BOLO DE ROLO: Tradição com toque português

O bolo de rolo é bem popular no nordeste inteiro, foi em Pernambuco que ele foi criado. Em Portugal o pão de ló sempre foi muito adorado e com a chegada dos europeus, alguns costumes eram trazidos. Para dar aquele gostinho mais brasileiro, então os pernambucanos inventaram a versão do pão de ló brasileiro. O bolo ganhou simpatia da corte, era considerado um doce da nobreza.  Ganhou o Brasil são os mais variados recheios, um deles leva o vinho do Porto, o importante é experimentar.

Ingredientes:

250 gramas de farinha de trigo;

5 ovos;

250 gramas de açúcar;

250 gramas de manteiga.

Recheio:

1 lata de goiabada;

125 ml de água;

50 ml de vinho do Porto.

Modo de fazer:

Bata a manteiga e o açúcar, acrescente os ovos um a um, separando as gemas das claras, bata-as em suspiro e a mistura anterior, junte a farinha até obter uma mistura homogênea.

Espalhe uma camada bem fina em uma forma retangular untada com manteiga e farinha. Forno de 200 graus.

Recheio:

Corte a goiabada em cubos;

Coloque na batedeira, junte água até ficar uma mistura cremosa.

Coloque no fogo até ferver, mexendo sempre, acrescente o vinho do Porto. Deixe esfriar.

A receita dá para fazer sete camadas em espessura bem fina. Ao assar todas, deixe esfriar e desenforme sobre um papel manteiga. Aplique o doce sobre a primeira camada e enrole com cuidado para não quebrar. A medida que uma camada for acabando, você já une com a segunda e repete o processo até completarem-se todas elas.

Agora é só comer, harmonizando com o próprio vinho do Porto.