BOLO DE ROLO: Tradição com toque português

O bolo de rolo é bem popular no nordeste inteiro, foi em Pernambuco que ele foi criado. Em Portugal o pão de ló sempre foi muito adorado e com a chegada dos europeus, alguns costumes eram trazidos. Para dar aquele gostinho mais brasileiro, então os pernambucanos inventaram a versão do pão de ló brasileiro. O bolo ganhou simpatia da corte, era considerado um doce da nobreza.  Ganhou o Brasil são os mais variados recheios, um deles leva o vinho do Porto, o importante é experimentar.

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo;

5 ovos;

250 gramas de açúcar;

250 gramas de manteiga.

Recheio:

1 lata de goiabada;

125 ml de água;

50 ml de vinho do Porto.

Modo de fazer:

Bata a manteiga e o açúcar, acrescente os ovos um a um, separando as gemas das claras, bata-as em suspiro e a mistura anterior, junte a farinha até obter uma mistura homogênea.

Espalhe uma camada bem fina em uma forma retangular untada com manteiga e farinha. Forno de 200 graus.

Recheio:

Corte a goiabada em cubos;

Coloque na batedeira, junte água até ficar uma mistura cremosa.

Coloque no fogo até ferver, mexendo sempre, acrescente o vinho do Porto. Deixe esfriar.

A receita dá para fazer sete camadas em espessura bem fina. Ao assar todas, deixe esfriar e desenforme sobre um papel manteiga. Aplique o doce sobre a primeira camada e enrole com cuidado para não quebrar. A medida que uma camada for acabando, você já une com a segunda e repete o processo até completarem-se todas elas.

Agora é só comer, harmonizando com o próprio vinho do Porto.

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VINHO VERDE: Um vinho sempre com história

Em tempos longínquos, num lugar chamado Canhotos, freguesia de Penso, Região de Monção, Portugal, foi construída uma casa que, durante anos, foi a única existente nesse lugar e que a população da freguesia viria a apelidar como ''Casa de Canhotos''. 

Inicialmente a área adjacente a esta casa era constituída, sobretudo, por campos de cultivo. Passado algum tempo, com uma localização privilegiada e um excelente clima, foram-se transformando em vinhas compostas unicamente pela casta do alvarinho, a maioria das uvas tem origem dos terrenos a adjacentes a casa, por isso o vinho leva este nome, Casa de Canhotos Alvarinho, pois a maioria das uvas são provenientes dos terrenos adjacentes a esta Casa. 

Seu aroma é de mostrar um alvarinho cheio de juventude e frescura e de fruta leve pêssego, bastante mineral. Seu sabor de fruta madura envolve a acidez muito equilibrada, com um final cheio e prolongado. Sua tonalidade é de amarelo citrino. É um vinho que, pode ser consumido jovem, mas a sua potencialidade é realçada ao fim de algum tempo em garrafa, podendo ser consumido dois a três anos após o engarrafamento.

É sem dúvida uma boa aposta para os tempos quentes, onde a prova de nariz se complementa com a prova de boca dando prazer a quem o beber.

Se harmoniza bem com um bacalhau frito.

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VINHAS DA IRA: Respeito ao passado

A vinícola alentejana Herdade da Mingorra fica a poucos quilômetros da cidade de Beja, no Baixo Alentejo, ela produz o Vinho de nome Vinhas da Ira. Onde o passado faz o futuro, produz-se vinho que, respeitando a história, as tradições e a paisagem, pretende sempre marcar pela qualidade e inovação. O resultado, é um vinho de excelência, consistente e inovador.

Suas uvas são: Alfrocheiro, Aragonez e Alicante Bouschet .

Ele tem uma cor muito intensa, seu aroma acentuado e complexo, lembrando frutos maduros como amora e ameixa.

Seu sabor, uma acidez equilibrada e em relação ao volume, denso.

É um vinho distinto, complexo e próprio para ser guardado em adega por uns anos. Muito bom! Se for bebê-lo, abra com antecedência.

Se harmoniza muito bem com carnes grelhadas e queijo.

Seu valor no Brasil é salgado, pois já vi com o valor de até R$ 200,00.

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BOMBOM: Trufa de vinho

O nome de trufa deriva-se da semelhança do formato deste bombom nas raras e valiosas trufas negras

Vamos ao que interessa, esta é uma receita de trufa simples e diferente, juntando chocolate e vinho.

Ingredientes:

1/2 kg de chocolate ao leite;

1/2 lata de creme de leite sem soro;

3 colheres de sopa de vinho tinto seco;

1 colher de chá de essência de uva;

Chocolate em Pó para envolvê-las.

Modo de fazer:

Leve ao fogo em uma panela, 1/2 lata de creme de leite. Pique o chocolate em pequenos pedaços, quando o creme de leite começar a ferver, retire do fogo e coloque o chocolate picado. Mexa bem, até o chocolate derreter e ficar uma massa homogênea e lisa. Acrescente as colheres de vinho e essência, misture tudo, coloque na geladeira por 6 horas. Modele as trufas e passe-as no chocolate em pó.

Agora é só abrir um vinho do Porto.

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AMNÉSIA: O vinho inesquecível

Um bom vinho deve ser partilhado. 

Este é vinho da região do Alentejo, suas castas são Aragonez, Syrah e Carbenet Sauvignon. 

Seu estilo frutado ao extremo, se destaca pelo seu aroma. Aroma de frutas silvestres, cassis, groselha e menta. 

Seu sabor equilibrado de frutas vermelhas. Taninos maduros e uma vibrante acidez. 

Possui uma cor violeta linda. 

Se harmoniza bem com Carnes vermelhas e massas.

Não encontrei ainda no Brasil, mas em Portugal se encontra por 5 Euros.

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FILÉ AO MOLHO DE VINHO: União perfeita

Este filé grelhado com molho de vinho tinto e ervas é uma união perfeita. pois o molho de vinho enriquecido com as ervas aromáticas dá sabor e aroma ao filé. 

A receita é italiana, mas podemos utilizar um bom vinho tinto de qualquer nacionalidade. 

Ingredientes:

1 kg de filé;

1 cebola;

Folha de louro;

Alecrim;

Sálvia;

Tomilho;

Pimenta do reino;

Sal;

1/2 de litro de vinho tinto.

Modo de Fazer:

Coloque 1/2 litro de vinho em uma panela, adicione a cebola picada bem pequena, louro, alecrim, sálvia e tomilho.

Refogue tudo até o vinho reduzir e sobrar umas seis colheres, depois peneire o molho. 

Aqueça uma frigideira anti-aderente colocando sal grosso no fundo. Coloque o filé, quando esta estiver bem quente. Depois, só deixar ao ponto que preferir.

Quando tirar, sirva com o molho de vinho com ervas em cada filé.

Para acompanhar, batatas fritas ou salada de rúcula, depende do gosto da pessoa.

Para harmonizar:  Vinho tinto Quinta da Bacalhôa Cabernet Sauvignon.

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LOMBO AO VINHO: Diferença ao sabor

Se o vinho já é uma deliciosa bebida, imagina se utilizarmos na receita de um lombo? O vinho dá um toque todo especial ao prato, faz uma grande diferença.

Ingredientes:

1 Kg de lombo de porco;

2 copos de vinho tinto seco;

3 laranjas;

1 folha de louro;

Alho;

Cravo da índia;

2 colheres de manteiga;

Sal. pimenta, manjericão, alecrim e tomilho.

Modo de Fazer:

Cortar a carne e colocar para marinar com vinho, sal, pimenta, cravos, ervas e alho.

Deixar de molho por 24 horas, coloque na geladeira em um recipiente fechado;

No outro dia, retire do caldo e doure na manteiga, acrescente o caldo;

Cozinhe em fogo brando até secar;

Depois é só servir. coloque as fatias da laranja para decorar. 

Agora é só deliciar se com este prato acompanhado com um bom vinho tinto português Alentejano.

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VINHO DOS MORTOS: História e tradição

Da região de Trás-os-Montes este vinho é produzido através do método tradicional de estagiar 1 ou 2 anos debaixo da terra. A história deste vinho com seu nome pelicular surgiu em 1808 com a invasão francesa à Portugal. Na época em que os franceses invadiram a região, a população com medo de que roubassem seus bens, resolveram enterra-los, o vinho foi enterrado por baixo das adegas. Depois de expulsos os franceses, o povo retornou as suas casas e desenterraram seus bens. Ao desenterrar o vinho percebeu que o mesmo estava mais saboroso, com uma coloração bonita e mais qualidade. 
Por este motivo levou este nome, e assim nasceu a tradição de enterrar o vinho, hoje somente na Vila das Boticas, distrito de Vila Real se usa este método.  
As uvas encontradas em Vinho DOS Mortos são: Alvarelho, Bastardo, Malvasia Fina, Tinta Carvalha e Tinta Coimbra.  Alvarelho e Malvasia são uvas brancas, mas o vinho final é um tinto de corpo leve e alta acidez.

Geralmente, o vinho termina em um nível baixo de álcool por causa do clima do norte de Portugal e do medo do mau tempo na colheita.

Sua produção é de apenas 6.500 garrafas e seu preço varia em torno de 10 euros.

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CAUDA AMARELA: Um vinho informal

Os vinhos australianos têm uma personalidade peculiar é fácil reconhece-los. São geralmente vinhos encorpados e densos, sempre saborosos e cheios de frutas, são vinhos muito agradáveis de se beber, que conquistaram o mercado internacional.

Se houvesse medalhas para beber fácil, Merlot iria ganhar o ouro.

Às vezes, quando você bebe Merlot você poderia ser desculpado por pensar que tinha um buraco no seu copo. Onde foi que o vinho ir?

Ele é macio, sabor de fruta madura, este Merlot oferece uma pelúcia, bebida rica com abundância para desfrutar completamente ao persistente, acabamento suculenta.

Seu aroma é de ameixas maduras e amoras, já seu sabor é de ameixas doces com um toque de especiarias

É um vinho que cumpre a sua promessa e a sua proposta: ser um vinho descompromissado e para ser bebido em ocasiões informais. Nada de complexidade nem no vinho e nem na hora de bebê-lo.

Se harmoniza com antipasto, bons momentos e grandes amigos.

Seu preço varia em torno de R$ 60,00.

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