NOVA ZELÂNDIA: Vinho de alta qualidade

A Nova Zelândia produz vinhos brancos de alta qualidade, especialmente o Sauvignon Blanc. O vinho tem um aroma típico de grama e frutas tropicais. O Vinho Neozelandês Blanc Yealands way é um excelente exemplo da qualidade do vinho deste país, premiado na Expovinis 2016.

Tem uma bonita coloração amarelo claro com tons esverdeados, aromas de ervas frescas e maracujá, um sabor cítrico envolvido por uma acidez refrescante.

Excelente para os dias quentes, de praia e piscina, pois é refrescante. Vale à pena experimentar, um vinho de um país diferente dos habituais.

Harmoniza muito bem com frutos do mar, peixe e aperitivos. Seu valor em torno de R$ 70,00.

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CAMARÃO AO VINHO: Delicado e perfeito

Um bom cálice de vinho agrega sensações aromáticas e gustativas a uma receita. Sensações frutadas, discretos toques de acidez que dão vivacidade e refrescam o preparo. Além de agregar estrutura, mais corpo aos pratos. 

O mesmo vale para pescados e frutos do mar, que têm tendência doce e ganham maior frescor, quando cozidos com vinhos brancos. 

Juntamos aos camarões um toque discreto de alho, ervas aromáticas e vinho branco. O preparo ficou delicado e perfeito com pão. Conheça a receita e, mais abaixo, os vinhos que combinaram com o prato.

Ingredientes:

400 g de camarões sem cascas;

½ colher de chá de alho picado;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

1 colher de sopa cheia de ervas mistas: salsinha, cebolinha e estragão.

120 ml de vinho branco seco;

50 ml de caldo de camarões;

Sal;

Pão italiano ou baguete francesa.

Modo de fazer:

Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga.

Tempere os camarões com sal. Leve-os à frigideira e refogue por dois minutos de cada lado. Retire-os e reserve.

Na mesma frigideira, doure o alho. Acrescente o vinho branco e deixe levantar fervura, coloque o caldo de camarões e deixe ferver e reduzir em cerca 50%. Volte com os camarões à frigideira, coloque as ervas e cozinhe por mais um minuto.   Se quiser deixar o molho mais cremoso, desligue a frigideira e acrescente 30 g de manteiga bem gelada.

Abra  o pão e retire parte do miolo e coloque os camarões dentro. 

Regue com o molho da frigideira. Sirva imediatamente.

Para harmonizar, um Vinho Verde Solar das Bousas Alvarinho.

   

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VERÃO: Vinho distinto e sofisticado

Aveleda Reserva da Família Alvarinho é um vinho branco da Região do Minho excelente para o verão.

Um vinho português com aspecto límpido e brilhante, este vinho apresenta uma grande intensidade e complexidade aromática como a pera, o citrino maduro e a levíssima madeira, estando perfeitamente casados os aromas frescos e frutados, com os aromas exóticos da madeira. Seu sabor muito equilibrado e fresco.

Seu preço em Portugal é de 10 euros, não encontrei no Brasil.

Se harmoniza bem com pratos como bacalhau ou polvo lagareiro, bem como pratos ricos em especiarias.

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LONGUE-DOG ROUGE:Personalidade francesa

Este vinho da região do sul da França, tem um rótulo bem curioso, com isso não tem  como olhar para este rótulo e não ficar, no mínimo, interessado pelo que tem dentro? A arte é uma brincadeira dos produtores, com a região francesa do Languedoc(cachorro comprido, em inglês, seria “long dog”), e o vinho é tão divertido quanto.

É leve, cheio de frutas vermelhas bem frescas, é fácil de agradar a todo tipo de apreciador.

Sua coloração é vermelho rubi brilhante. Tem aromas de frutas vermelhas frescas, notas florais e toques de especiarias. Seu sabor é elegante e equilibrado, com taninos macios e um final fino e agradável.

Suas castas são: Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre.

Se harmoniza bem com entradas leves, queijos amarelos, massas com molhos vermelhos e carnes grelhadas.

Seu preço varia em torno de R$70,00.

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MATILDE MALHADINHA: Um vinho de personalidade

Os vinhos da Herdade da Malhadinha Nova são elegantes, intensamente frutados e de grande complexidade na boca. Sua diversidade de uvas traz complexidade aromática e sabores com frescor e taninos macios, compondo um conjunto harmonioso. A região onde as vinhas estão plantadas possui excelente condição climática para a produção e seleção de uvas de qualidade, a fim de compor vinhos elegantes e com personalidade.

Suas castas são: Aragonez (26%), Alicante Bouschet (21%), Syrah (19%), Cabernet Sauvignon (12%), Touriga Nacional (9%), Trincadeira (8%), Tinta Miúda (5%)

O Malhadinha Tinto exibe um aroma de florais de violeta, leves toques de especiarias e notas de frutas vermelhas frescas, como cereja e morango. Na boca é cheio e redondo com boa estrutura apoiada em taninos sedosos e com uma frescura muito viva. Final longo. Vinho com grande potencial de guarda.

Harmoniza bem com escondidinho com carne seca, carnes como filet mignon, picanha no sal grosso, costela no bafo e vaca atolada. O preço em Portugal é de 35 euros, no Brasil, o preço chega a R$ 300,00.

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COMIDA SAUDÁVEL: No vinho

O repolho roxo é um vegetal crocante de gosto forte que contém alto teor de potássio e vitamina C. Uma das principais razões pelas quais o repolho roxo é um vegetal popular nas refeições é por sua grande riqueza de nutrientes, tem antocianina, um antioxidante que dá a sua cor roxeada (o mesmo presente na uva) e é eficaz na proteção do coração, tem o dobro de fósforo que o branco e um pouco mais de selênio e vitamina C. Os Benefícios do Repolho Roxo inclui uma prevenção do envelhecimento precoce, reduz as chances de câncer, melhora a saúde da pele e dos olhos, ajuda na perda de peso, estimula o sistema imunológico, ajuda a construir ossos mais fortes, desintoxica o organismo, previne diabetes , melhora a saúde do coração, retarda o aparecimento da doença de Alzheimer, e trata úlceras.

A maioria das pessoas associa o repolho a acompanhamentos frios, como uma salada de repolho, mas ele também é usado no preparo de várias maneiras. Como esta receita que leva vinho, chamada Repolho cozido no Vinho.

Ingredientes:

3 xícaras de repolho roxo cortado em tiras finas;

10 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;

¾ de xícara de vinho tinto seco;

6 colheres de sopa de açúcar;

1 pitada de sal;

3 cravos;

Canela em pau.

Modo de fazer:

Em uma panela, coloque o repolho, o vinho, o vinagre, o açúcar, o sal, os cravos e a canela. Cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando. Quando começar a secar, acrescente água aos poucos. Cozinhe por uma hora. Se preferir que ele fique mais macio, cozinhe por mais alguns minutos.

Acompanha bem com carne de porco e um vinho tinto como do Alentejo ou Dão. 

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MAU FEITIO: Um bom vinho

Este vinho não está em sintonia com a "moda", onde as notas de madeira de carvalho e o peso do corpo são obrigatórios. Revela, por isso, algum "mau feitio" na subtileza dos aromas e no efeito sobre os palatos mais sensíveis, embora encha de alegria quem aprecia o estilo. O nome Mau Feitio surgiu em uma noite de insônia, segundo seu produtor Virgílio Loureiro, é uma bebida que “sabe mais do que cheira”. Falando em cheiro, o aroma mostra ameixa, mentol, noz moscada, café com leite e alcaçuz. Como não tem passagem por madeira, mostra paladar limpo, valorizando a fruta.  

Produzido no Douro a 600 metros de altitudes, suas castas são Tinta Roriz (55%), Touriga Nacional (30%), Tinto Cão (10%) e Touriga Francesa (5%). É leve, equilibrado e agradável de beber. Vai evoluir na garrafa, portanto está de acordo com a regra "quanto mais velho melhor", pelo menos nos próximos vinte anos. Sua coloração é rubi. Se harmoniza bem com carne vermelha grelhada e carne branca.

Seu preço em torno de 16 euros, ainda não encontrei no Brasil.

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BOLO E VINHO: Combinação perfeita

Este bolo junta dois ingredientes harmônicos e deliciosos: Vinho e chocolate, uma fofura irresistível.

Ingredientes:

5 ovos

100g de manteiga sem sal;

2 xícaras de açúcar;

200g de chocolate 70%, derretido;

2 xícaras de farinha de trigo com fermento;

1 colher de chá de bicarbonato;

3/4 xícaras de vinho tinto;

É importante que os ingredientes estejam em temperatura ambiente.

Bata as claras em neve e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.

Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma.

Junte o chocolate derretido, ainda batendo.

Misture a farinha ao bicarbonato de sódio e vá adicionando à mistura, intercalando com o vinho.

Junte as claras em neve, misturando com uma espátula, delicadamente de baixo para cima.

Coloque em forma untada.

Uma forma grande, pois ele cresce bastante e depois baixa um pouquinho.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 180º, por uns 40 minutos.

Depois é só saborear, de preferência com um bom vinho, como o Vinho do Porto Ramos Tawny, um vinho licoroso meio seco que tem características que combinam com o sabor de chocolate.

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MAÇÃ AO VINHO: DIET

Esta receita é para quem não desejar consumir açúcar ou não pode. É o doce de maçã com vinho branco. Sofisticada, a sobremesa é leve (são apenas 56kcal por porção) e não tem adição de açúcar, sendo segura para quem tem restrições alimentares.

Além de tudo, é uma opção saudável, pois a maçã contém compostos antioxidantes, que previnem o envelhecimento precoce e combatem a ação dos radicais livres produzidos pelo corpo. Além disso, suas fibras ajudam a dar saciedade e auxiliam no controle dos níveis de colesterol.

Ingredientes:

1 maçã grande

Suco de ½ limão

½ colher (sopa) de margarina light

¼ de xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres de sopa de adoçante

 1 pau de canela

6 cravos

1 anis

Para calda:

½ colher (sopa) de fécula de batata

¼ de xícara (chá) de vinho branco seco

Preparo:

Compota: corte a maçã em formato de meia lua e misture ao suco de limão para que conserve a cor. Unte com a margarina uma frigideira grande com tampa e disponha as fatias de maçã. Leve ao fogo médio por 5 minutos ou até que estejam douradas. Adicione ½ xícara (chá) de água (100ml), o vinho, o adoçante, a canela, o cravo e o anis. Tampe a frigideira e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que as fatias de maçã estejam macias, porém ainda firmes. Desligue o fogo, retire a maçã e disponha as fatias em um prato de servir. Reserve.

Calda: Verifique a quantidade de líquido que sobrou do cozimento e complete com água, se necessário, até obter 1 xícara (chá) de líquido. Dissolva a fécula de batata no vinho e adicione ao líquido do cozimento. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente. Despeje essa calda sobre as fatias de maçã. Sirva quente ou frio, podendo colocar sorvete, se preferir, se puder consumir o açúcar é só trocar o adoçante.

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