MOSCATEL ROXO: Qualidade superior

A casta Moscatel Roxo estava em vias de extinção, se origina vinhos de qualidade superior, com isso, a Bacalhôa Vinhos de Portugal, plantou maior vinha de Moscatel Roxo do mundo (quatro ha), plantadas nas encostas da serra da Arrábida, Região Demarcada de Setúbal.

A Bacalhôa cria este vinho maravilhoso, para quem gosta de um excelente moscatel não pode deixar de experimenta-lo.

Sua casta é 100% de Moscatel Roxo.

Seu estágio é no mínimo cinco anos de envelhecimento, tem um aroma intenso, rico e complexo, com notas florais de flor de laranjeira e rosas, passas, amêndoas e mel. Seu sabor é idêntico aos aromas sobre uma doçura bem equilibrada por uma boa acidez e adstringência – um conjunto com corpo, suavidade e boa persistência.

Harmoniza-se bem como um aperitivo, fresco, com uma casca de limão, para acompanhar sobremesas à base de chocolate preto ou simplesmente como digestivo, com um bom café.

Deverá ser servida a temperatura de 12 - 14ºC.

O preço em Portugal na Bacalhôa Éden estava o Moscatel Roxo cinco anos em 13 euros e o Moscatel Roxo 20 anos em 60 euros.

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A IMPORTÂNCIA DO VINHO NA HISTÓRIA DA HUMANIDADE

“Noé plantou a vinha e tendo bebido do seu vinho, embriagou-se”, esta é a primeira alusão ao vinho na Bíblia.

A partir da Ásia, a vinha espalhou-se pelo Egito, Tracia (hoje, sul da Bulgária) e países mediterrânicos.

E assim começa a história do vinho e suas curiosidades como a adoração à Baco que ia além da simples veneração devida ao criador e protetor da videira. No início Baco apareceu como uma espécie de divindade suprema, contudo, logo se descobriu o seu caráter, o seu culto desenvolveu-se para o lado em que se desfrutava de todos os prazeres que o mundo oferecia.  As celebrações da vinha e do vinho em Atenas eram feitas em festas especiais como procissões e espetáculos dramáticos e tomavam um dia por ano totalmente dedicado a Baco, contudo os Bacanais, nasceram provavelmente no Egito, de onde passaram para a Grécia e mais tarde para Roma com um inusitado caráter de orgia, a tal ponto que os poderes públicos decretaram a sua suspensão em 186 A.C. A dedicação da vinha a uma divindade, a importância que se lhe dá nas escrituras bíblicas assim como o prestigio do vinho, presente em tantas cerimônias religiosas e não religiosas, levou ao desenvolvimento de um material pictórico riquíssimo que ilustra bem o tema e de grande valor documental. Desta forma, estão nos desenhos assírios, nas pinturas funerárias egípcias e nas as tábuas achadas em Cartago, Túnis e Marrocos, encontram-se referências à videira e ao vinho.

Já na literatura, existem autores como o poeta Hesíodo, os historiadores Heródoto e Xenofonte e o geógrafo Estrabão que relataram através de suas obras exatamente como estiveram repartidos os vinhedos na Antiguidade. Na Ásia prosperavam sobre as margens do golfo Pérsico, na Babilônia, na Assíria, no litoral dos mares Cáspio, Negro e Egeu, na Síria e na Fenícia. Palestina, pátria da fabulosa descendência de Canaã, possuía uma gama de vinhos de grande reputação que provinham de plantas selecionadas e cultivadas com esmero segundo os métodos que havia estabelecido à lei hebraica. 

A viticultura, do Egito estendeu-se rapidamente à Europa, primeiro na Grécia, com vestígios do templo de Baco. Os vinhos que se produziam nestas regiões eram levados em navios a Roma onde os vinhos gregos, que gozaram de renome durante muito tempo, alcançavam às vezes preços exorbitantes. Grandes consumidores de vinhos, as pessoas daquela época caiam frequentemente no excesso, em Roma, o vinho era proibido para as mulheres, desenhos antigos revelam o uso excessivo no Egito. Através dos exércitos romanos, a vinicultura chegou à Gália e foi até Lyon, passando por Helvécia, quando caiu no gosto dos gauleses e germânicos o seu consumo generalizou-se, chegando a Bordeaux. Já no século III, o vinhedo ocupava na Europa as mesmas regiões dos tempos atuais, incluídos os países do Danúbio, graças, sobretudo ao imperador Marco Aurélio, que quando a guerra o permitia, transformava suas legiões de guerreiros em pacíficos viticultores. Já na época do Renascimento, o mapa do vinhedo europeu coincidia aproximadamente com o atual. Com a colonização e a expansão do cristianismo a viticultura atravessou o mar chegando aos países da América de Sul, o México, a Califórnia, a África do Sul, e em alguns países islâmicos, como na Argélia, tomou novo impulso. Nesta, como em todos os países muçulmanos, havia sido travada pelos preceitos do Alcorão, que proibiam aos crentes o consumo de bebidas alcoólicas. Doze séculos depois de Maomé, a Argélia encontrava-se à altura dos principais países vinícolas do mundo. Porém, como sempre, o gênio e a perseverança dos homens sobrepuseram-se a estas contrariedades. Atualmente os métodos de vinificação alcançaram um grau de perfeição quase científico. Em época de voos espaciais e da ciência nuclear o vinho conserva todo o seu prestígio. Intimamente vinculado às origens da nossa civilização, constitui um de seus desenvolvimentos mais importantes e pacíficos. E ainda continua sendo a mais nobre das bebidas.

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EXISTE TEMPERATURA IDEAL PARA SERVIR O VINHO?

Sim, mas a grande verdade é que o vinho existe para dar prazer a quem o bebe, e, como tal, o gosto pessoal deve estar sempre acima das leis colocadas pelos manuais e pretensos conhecedores deste néctar dos deuses. Um dos casos em que o gosto de cada um se revela com mais precisão é em relação às temperaturas dos vinhos. Mesmo entre especialistas é difícil encontrar dois que estejam de acordo em relação à temperatura exata a que deve ser servido todo o vinho. E se um determinado consumidor prefere beber um bom vinho tinto fresco (a 12 graus, por exemplo), porque não, se lhe dá prazer assim? Talvez mais tarde reconheça, livre e espontaneamente, que um tinto de categoria se apresenta mais saboroso se servido a 17 graus.

Em geral à temperatura designada para:

Espumantes (6 a 8 graus)

Brancos jovens e rosés (9 a 11 graus)

Brancos estagiados, encorpados (10 a 12 graus)

Tintos jovens (13 a 15 graus)

Tintos velhos (16 a 18 graus).

A maior parte das pessoas consegue, no entanto, fazê-lo apenas pelo toque da mão na garrafa, mas existe também um termômetro específico para este tipo de serviço.

Para beber um tinto no calor do verão, basta colocá-lo no frigorífico, baixando a temperatura até aos 11 ou 12 graus. Depois, na mesa, rapidamente o vinho subirá à temperatura ideal. Se for um tinto jovem e estiver muito calor mantenha-o dentro de uma balde com água e gelo. Com os brancos é tudo mais simples: no Inverno, em algumas regiões, por vezes a temperatura ambiente é suficiente, bastando refrescar um pouco, mas já no Verão, coloque-se umas horas antes no frigorífico e, depois, balde de gelo.E só para nós que ninguém nos ouve: ao contrário do que dizem os "especialistas", meia hora de congelador não faz mal nenhum e os brancos e os espumantes agradecem.

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QUAL O TIPO DE TAÇA IDEAL PARA SERVIR UM VINHO?

Os copos são fundamentais para ter um bom serviço de vinho, pois um mesmo vinho servido em copos diferentes transmite uma impressão totalmente diferente do sabor e aroma. Os copos ou taças devem ser incolores e não possuírem ornamentos, de modo a permitir observar a cor e a limpidez do vinho, possuir um pé para se segurar a taça, evitando assim que a mão aqueça o líquido e suje o copo. É igualmente importante que tenha uma boa capacidade de modo a permitir que o vinho tenha contato livremente com o ar. Os copos do tipo Bordalês são elegantes e adequados para os vinhos brancos, rosés e tintos jovens, já a taça tipo flute é alta, estreita e elegante é ideal para os espumantes.

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DA REGIÃO DA BAIRRADA: Um vinho premiado

Este premiado vinho é o Grande Vadio Baga Vinhas Velhas 2012 é um vinho tinto produzido pela Luis Patrão, da colheita de 2012 que tem origem na aldeia da Poutena na região da Bairrada, Beira Litoral, Portugal. O VADIO trata-se de um projeto pequeno e familiar que tem como elemento essencial a recuperação das castas tradicionais e a produção de autênticos vinhos DOC Bairrada.  São duas parcelas de vinha totalmente distintas e um antigo armazém adaptado de uma forma muito simples para a produção de vinho. Os vinhos tem um estilo clássico que pretende respeitar a autenticidade da região e o caráter das castas que lhe dão origem.

Sua cor rubi, um aroma com notas de fruto silvestre e ligeiro balsâmico.

Traz uma elegância e concentração, com boa acidez e taninos sedosos. Um final longo e persistente. Sua casta é Baga (Vinhas Velhas).

Harmoniza-se bem com assados de carnes até aos queijos de pasta mole, passando pelo forte sabor do patê de fígado. Seu preço é aproximadamente de 30 euros em Portugal, já no Brasil podemos encontrar com o valor de 200,00 reais.

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UMA BELA REGIÃO COM BOM VINHO: Trás-os-Montes

" Vou falar-lhes de um Reino Maravilhoso.

(...) Terra Quente e Terra Fria. Léguas e léguas de chão raivoso, contorcido, queimado por um sol de fogo ou por um frio de neve. Serras sobrepostas a serras. Montanhas paralelas a montanhas.

Nos intervalos, apertados entre os lapedos, rios de água cristalina, cantantes, a matar a sede de tanta aridez. E de quando em quando, oásis da inquietação que faz tais rugas geológicas, um vale imenso, dum húmus puro, onde a vista descansa da agressão das penedias. Veigas que alegram Chaves, Vila Pouca, Vilariça, Mirandela, Bragança e Vinhais.

Mas novamente o granito protesta (...)"

Miguel Torga in "Portugal"

Situada a Norte de Portugal a Região de Trás-os-Montes revela-se por entre montes e pronunciados vales numa grande área de extensão. Esta é uma Região única com características especiais. Em toda a região o cenário muda rapidamente, entre exuberantes vales verdejantes, ou colinas antigas cobertas por uma colcha de retalhos de bosques, ou olivais verde-cinza, extensas vinhas verdes brilhantes, ou amendoeiras floridas e outras árvores de fruto.

O cultivo da vinha e a produção de vinho na Região de Trás-os-Montes tem origem secular, estando intrinsecamente marcada nas suas rochas, uma vez que por toda a região existem vários lagares cavados na rocha de origem Romana e Pré-Romana. A existência de vinhas velhas com castas centenárias marca também de uma forma muito peculiar a qualidade reconhecida dos vinhos desta região.

Apesar das características muito próprias, na região de Trás-os-Montes existem vários micro climas, que aliados às diferenças na constituição dos solos, normalmente graníticos com manchas de xisto, bem como á maior adaptabilidade de determinadas castas, permitem obter vinhos muito diferenciados.

Um dos melhora vinhos da região, é o QUINTA DE ARCOSSÓ, grande reserva TINTO, um tinto macio, fino e distinto. Possui certo sabor de especiarias e menta. Seu aroma de frutas negras. Feito com Touriga Franca (50%), Tinta Roriz (30%) e Tinta Amarela. Na boca, um tinto macio, de taninos finos, mas ainda presentes há um bom esqueleto e o vinho tem corpo para ele. Pode também guardar algumas garrafas, que terá boas surpresas no futuro, portanto serve para guarda ou beber de imediato.
Abrir e decantar um pouco antes e servir à temperatura de 16-18 graus C.

Servir com carne de porco ou queijos muito fortes. Seu valor aproximado é de 20 euros.

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UM PASSEIO DE PAZ, TRANQUILIDADE E BOM VINHO

Uma visita à Bombarral, Distrito de Leiria, na Quinta dos Loridos, é inesquecível. A Quinta dos Loridos pertence à Bacalhôa Vinhos de Portugal que adquiriu esta propriedade no final dos anos oitenta para instalar uma unidade de produção de vinhos de alta qualidade.

Budha Garden é de uma beleza e paz impressionante, a construção começa no ano 2001, por ficar profundamente chocado com a atitude do Governo Talibã, que destruiu, intencionalmente, monumentos únicos do Patrimônio da Humanidade, o Comendador Berardo deu início, a mais um, dos seus sonhos, a construção de um extenso jardim oriental.

O maior jardim oriental da Europa, conhecido como Bacalhôa Buddha Eden, tem cerca de 35 hectares, perpetua os Budas Gigantes de Bamyan, que foram destruídos, em um dos maiores atos de barbárie cultural na época atual, apagando da memória obras-primas do período tardio da Arte de Gandhara.

Este é lugar de reconciliação, sem nenhuma tendência religiosa, mas interessante a todas as pessoas, independentemente, da religião, etnia, nacionalidade, sexo, idade, condição cultural ou social, convidando à união, comunicação e meditação, como forma de redescobrir a felicidade.

Depois deste passeio cheio de paz e harmonia, pode-se passar na loja e comprar um vinho premiadíssimo, a Quinta dos Loridos Alvarinho 2015, Branco, ele tem nuances de citrinos, ameixa amarela e frutas tropicais, combinadas com notas subtis de madeira. Seu sabor é rico, fresco, mineral e sua acidez, bem presente, está bem integrada na estrutura, apresentando um final longo e persistente.

Harmoniza-se bem com sopas, bacalhoada, pratos de peixe e alguns pratos leves de carne.

Seu preço é de cinco euros, aqui no Brasil é R$ 72,00. Portanto, não deixe de conhecer este lugar de paz e bom vinho, pois será um passeio inesquecível.

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DA PENÍNSULA DE SETÚBAL: Um ótimo vinho e um lindo lugar

Uma visita a vinícola Ermelinda Freitas é um ótimo passeio enoturístico para quem vai a Portugal, próxima de Lisboa, se localiza em Fernando do Pó, distrito de Setúbal. Este passeio tanto serve para um apreciador de um bom vinho ou para quem deseja conhecer uma história de mulheres fortes e uma belíssima propriedade. São 440 hectares para se descobrir os detalhes dos processos de vinificação antigos e atuais nos terrenos onde estão plantadas as 29 castas presentes na produção dos vinhos da marca, onde se é contada a história da família e a construção desta empresa, que se iniciou na venda de vinho a granel (sem marca) com vinhas desde 1920, e que se lançou com a primeira marca em 1997. São contadas as quatro gerações desta família que deram origem à empresa, sempre comandadas por mulheres, por curiosidade, 80% dos funcionários atuais são do sexo feminino. A empresa, iniciada em 1920 por Deonilde Freitas, continuada por Germana Freitas e mais tarde por Ermelinda Freitas, sempre dedicou especial atenção ao vinho. Pelo desaparecimento precoce do seu marido, Manuel João de Freitas, Ermelinda deu continuidade à empresa com colaboração da sua filha única, Leonor, que embora com formação fora da área vinícola, tomou a liderança da empresa reforçando assim a presença feminina na sua gestão. Nesta visita, percebe-se um lugar muito asseado, administrado com cuidado, uma linda decoração com suas premiações, uma linha de produção organizada, e no final, desta visita enoturística, provam-se cinco vinhos que acompanham produtos regionais, como o queijo, o pão, o chouriço e compotas, uma delícia de degustação, em um local lindo, um terraço com vista panorâmica para o jardim das vinhas.  Dentre estes vinhos, um chamou a atenção, Dona Ermelinda Branco 2016, é um vinho de cor palha esverdeado, aroma frutado intenso com notas a frutos tropicais e mel. Na boca apresenta-se cheio com grande equilíbrio entre os componentes. Um final persistente e agradável. Suas castas: 30% Fernão Pires, 30% Arinto, 20% Antão Vaz, 20% Chardonnay. Suas vinhas situadas em Fernando Pó, concelho de Palmela, aconselhasse guardar por 3 anos.

Harmoniza-se muito bem com pratos de peixe, saladas, massas e carnes brancas. Pode ser adquirido na própria loja uma garrafa de 375 ml, ideal para se tomar sozinha, € 2,50.

A visita custa em torno €7,50 (preços variam devido ao número de pessoas). 

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UMA BEBIDA REFRESCANTE E AROMÁTICA

Sangria Casal Mendes é uma bebida muito aromática, destacando-se as notas de morango silvestre, maçã, canela e citrinos, com uma linda cor Bordeaux e um aspecto límpido, com apenas 7% de teor alcoólico é uma bebida leve da Aliança vinhos de Portugal, que pertence ao grupo da Bacalhôa.

É feita à base de vinho onde predominam os aromas frutados de citrinos como o limão, a lima e a laranja, completado com uma nota de especiaria muito suave e delicada que lhe é conferida pela canela. A presença de sumos naturais de citrinos equilibra a doçura natural desta bebida ligeiramente frisante.

Recomenda-se servir com gelo à uma temperatura de 7º C, podendo ser adicionada casca de laranja ou alguma erva aromática. 

Pelo seu estilo frutado e refrescante, poderá ser apreciada como aperitivo, acompanhando pratos light ou simplesmente por prazer em convívio.

Ideal para ser partilhada, com amigos e familiares, em momentos de descontração e alegria, portanto para nosso clima tropical.

Aproximadamente três Euros, ainda não esta bebida nas lojas brasileiras.

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