouro

Este vinho é o QG Quinta da Raza Colheita selecionada Avesso, esta casta é uma das mais raras da região dos Vinhos Verdes, dá origem aos vinhos com tonalidade citrina, aroma suave de ameixas e peras, seu sabor harmonioso e complexo.

Pertencente a Quinta de Gomariz, na região entre Porto e Braga, Portugal,ele traz o melhor do Vinho Verde, uma acidez discreta e leve doçura. Um perfil moderno.

Se harmoniza muito bem com saladas, peixes e comida japonesa.

Um excelente Vinho Verde, um dos melhores, vale à pena experimentar.

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UM CASAL PERFEITO: Ricota e vinho

Uma sobremesa fácil e deliciosa e com nosso ingrediente predileto, o vinho. É um pudim de ricota com calda de vinho e goiabada, com certeza, fará sua sobremesa brilhar no almoço.

Ingredientes:

Pudim:

500 gramas de ricota;

1 lata de leite condensado;

1 lata de leite;

1 lata de creme de leite;

4 ovos

Calda:

1 pacote de goiabada;

1 copo de vinho tinto.

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes do pudim no liquidificador e misture. Pegue uma forma e unte com margarina, despeje o conteúdo na forma. Coloque no forno em banho maria por 40 minutos. 

Para a calda, corte a goiabada em pedaços pequenos e leve ao fogo, junte o vinho até ficar na consistência de geleia. 

Desenforme o pudim em uma travessa e despeje a calda por cima. 

Poderá ser servido com a calda quente ou gelada.

Uma deliciosa sobremesa, se harmoniza bem com Vinho do Porto.

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ZINFANDEL: Um diamante da Califórnia

Um zinfandel encorpado e macio, com aromas de geleia de frutas, baunilha e café. Trata-se de um blend desta variedade de uva, proveniente de vinhedos localizados em três regiões diferentes dentro da Califórnia: San Joaquin County, Sonoma County e Lake County. 

É vinho exuberante, seu aroma de geleia de morangos, ameixas maduras, mescladas a notas de baunilha e café.

Na boca encorpado e equilibrado, com taninos macios, textura aveludada e final longo.

Sua harmonização vai dos pratos finos para os mais simples, uma costela suína ao molho barbecue com batatas rústicas, assado de tira com risoto de açafrão, joelho de porco à pururuca, costela de cordeiro assada com crosta de sal e pimenta, quiche de tomate seco, queijos, pizzas e churrascos.
Seu preço varia na casa dos dois à três digitos,

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CASAL MENDES: Um delicioso vinho verde

Este vinho verde português produzido a partir de duas das mais importantes castas brancas da região dos vinhos verdes, revela-se um vinho que alia a frescura dos aromas muito apreciada sobretudo no verão.

Sua cor citrina pálida com ligeiros reflexos esverdeados. Tem um aroma frutado com suaves notas de frutos tropicais. Na boca revela uma presença ácida importante, que lhe confere frescura. O final é suavemente adocicado.

Ideal como aperitivo ou para acompanhar pratos de peixe, saladas ou mariscos.

O mais interessante é o quanto este vinho é alegre e jovial, ótima para paladares femininos, no início tem uma acidez, depois um final longo e adocicado, sem ser enjoativo, notas de maçã e damasco.

Seu preço varia em torno de R$ 30,00.

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GELATINA DE VINHO: Sobremesa com moderação

Esta bela sobremesa serve apenas para os adultos, pois apesar da simples aparência de uma gelatina refrescante, ela contém álcool, por isso consuma com moderação.

É simples, fácil e rápida, em um  dia de calor, uma sobremesa refrescante.

Pode ser feito com o vinho da uva ícone da Califórnia, a Zinfandel, utilizei o Vinho De Loach Zinfandel, tem um vermelho rubi, exibe aroma de cerejas e passas, tem uma estrutura bem equilibrada.

Agora como fazer a gelatina:

Ingredientes:

Uma caixinha de gelatina de uva;

Vinho tinto quantidade a mesma de água fervente utilizada.

Como fazer:

Utilize um pouco de água fervente para dissolver a gelatina. substitua a outra parte do líquido por vinho para continuar este processo.

Coloque dentro do recipiente e deixe esfriar.

Ponha na geladeira para firmar.

Está pronta, aprecie com moderação.

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