ALTO DOURO: Vinho e natureza

A Região do Alto Douro, nordeste de Portugal, é famosa internacionalmente, pela a uva, e o produto daí resultante, os Vinhos do Porto e de mesa do Douro. Cada vez mais conhecido este néctar dos deuses da região do Douro, para quem não conhece, deverá ser visitada e explorada, pois tem uma espetacular paisagem, uma ótima hospitalidade, e uma das melhores gastronomias do mundo.

A sua beleza é fruto da natureza e dos seus habitantes, resultado do trabalho árduo e continuado de uma paisagem natural, bela por natureza, mas que se tornou única no mundo pela mão do Homem. As encostas que ladeiam o rio foram trabalhadas ao longo de séculos, partindo-se o xisto, construindo-se terraços e muros, e cultivando a vinha. O resultado é, uma paisagem única no mundo. Nas palavras do poeta Miguel Torga: “é um excesso de natureza. Um poema geológico. A beleza absoluta. ”.

Há quase dois mil anos, o vinho e o Douro, caminham juntos. Numa terra dura e difícil de transpor, o rio foi desde sempre uma via de comunicação de povos e culturas, apesar das dificuldades de navegação. Foram os romanos que introduziram técnicas de plantação das uvas e de produção do vinho, mas foi sobretudo a partir do século XVII que a produção de vinho começou verdadeiramente a crescer, com o objetivo da exportação. Em 1678, a Alfândega do Porto registra, pela primeira vez, com a designação de Vinho do Porto, os vinhos exportados pela barra do Douro.

Seguir o Douro é perder a noção do tempo e do espaço, é cruzar a fronteira do tempo e viver uma experiência inesquecível. É gravar na retina e conservar na memória a magia e o mistério de uma região de assombro e deslumbramento.
Vale a pena conhecer esta região, pela sua beleza, pelo seu vinho!

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VINHO EM POESIA

Nascido em 1986, na Galícia, Espanha, a Bodegas Martin Codax leva o nome do mais famoso trovador Galego-Português, que cantava sobre o amor ao mar.

Este vinho tem um rótulo alegre que já define boa parte da sua personalidade, pois é jovem e extremamente refrescante, mostra na taça uma cor amarelo-esverdeada com um intenso perfume que encanta os narizes mais exigentes. Seu aroma evoca notas florais e frutais, mineral e fresco, explode aromas de frutas cítricas como abacaxi e maracujá. Na boca tem alta acidez, uma leve picância e uma boa frescosidade que se harmoniza bem com peixes e saladas.

Albariño é uma das duas melhores castas para ostras, peixes, saladas, vieras, mariscos do mundo.

Como estes vinhos são da Galícia e os galegos, além do espanhol, falam também o galego-português. Virando a garrafa, um poema lírico trovadoresco de Martín Códax, século XIII.

A Bodegas Martin Codax cresceu e evoluiu sempre apoiando seu povo, sua terra e sua cultura. Uma cultura que promove mais de 40 países em todo o mundo. Um projeto que começou com o entusiasmo e esforço de um grupo de viticultores e hoje é uma realidade que tem feito da Bodegas Martin Codax emblema de vinhos brancos, dentro e fora das fronteiras espanholas.

Um ótimo vinho, com uma linda poesia.

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COQUETEL: Vinho do Porto e passas

Um coquetel simples, refrescante e fácil de fazer, tendo um toque de requinte.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de passas;

Vinho do Porto Branco 100 ml;

Água Gaseificada 50 ml;

Gelo à gosto;

Modo de fazer:

Coloque as passas em uma taça e coloque o vinho do Porto. Junte gelo picado à gosto e complete com água gaseificada. 

Sirva gelado.

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VINHOS DE TAMPA DE ROSCA: Por que não?

A única razão para se rejeitar uma garrafa de vinho com tampa de rosca é a sua imagem pobre, as vezes associada aos vinhos baratos de baixa qualidade. Contudo é uma questão de tempo para esta mudança. 

Vários países com excelentes vinhos já utilizam a tampa de rosca: Nova Zelândia (95%), Austrália (80%), África do Sul (65%) e Chile (63%). Em um estudo realizado em 2014 pela Ipsos, uma líder de pesquisa global, concluiu que a tampa de rosca são as preferidas pelos consumidores europeus.

Em primeiro lugar, temos a tendência para generalizar quando se refere às tampas de rosca, talvez porque sua imagem seja ruim. Na verdade, desde a sua criação em 1959, do lado da empresa francesa La Mécanique Bouchage, a tampa de rosca evoluiu consideravelmente. Hoje, existem vários tipos (Roscap, STELVIN ...), como com cortiça natural, de diferentes qualidades e várias possibilidades de decoração, que diferenciam a qualidade do vinho. É o que acontece nos mercados onde está firmemente estabelecida. Ou seja, a tampa de rosca pode ser um bom indicador de qualidade.

Em segundo lugar, se a missão da tampa é fechar a garrafa para evitar a oxidação e contaminação, mantendo os aromas frutados dos vinhos, a rosca serve perfeitamente. Uma tampa de rosca de bom alumínio pode oferecer uma imagem moderna e cumpre perfeitamente com sua missão, evitando o odor temido associado com cortiça natural.

Finalmente, vinhos engarrafados com tampa de rosca tem a vantagem adicional de que a garrafa pode ser aberta e fechada de novo confortavelmente, facilitando o consumo a copo, que é uma prática cada vez mais generalizada.

Portanto, são vários benefícios, exceto que ele não é adequado para o fechamento de vinho de guarda, para o qual a cortiça natural é essencial. E também finda a cerimônia de abrir de maneira sofisticada e cultural uma garrafa de vinho.

Em suma, a tampa de rosca é uma excelente escolha para vinhos da gama média e baixa. Vinhos que serão consumidos em um ou dois anos, no máximo, em que a evolução na garrafa não é significativa. 

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GELEIA DE PIMENTA E VINHO: Toque especial

Esta excelente receita de geleia de pimenta com vinho, dará um sabor especial que realçará seus pratos.

Ingredientes:

800 g de pimentão vermelho sem sementes;

200 g de pimenta dedo de moça sem sementes;

50 ml vinho de Porto;

500 g de açúcar;

Pitada de sal.

Modo de fazer:

Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes, a parte branca interna e tire com uma faca a pele interna.

Lave bem o pimentão e corte em pedaços pequenos.

Faça a mesma coisa com as pimentas, não esqueça de utilizar luvas.

Coloque os pimentões e as pimentas em uma panela, adicione o açúcar e metade do vinho.

Deixe cozinhar tampado até começar a caramelizar 40 minutos, em fogo baixo.

Coloque em um copo de liquidificador e bata bem.

Assim que a geleia estiver pronta, passe por uma peneira, eliminando peles, sementes, etc.

Leve ao fogo a geleia peneirada, por 30 minutos, cuidado para não ficar muito densa.

Para fazer a prova, pegue uma colher pequena e retire um pouco da geleia e coloque em um prato, se não escorrer ela estará pronta.

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VOCÊ TEM QUE PARAR DE BEBER VINHO PARA FAZER DIETA?

A resposta é não, com condições. Se você é alguém que culpa o álcool por ter ganho de peso, você pode estar cometendo um erro para o qual a ciência não tem resposta.

Ninguém contesta que o álcool é um dos elementos controversos ao se projetar uma dieta adequada, pois existem possíveis efeitos adversos, como a OMS relaciona: é fator causal de mais de 200 doenças e distúrbios. Se analisarmos sua composição nutricional: um grama de álcool tem sete calorias, em comparação com nove em um grama de gordura e quatro em uma grama de açúcar. A bebida é hipercalórica, portanto o consumo de álcool está sempre associado com a obesidade e expressões populares como barriga de cerveja. Mas, devemos desistir de álcool se você quiser fazer uma dieta?

Dizer que o álcool pode ser a causa da obesidade está dando pouca informação. A obesidade resulta de uma soma dos motivos que levaram ao acumular quilos adicionais, uma vez que juntamente com o álcool normalmente junta-se outros fatores, tais como: distúrbio alimentar, o alto consumo de alimentos processados ​​ou lanches entre as refeições. 

Com um ou dois copos de vinho ou cerveja por dia, você pode perder peso, este é um artigo recente, Jane E. Brody, colunista Saúde no New York Times, este artigo preconiza que o consumo moderado de álcool, aliado a uma dieta equilibrada, quebra a velha dicotomia entre defensores e opositores à morte de bebidas. "Em um mundo onde o puritanismo ou fundamentalismos de todo o álcool, está ciente de que o artigo reflete a realidade da questão. Se trata de dizer que um consumo moderado beneficia aqueles que querem acompanhar a sua dieta saudável com legumes, frutas e legumes, com um pouco de vinho ou uma cerveja ", diz Dr. Ramón Estruch, do Centro de Pesquisa Biomédica em Red-Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição (CIBERobn) Carlos III Institute of Health.

Depois de seguir 7.447 pessoas por um período de cinco anos, Estruch, coordenador nacional do Predimed, liderou um estudo publicado em 2016 na revista The Lancet em que foi observado que as pessoas que seguem uma dieta de longo prazo do Mediterrâneo, que inclui um consumo moderado de vinho ou cerveja, pode perder peso. "O consumo de álcool nos casos em que era um copo de vinho ou um copo de cerveja, em média, por dia. A chave para perder peso é manter uma dieta saudável, reduzindo o número total de calorias que uma pessoa consome em um dia ", diz este especialista nos efeitos cardiovasculares da dieta mediterrânica.

Para Estruch, a relação entre a obesidade e a utilização de álcool depende da dose e do tipo de bebida que seja consumida. "As pessoas que são alcoólatras, que consomem quantidades elevadas, engordam no início, mas numa fase posterior, pelo metabolismo próprio, o álcool e ingestão de alimentos, o intestino é alterado e mudanças no que aparecem no corpo, de forma que lhes faz perder peso, por isso aqueles que abusam do álcool são frequentemente muito magros. Sabemos que o álcool pode provocar o câncer, particularmente câncer da mama, mas temos visto que, se moderadamente consumido o vinho ou cerveja em uma dieta saudável tem um efeito protetor. Por isso, depende inteiramente do contexto em que o consumo de álcool é dado, não apenas o álcool em si ", explica ele. "O consumo moderado de álcool seria um ou dois copos de vinho ou cerveja por dia para os homens, e entre um ou um e meio para as mulheres, mas sempre dentro de um padrão de dieta saudável mediterrânea. Dessa forma, ninguém tem que ter medo de ganhar peso por beber álcool. "segundo Ramón Estruch

Comentários como publicado em 2015 pelo atual Obesidade Reports, salienta que o consumo moderado de álcool não está ligado à obesidade, são a multiplicidade de fatores que influenciam a obesidade. "Uma dieta pobre e inatividade física são as principais causas mais o álcool. As bebidas alcoólicas são calóricas como um refrigerante com açúcar ou leite com chocolate. ”

"Para ganhar um quilo de gordura lembra nutricionista Maria Astudillo-, uma pessoa precisa consumir 7.000 calorias mais do que seu corpo necessita. Para alcançar este extra, ele teria que beber mais de duas cervejas por dia durante um mês ou duas garrafas de vinho por semana durante o mesmo período de tempo, bem como cinco bebidas com álcool e refrigerante para quatro fins de semana em uma fileira “. Portanto, beber com moderação é fundamental para ter uma vida saudável e prazerosa, juntamente com uma vida saudável.

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GARRAFA DE VINHO SEM PERCALÇOS

Quantos guardanapos ou toalhas de mesa se tem estragado com mancha de vinho, quando um pingo cai inevitavelmente da garrafa, depois de encher uma taça? Para não ocorrer estes percalços, utiliza-se em torno da garrafa de vinho um guardanapo ou outros acessórios adicionais. Acontece, que um biofísico chamado Daniel Perlman da Universidade Americana de Brandeis, amante de vinhos, decidiu usar seu conhecimento para criar, finalmente, uma garrafa sem gotejamento. Uma solução que tem apenas 2 mm.

O primeiro passo, foi descobrir por que isso acontece. Ele observou vários vídeos em câmera lenta que parecia o vinho foi derramando. Observou, que este fenômeno foi ainda maior quando a garrafa estava cheia ou quase cheia. E, finalmente, ele percebeu que o vinho tende a viajar na borda da garrafa de vidro, porque é hidrofílica, ou seja, que atrai água e líquidos.

Depois de vários testes, veio com a solução perfeita e as medidas necessárias para isso. É um slot de dois milímetros, com uma profundidade de cerca de um milímetro sob o bordo do gargalo da garrafa. Assim, a queda do vinho cai direto na taça, sem contratempos. 
Agora Daniel Perlman, segundo a Universidade, está em negociações com fabricantes de garrafas de vinho para tomar o seu design, implantado e não termos problemas com aqueles respingos.

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SOBROU VINHO: Como guardar?

Você abriu uma garrafa de vinho, mas ela não foi totalmente consumida. O que fazer? Como guardar?

Aqui vai algumas dicas:

Se o vinho for branco, guarde a garrafa aberta em uma adega. Nem todos têm uma adega, então coloque na geladeira, mas fique atento para não deixar com a porta aberta por longos períodos de tempo. Saiba que o vinho branco depois de aberto resiste no resiste no máximo quatro dias, mas se você tiver uma bomba de vácuo para vinhos e fechar a garrafa com tampas especiais de borracha, poderá resistir mais dias. Já o vinho tinto fica fora da geladeira. Contanto que você recoloque bem a rolha e guarde a garrafa em um local escuro, não há problema em guardá-lo por alguns dias.

Em relação ao vinho de sobremesa, do Porto e Jerez, eles resistem por mais tempo, demoras uns 5 dias para oxidarem. O tempo exato depende da qualidade do vinho.

Conselho: se sobrou apenas um pouco de vinho, tente transferi-lo para uma garrafa menor. O importante é que se reduza no máximo o contato com o ar, mantenha sempre longe do excesso de luz e calor.

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QUANTAS UVAS SÃO NECESSÁRIAS PARA PRODUZIR UMA GARRAFA DE VINHO?

O vinho é uma bebida adorada e conhecida em todo o mundo, geram curiosidades e números, eis algumas delas:

Quantas uvas são necessárias para produzir uma garrafa de vinho? 300 uvas.

Aproximadamente, pois a quantidade poderá variar, dependendo do tamanho das uvas e de sua maturidade, pois estas 300 uvas produzem aproximadamente quatro taças;

Quatro cachos de uvas dão origem a uma garrafa de vinho de 750ml, cada cacho tem aproximadamente 75 uvas, sendo que 1 cacho dá origem a aproximadamente 1 copo;

Cada videira poderá dar até 40 cachos, sendo assim uma videira poderá produzir até 10 garrafas de vinho;

Concluindo, são necessários 1.200 cachos de uvas para encher um barril de vinho, sendo que este tem 60 litros, podendo preencher em torno de 25 caixas;

As uvas são as frutas mais cultivadas no mundo graças à produção de vinho, existem cerca de 20 milhões de hectares de uvas plantadas em todo o mundo.

1 hectare pode produzir 5 toneladas de uvas;

Cinco toneladas de uvas são suficientes para encher 332 caixas de vinho;

Demora 4 anos para que uma videira nova dê uvas para produzir vinhos, podemos dizer que existem 10 mil variedades de uvas viníferas, que são cultivadas em todo o mundo;

Este é o maravilhoso mundo do vinho, ele que estimula nossos sentidos, também estimula nossa curiosidade.

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