TANNAT: Um vinho para pensar

Este vinho Tannat é o Bouza parcela única, da Região de Canelones, Uruguai. É um vinho de cor púrpura importante, com tons pretos e alta camada. Seu aroma de frutas vermelhas e pretas, como amoras e figos, passas e notas de alcaçuz em um fundo do chocolate. Seu sabor com intensidade redondo e taninos harmoniosos. Um vinho equilibrado, muito amigável, com boa e interessante persistência. Ela se move elegante na boca, com uma memória muito agradável. 

Não é um vinho para o dia a dia, mas sim para pensar e apreciar.

Harmoniza bem com Costelinha, Dobradinha com feijão branco, Guisados de carneiro e bovino.

Vale à pena experimentar, seu valor varia em torno de R$150,00.

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UM FRANCÊS: Um brinde à 2017

Champagne Barnaut Grand Cru Grand Reserve Brut – Champagne - França, um vinho para momentos especiais como a passagem de mais um ano, este muito difícil, mas com esperança que 2017 seja bem melhor em todos os aspectos de nossa sociedade.

Tem uma cor amarela presente, pérlage exuberante que enche a boca. Seu aroma incrível com florais, frutas e cítricos. Acidez muito boa, um retrogosto delicioso. Suas castas: Chardonnay e Pinot- Noir.  

Custa o mesmo dos champagnes genéricos que fazem a cabeça dos amantes de marca, porém é muito melhor. O preço salgado no valor de R$ 250,00.

Complexo, um grande champagne com o qual se poderá brindar 2017 em grande estilo, pois merecemos.

UM FELIZ 2017 À TODOS COM MUITA PAZ E SAÚDE!

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SAUVIGNON BLANC: Refrescante e perfumado

Este verão merece um vinho elegante e refrescante como Zorzal Terroir Único Sauvignon Blanc, ele é da região de Mendonza, Argentina. 

É um vinho exótico, não tem palavra melhor, pois lembra um chá de hortelã inigualável, refrescante. Um Sauvignon Blanc muito diferente do que se espera de um Sauvignon Blanc, ainda mais de um produzido na América do Sul. É raro achar um Sauvignon Blanc de Mendoza, lugar quase dominado pela Chardonnay quando o assunto é vinho branco. Além disso, suas uvas vêm de apenas um terroir (“terroir único”), o pouquíssimo conhecido Gualtallary, com seu solo rochoso e uma brisa vinho dos Andes.  

Seu sabor, um maracujá bem fresco, ainda verde. Verdes também são seus outros sabores, herbáceos, vegetais, mentolados, refrescantes... 

Extremante perfumado, só lhe falta um toque cítrico, comum na maioria dos Sauvignon Blancs. Mas é isso que o torna perfeito para harmonizar com um peixe branco, um frango marinado, queijos, ou simplesmente, apreciando o mar. 

Seu preço em torno de R$ 80,00. 

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CAVA CASTILLO: Um vinho nobre

Um vinho que vale à pena experimentar e uma boa dica para o Réveillon é o Espumante espanhol – Cava Castillo Perelada Brut Rosé, da região da Catalunha. Na Espanha os espumantes são conhecidos como cavas. Este foi escolhido entre quase 300 Cavas para o casamento do príncipe Felipe de Borbón, a Cava Rosé Perelada era também a predileta do pintor Dali.

É levemente encorpado, é marcado pelos sabores de frutas vermelhas e acidez fresca, limpo e luminoso. Seu generoso fluxo de bolhas finas forma uma coroa. Tem um aroma frutado com um ligeiro envelhecimento. Este vinho tem um sabor complexo e frutado, doce e com um bom equilíbrio na boca.

Suas uvas são: 60% Trepat, 20% Monastrell e 20% Pinot Noir.

Este é um cava rosado original feito de acordo com o método tradicional, com o maior rigor e cuidado que são característicos da Perelada.

Seu preço em torno de R$86,00, vale à pena comemorar a entrada de 2017.

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CEIA DE NATAL: Bacalhau ao vinho branco

O bacalhau e o vinho são os ingredientes principais de uma ceia de natal, por isso esta receita é uma combinação perfeita: Bacalhau ao vinho branco.

Ingredientes:
½ kg de lombo de bacalhau de molho por 24 a 48 horas, na geladeira trocando a água várias vezes ao dia;

1 kg de batatas médias, batata bolinha cozidas no vapor al dente;

1 xícara (chá) de vinho branco seco;

200 g de tomate-cereja ao meio;

Sal e pimenta-do-reino moída ou calabresa a gosto;

Azeite a gosto;

Galhos de tomilho para decorar.

Modo de Fazer:

Em uma panela com água fervente, coloque o bacalhau e cozinhe por 5 a 10 minutos. Escorra a água e deixe esfriar um pouco para retirar a pele e os espinhos. Separe em lascas grandes.

Em uma travessa refratária, vá colocando as lascas de bacalhau, intercalando com a batata. Regue com o vinho e cubra com o tomate. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e o louro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos e a batata ficar macia. Decore com o tomilho e sirva quente.

Para harmonizar um vinho de qualidade: Quinta da Bacalhôa Branco, Região de Setúbal, este vinho tem uma cor amarelo dourada, com laivos esverdeados, aromas complexos revelando características frutadas com registros de maracujá, caracteres florais como a tília e o mel. Seu sabor, a par de uma elegância notável, apresenta uma estrutura complexa, firme e persistente.

Seu preço é salgado no Brasil, R$ 240,00, já em Portugal, 16 euros.

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NATAL: Tender ao Vinho

Este prato é complexo, pedindo taninos para acompanhar. Por isso, esta receita é simples e saborosa, tender regado ao vinho, portanto a dica para a Ceia de Natal: Tender ao Vinho Tinto.

Ingredientes:

1 tender;

2 copos de vinho tinto;

1 maço de hortelã;

1 xícara de vinagre;

1 colher (chá) de açúcar;

1 colher (chá) de amido de milho;

Sal e pimenta-do-reino a gosto;

2 colheres (sopa) de açúcar;

1/2 xícara (chá) de água.

Modo de fazer:

Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.

Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.

Leve ao forno quente por 40 minutos.

Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.

Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.

Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.

Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.

Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.

Ponha na molheira e sirva.

Para harmonizar, escolha um vinho amadeirado como um Shiraz Argentino.

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ALVARINHO BRASILEIRO: Diferente

O primeiro vinho brasileiro de Alvarinho é da Vinícola Miolo da região de Bento Gonçalves, mas aqui no Brasil,  diferentemente da tradição, são vinificadas em barricas novas de carvalho francês. 

Este vinho fabricado com a uva Alvarinho, cultivada nas Campanhas Gaúchas, cuja a  uva tem origem portuguesa, é um vinho perfumado.

Sua cor amarelo palha, já seu aroma é complexo com notas tropicas mesclados com o carvalho. Aromas de pêssego, mel, damasco, leve e perfumado. 

Seu sabor de acidez equilibrada. 

Se harmoniza com bate-papo informal como também com frutos do mar, queijos, peixes, pizzas e carnes brancas. Vale à pena experimentar com o tradicional acarajé ou peixes como pirarucu e tucunaré.

Seu preço em torno de R$ 80,00, vale experimentar para ver as diferenças do Alvarinho português.

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ENTRADA: Pera, queijo e vinho

Semana de Natal, que tal uma entrada para ceia? Entradas servem para petiscar, antecipar a ceia ou utilizar nossa imaginação para uma deliciosa receita, 

Carpaccio de pêras com queijo fresco com um toque de vinho, muito fácil e rápido.

Ingredientes:

2 peras pequenas ou 1 grande;

Canela em pó;

2 colheres de açúcar;

Rúcula;

Queijo fresco;

Sal;

Pimenta;

2 colheres de sopa de vinho tinto;

Mel;

Nozes e

Orégano.

Modo de fazer:

Em uma forma que possa ir no microondas, colocar as peras cortadas sem cascas, junto com açúcar e vinho, deixe por 3 minutos ou até ficarem macias.  Para fazer a montagem dos pratos, em cada prato, colocar rúcula e fatias de queijo temperado com orégano. Por cima colocar um pouco da mistura das peras e nozes picadas. Temperar com pimenta e um pouco de mel. 

Requinte e um visual incrível. Bom apetite!

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ALVARINHO: Rainha dos vinhos brancos

Frescas notas de cascas de laranja, um conjunto requintado, onde a elegância é ressaltada. Este é o Vinho Aveleda Alvarinho, da região do Minho, Portugal, é feita da casta considerada "rainha"dos vinho brancos de Portugal, o Alvarinho. 

Apresenta uma cor palha, um aspecto brilhante, é um vinho intenso e harmonioso. Seu sabor elegância e persistência. 

Se harmoniza muito bem com legumes gratinados, frutos do mar e peixes como Salmão. Deve ser servido bem gelado, ele está pronto para ser servido, mas poderá evoluir por até 5 anos, dependendo das condições que for guardado.

Seu preço em torno de R$ 50,00 no Brasil e apenas 4 euros em Portugal. Quem não conhece os vinho da casta Alvarinho, não deve deixar de degustar, vale à pena.

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