TÍPICO URUGUAIO: Vinho Medio y Medio

A bebida alcoólica típica de Montevidéu no Uruguai, em geral, é o Medio y Medio ou meio a meio. Ela deve seu nome a ser a mistura de um vinho espumante doce com um vinho branco seco. Para alguns gostos, sabor e textura são semelhantes a cidra, mas este é, sem dúvida, uma bebida com sua própria identidade. 

Agradável e refrescante vale à pena ir ao Mercado del Puerto em Montevidéu e tomar no balcão, sem pressa. Se bem que poderá ser encontrado em qualquer supermercado por um preço bem acessível. 

A marca mais famosa é o Roldós que está no Mercado do Porto desde 1888, atualmente esta marca produz a adega Bruzzone e Sciutto com um corte de branco Moscato, vinho espumante e Pinot Blanc. O Médio tradicional é feito de vinho branco, mas hoje já é encontrado garrafas com vinhos rosados e tintos.

Seu preço aproximado é de R$ 30,00, já se consegue comprar em algumas importadoras no Brasil.  Excelente para beber em um papo informal ou apenas apreciar o tempo passar.

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TRADIÇÃO TRANSMONTANA: Coelho ao vinho

Uma forma simples de fazer coelho vem de uma região delimitada ao norte pela Espanha, Alta Beira ao sul e Minho e Douro Litoral a oeste, é a região de Trás-os-Montes, uma das mais belas regiões de Portugal. Sua rica história, em que se sucederam as influências dos povos celta, romano e árabe, e suas tradições foram preservadas.

Esta receita é Coelho à Transmontana, que poderá ser feito com vinho branco ou tinto, e melhor, não dá trabalho e fica saboroso.

Ingredientes:

1 coelho;

3 dentes de alho;

1 colher de chá de páprica;

1 folha de louro;

1 ramo de salsa;

300 ml de vinho tinto ou branco;

Sal e pimenta à gosto;

Azeite e

1 cebola grande.

Modo de fazer:

Corte o coelho em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, a páprica, a folha de louro, um ramo de salsa, o vinho tinto, sal e pimenta. Deixe marinar de um dia para o outro.

Aqueça o azeite em uma panela, junte o coelho escorrido (reservando a marinada) e deixe corar bem. Acrescente a cebola cortada em meias luas e deixe cozinhar até que fique douradinha. Regue com a marinada e deixe cozinhar durante 20 minutos.

Experimente para ver se precisa de mais tempero e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo muito baixo.

Sirva acompanhado de batatas cozidas e um vinho tinto médio Português.

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CABRITA: Um bom vinho do Algarve

O Vinho Cabrita Tinto, provém da pitoresca Quinta da Vinha, propriedade da família Cabrita, é um vinho frutado e equilibrado, um dos melhores da região de Algarve, Portugal.

Sua cor rubi vermelha encorpado, seu aroma intenso frutos vermelhos secos envoltos de notas de especiarias e toques  florais, seu sabor elegante e com bom volume e aromas prolongados.

O seu perfil aromático "é muito dominado pela touriga nacional e tem uma frescura e uma estrutura bastante impressionantes".

Suas castas são: Aragonez, Trincadeira e Touriga Nacional.

Harmoniza bem com carne, peixe assado no forno e queijos. 

Vale experimentar, todavia não encontrei no Brasil, mas em Portugal estava aproximadamente 10 euros, vale o custo benefício.

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MELOCOTONES: Pêssego ao vinho

Uma sobremesa com sabor de Mediterrâneo, poderá ser servida tanto quente como fria.  Em Sevilha, Espanha, tradicionalmente servida na sobremesa do jantar.

Ingredientes:

4 a 6 pêssegos maduros, mas firmes;

Suco de limão;

Meio litro de vinho tinto (boa qualidade);

1 xícara de chá de água;

Canela em pau;

1/2 xícara de chá de açúcar;

6 fatias de limão.

Modo de fazer:

Descasque os pêssegos e esfregue os com o suco de limão. Prepare a calda em uma panela grande, coloque o vinho, água, canela, açúcar e 3 fatias de limão. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Acrescente os pêssegos e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.  Deixe os pêssegos se impregnarem com a calda durante toda a noite, à temperatura ambiente.

Retire as frutas da calda e reserve. Ferva a calda em fogo alto até reduzi-la a 1 xícara de chá. Deixe esfriar completamente.

Sirva os pêssegos inteiros ou cortados em gomos acompanhados por sorvete de creme ou iogurte grego. Enfeite como desejar.

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TONS DO DOURO: Um vinho equilibrado

Tons de Duorum é inspirada nas cores brilhantes que resultam da reflexão do sol sobre o Rio Douro, criando tons diferentes nas vinhas. 

Sua cor rubi intensa, com tonalidades violetas. Seu aroma é intenso de frutos vermelhos, como o morango, amora e framboesa. Na boca é seco, tem boa acides e taninos muito suaves e maduros, bem envolvidos no seu corpo e volume. Este vinho tem frescura, suavidade e elegância. 

O resultado de uma interação única entre natureza e esforço humano. Feito de uma mistura de Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz.

Tons de Duorum é um vinho versátil, harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas, pratos grelhados, massas e queijos.

Seu valor aproximado é de R$ 55,00.

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ANTEPASTO: Cebola ao vinho

Esta receita de entrada é simples e fácil de fazer, contém um componente fundamental, o vinho, também poderá servir como tempero.

Ingredientes:

Cinco cebolas brancas pequenas; 

1/2 garrafa de vinho tinto seco;

Sete ou Oito folhas de manjericão picado;

Dois galhos de alecrim picadinho;

Dois alhos poro pequenos picados em rodelinhas;

Sal;

Pimenta vermelha;

Uma colher de sopa de farinha de trigo;

Água.

Modo de Fazer:

Descasque as cebolas e faça cortes na parte de cima. Em uma tigela coloque todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e a água. Deixe por uns 40 minutos pegando o tempero, depois coloque em fogo baixo e cozinhe por uns 30 minutos, a cebola ficará suave. Coloque a farinha de trigo já dissolvido em água, se desejar engrossar o molho.

Pode se comer acompanhando um simples arroz ou temperar uma salada.

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BANANA NADA SÓBRIA: Ao vinho tinto

Uma sobremesa fácil, simples e gostosa: Banana frita ao vinho.

Ingredientes:

5 Bananas Grandes;

150 g de Açúcar;

Canela em pau;

200 ml de Vinho Tinto;

200 ml de Água;

Açúcar e Canela para polvilhar e

Manteiga.

Modo de fazer:

Cortar as bananas, ao meio, na vertical. Colocar no fogo em uma frigideira com manteiga e fritar aí as bananas. Retirar e reservar.

Numa outra panela, pôr o açúcar, a água, o vinho e a canela em pau até obter o ponto de calda.

Regar as bananas com este preparado e polvilhar com canela e açúcar.

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DA TOSCANA: Um vinho equilibrado

Carpineto Dogajolo Rosso é um vinho da região da Toscana na Itália, bem aromático e excelente para beber de forma bem descontraída com os amigos. Suas uvas são: Sangiovese (70%), Cabernet e outras variedades (30%).

Sua cor de um rubi com reflexos violáceos. Já seu aroma é de frutas vermelhas frescas, com toque de café, folhas secas, baunilha e especiarias, como canela e cravo. Seu sabor é frutado, com acidez presente, bom corpo e taninos firmes, seu final é seco.

Se harmoniza bem com: Filé à parmegiana, paleta suína recheada, risoto de bacon com tomate seco e rúcula, mignon ao molho madeira e purê e arroz de forno cremoso.

É um vinho bem equilibrado, seu valor aproximado de R$ 70,00. Vale a pena degustar!

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TEJO: Berço de interessantes vinhos

Produzido na região do Tejo, mais um vinho interessante, o Capoeira Tinto, suas uvas são a Castelão e a Cabernet Sauvignon.

Este vinho apresenta uma cor rubi intensa, seus aromas complexos de frutos vermelhos bem maduros com notas florais e de compota. É um vinho fresco, muito vivo em seu aroma. Na boca, apresenta uma textura agradável, revela um sabor suave, frutado, complexo e rico, com final aveludado e persistente. A estrutura é sutil, rica, elegante, com evidência de fruta madura, e taninos muito suaves. 

É um vinho de estrutura mediana, num conjunto muito equilibrado e apelativo. Revela um sabor suave, frutado, complexo e rico, com final aveludado e persistente.

Ideal para acompanhar pratos de carne, grelhados, queijos e pastas.

Seu valor aproximado de R$ 30,00.

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