MAÇÃ AO VINHO: DIET

Esta receita é para quem não desejar consumir açúcar ou não pode. É o doce de maçã com vinho branco. Sofisticada, a sobremesa é leve (são apenas 56kcal por porção) e não tem adição de açúcar, sendo segura para quem tem restrições alimentares.

Além de tudo, é uma opção saudável, pois a maçã contém compostos antioxidantes, que previnem o envelhecimento precoce e combatem a ação dos radicais livres produzidos pelo corpo. Além disso, suas fibras ajudam a dar saciedade e auxiliam no controle dos níveis de colesterol.

Ingredientes:

1 maçã grande

Suco de ½ limão

½ colher (sopa) de margarina light

¼ de xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres de sopa de adoçante

 1 pau de canela

6 cravos

1 anis

Para calda:

½ colher (sopa) de fécula de batata

¼ de xícara (chá) de vinho branco seco

Preparo:

Compota: corte a maçã em formato de meia lua e misture ao suco de limão para que conserve a cor. Unte com a margarina uma frigideira grande com tampa e disponha as fatias de maçã. Leve ao fogo médio por 5 minutos ou até que estejam douradas. Adicione ½ xícara (chá) de água (100ml), o vinho, o adoçante, a canela, o cravo e o anis. Tampe a frigideira e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que as fatias de maçã estejam macias, porém ainda firmes. Desligue o fogo, retire a maçã e disponha as fatias em um prato de servir. Reserve.

Calda: Verifique a quantidade de líquido que sobrou do cozimento e complete com água, se necessário, até obter 1 xícara (chá) de líquido. Dissolva a fécula de batata no vinho e adicione ao líquido do cozimento. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Despeje essa calda sobre as fatias de maçã. Sirva quente ou frio, podendo colocar sorvete, se preferir, se puder consumir o açúcar é só trocar o adoçante.

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BOLO ALEMÃO: Um toque de vinho

Este bolo é alemão feito com vinho, muito pratico e bom para comer apreciando um vinho Lambrusco.

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar açúcar;

5 colheres de sopa de margarina;

4 ovos;

2 1/2 xícara de farinha de trigo;

1 colher de fermento em pó;

200 gramas de chocolate meio amargo;

1 maçã sem casca;

7 colheres de vinho tinto seco.

Modo de fazer:

Numa tigela, misture o açúcar, a margarina, as gemas e bata até ficar cremoso.

Acrescente o vinho e bata mais um pouco. Misture a farinha, fermento e as claras em neve.

Junte o chocolate ralado e a maçã picada.  Misture bem e coloque em uma forma untada no forno médio, pré-aquecido.

Um bolo pratico e delicioso.

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VINHO EXCLUSIVO: Games of Thrones

A “guerra dos Tronos” vai ter uma linha oficial de vinhos.  Tyrion Lannister, é uma das personagens que não passa sem um copo de vinho e sempre diz: “Tudo fica melhor com vinho no estômago”, “é isto que eu faço: bebo e sei coisas”, “eu sou o Deus das mamas e do vinho”.

A HBO juntou-se à Santa Rosa Winery, da Vintage Wine Estates, para lançar uma linha oficial de vinhos da série.  Ao todo vão ser três as garrafas com rótulos especiais. São eles: um tinto, um Cabernet Sauvignon e ainda um Chardonnay. Os vinhos vão ser postos à venda no primeiro semestre de 2017, em antecipação da estréia da sétima temporada, segundo o site “Food and Wine” vão custar entre 18,80€ e 47€.  Aqui no Brasil, deverá custar em torno de R$100,00.

Esta pode ser uma ótima opção para as noites assistindo Games of Thrones ou à “Guerra dos Tronos”, pelo menos assim é o que espera o canal HBO.

O vinho junta-se agora à extensa linha de "merchandising" oficial da série, que, para além dos óbvios DVD das temporadas, vai dos bonecos aos videojogos, passando pela roupa, jogos de tabuleiro, canecas, livros de receitas ou sapatos.

"Dado o proeminente papel do vinho da série, e o seu anterior sucesso na categoria das bebidas, uma linha de vinhos oficial parece uma extensão natural para os nossos fãs", afirmou o diretor de vendas da HBO, Jeff Peter.

Agora é só esperar o lançamento para experimentarmos o vinho.

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ENTRADA: Tomate assado no vinho

Além de fácil de fazer é de muito bom gosto esta entrada.

Tomate assado com vinho

1 kg de tomate italiano

150 ml de vinho seco

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de chá de sal

azeite de oliva

Corte os tomates ao meio, sem retirar as cascas e sementes

Misture açúcar com sal e coloque uma pitada em cada tomate no centro e um pouquinho de azeite de oliva

Assar em fogo médio, virando em 10 em 10 minutos

assar por 40 minutos

Nos primeiros 20 minutos de forno, acrescente o vinho e continue virando os tomates a cada 10 minutos

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UVA BRANCA: Vinho verde

Alvarinho é uma uva branca originária da Galícia e do Norte de Portugal. É a mais nobre das castas portuguesas e produz um vinho de excelente qualidade. Tem um enorme potencial de envelhecimento, conseguindo viver em perfeita condição, pelo por dez anos. 

Este vinho verde é  o Alvarinho Pouco Comum 2013, Quinta da Lixa, da Região do Minho, ele foi produzido em um ano de excepcional qualidade, seu aroma intenso, elegante e com notas florais, fruto tropical e nuances de limonada.

Seu sabor tropical e uma acidez equilibrada. 

Harmoniza bem com peixes, saladas, mariscos e até sozinho.

Seu preço varia em torno de R$ 75,00.

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MANJAR DOS DEUSES: Coco e vinho

No século XVI uma princesa portuguesa, levou de Lisboa a Nápoles a seguinte receita de manjar branco: “Tomareis o peito de uma galinha preta e pô-lo-eis a cozer sem sal, senão na água, e há-de ser não muito cozida, para que se possam tirar as fêveras inteiras. (...) E para este peito é mister um arretel de arroz (...) e uma camada de leite deitada no tacho, e sete onças de açúcar. E tomareis a galinha e darlhe-eis três machucadas num gral, e deitá-la-eis a farinha de arroz e (...) o sal com que se tempere, muito bem mexido. Então, pô-lo-eis no fogo e (...) a tempo batereis. Quando estiver cozido, deitar-lhe-eis o açúcar e, se não for muito doce, poder-lhe-eis lançar mais; e, como for cozido, tirai o tacho fora e enchei as escudelas e deitai-lhe açúcar pisado por cima”.

Em 1680, a receita da princesa, já havia se transformado. Além de peito de galinha, levava açúcar, leite e água de flor – o sal foi retirado. Em 1780 o manjar branco foi descrito por um cozinheiro francês que trabalhava na corte de Lisboa como manjar “à portuguesa”. Levava ainda peito de galinha, farinha de arroz, açúcar em “pó” e leite. A receita atravessou o Atlântico e apareceu no primeiro livro de cozinha publicado no Brasil, O cozinheiro imperial, de 1841. Dessa forma, a sobremesa associa-se à história de Portugal e do Brasil e reflete tempos, sabores e saberes culinários de diferentes períodos. A Influência africana na cozinha brasileira, e o manjar branco é um dos melhores exemplos. Ao longo do século XIX, ele perdeu o peito de galinha, mas ganhou o leite de coco.

Este manjar é de coco e vinho, podendo fazer uma calda opcional de ameixa.

Ingredientes:

Modo de fazer a parte de coco;

1 litro de leite;

1 lata de leite condensado;

5 colheres (sopa) de maisena;

1 coco ralado ou 1 pacote de coco ralado de 100 gramas;

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Despeje numa forma, de preferência redonda e reserve.

Modo de fazer a parte de vinho:

1 garrafa de vinho tinto suave;

3 ½  colheres (sopa) de maisena;

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.

Despeje em cima da parte do coco. Servir gelado.

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NOME ASSOCIADO À QUALIDADE: Cartuxa

O vinho português Cartuxa Tinto é da região do Alentejo, seu nome está associado aos monges Cartuxos, que vivem desde 1598 uma vida solitária em oração no Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli. 

Eles são produzidos das castas da Trincadeira, Aragonez, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon. É um vinho de excelente estrutura, elegante e uma combinação perfeita das castas utilizadas.

Apresenta a cor granada intensa, um aroma frutado e complexo. Seu sabor de floral, é um vinho que poderá ser consumido logo, mas tem potencial de envelhecimento. 

Harmoniza muito bem com pratos fortes. Seu preço no Brasil, no mínimo de R$ 150,00, bem diferente da Europa, o preço é de no máximo 30 euros.

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CASAL PERFEITO: Vinho e chocolate

O chocolate traz a sensação de sensação, prazer e felicidade e o vinho é chamado néctar dos deuses, porque então não juntarmos estes dois prazeres da vida? Por isso, neste post a dica é o brigadeiro de vinho. Fácil, simples e rápido de fazer e agradar a todos.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado;

4 colheres de sopa de chocolate em pó;

70 gramas de chocolate ao leite picado ou amargo, dependendo do gosto da pessoa;

5 colheres de vinho tinto suave;

Se desejar um gosto mais forte de uva, coloque uma colher de sopa de essência de uva;

Raspas de chocolate para decorar.

Modo de fazer:

Derreta a manteiga em fogo baixo em uma panela e junte o leite condensado, chocolate me pó e vinho. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Faça as bolinhas e envolva nas raspas de chocolate.

Para harmonizar, um vinho do Porto Ruby, que tem notas florais e um delicioso aroma.

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BOLO DE FUBÁ COM GOSTINHO ESPECIAL: Vinho do Porto

Este bolo de fubá é um bolo comum, a diferença que tem um ingrediente que deixa um gostinho muito especial, o Vinho do Porto. Simples e fácil

Ingredientes:

6 gemas;

300 gramas de açúcar;

100 gramas de farinha de trigo;

100 gramas de fubá;

1/2 colher de sopa de fermento em pó;

1 colher de maisena;

2 colheres de sopa de vinho do Porto;

6 claras em neve;

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno;

Bata as gemas com o açúcar e junte a manteiga;

Peneire a farinha com maisena, fermento e o fubá;

Acrescente a mistura de gemas, alternado com o vinho e as claras em neve;

Coloque a massa em uma forma untada no forno por uns 40 minutos;

Depois de esfriar retire da forma e coloque açúcar de confeiteiro por cima.

Agora é só comer acompanhada com um vinho de sobremesa.

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