UM TOQUE DE REQUINTE: Gelatina ao vinho do Porto

Uma sobremesa rápida, fácil e refrescante para o verão que continua, mas com um toque requintado do vinho do Porto.

Ingredientes:

12 folhas de gelatina incolor;

2 colheres de sopa de açúcar;

1/2 xícara de geleia de groselha ou uva;

Vinho do Porto 900 ml;

Água 350 ml.

Modo de fazer:

Coloca-se as folhas de gelatina de molho em um pouco de água fria. Junte o açúcar com a geleia e a água. Leve ao fogo brando até que o açúcar se dissolva e a geleia derreta. Tire do fogo e adicione o Vinho do Porto. Dilua a gelatina em 2 colheres de sopa de água fervente. Adicione em seguida à mistura de Vinho do Porto. Coloque em copinhos e leve a geladeira até solidificar.

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SABOR INIGUALÁVEL: Pernil ao vinho tinto

Uma deliciosa receita de pernil ao molho de vinho tinto para um agradável almoço com um sabor inigualável e acompanhado um belo vinho tinto.

Ingredientes:

1 pernil de porco;

2 batatas médias;

1 cebola;

Azeite;

1/2 litro de vinho tinto;

Sal;

Pimenta do reino moída;

Cravo moído;

Noz moscada.

Modo de fazer:

Primeiro, descasque e corte a cebola e as batatas. Coloque tudo na assadeira e adicione sal e azeite.

Coloque o pernil por cima das batatas e cebola, tempere com sal, noz moscada, cravo moído e pimenta do reino moída. Leve ao forno para assar durante 30 minutos, passado este tempo, abra o forno e regue o pernil de porco com o vinho tinto, deixando no forno por mais 30 minutos.

Retire o pernil do forno e corte em fatias e sirva em um prato acompanhando com as batatas, a cebola e um pouco de molho por cima.

Para acompanhar este pernil, o ideal é um vinho tinto maduro, indicamos um vinho brasileiro: Tinto Salton Talento.  Elaborado a partir do corte das variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat.

Seu preço aproximado é de R$ 90,00.

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VAMOS BRINDAR À VIDA: Aldeia Leal

Elaborado no vinhedo do cantor português Roberto Leal, numa cidade portuguesa da região de Trás-os-Montes, este vinho tem um rótulo com seu logotipo bem significativo:  ao centro está a casa onde nasceu em Trás-os-Montes, Portugal, numa pequena aldeia chamada Vale da Porca. Era uma casa rústica em pedra, sem água e luz, com apenas dois quartos para os seus pais e dez irmãos, onde viveu até os onze anos de idade quando emigrou para o Brasil.

Ao lado esquerdo a ponte romana de presença tão marcante em todo território português. Está aqui representada está localizada na sua aldeia.

Finalmente ao lado direito temos a Capela de Santo Ambrósio, um lugar tão especial e sagrado na história da Família Leal.

Esta imagem da marca Aldeia Leal traz consigo a essência de um emigrante que guarda em seu peito tantas saudades de um tempo que não volta atrás.

O Vinho Verde da Aldeia Leal, traz as tradições do Norte de Portugal, suas castas são: Arinto, Trajadura, Loureiro.

Sua linda cor citrina com laivos esverdeados, já seu sabor é frutado, com notas de citrinos e frutos de polpa branca. Leve, frutado, fresco, elegante e ligeiramente frisante.

Se harmoniza bem com peixes, mariscos, carnes brancas e saladas. De preferência deve ser servido muito fresco, entre os 6 a 8 º C, em copo de vinho branco.

Seu preço convidativo, aproximadamente de R$ 28,00, um excelente custo-benefício, além de seu sabor agradável.

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RÃ AO VINHO: Saudável e saborosa

Uma carne exótica como a rã, merece uma bebida como o vinho, pois com sua versatilidade consegue se harmoniza muito bem com esta carne delicada.

Além de acompanhar o prato, podemos utilizar na preparação desta iguaria como Rã ao Vinho, uma receita fácil, saborosa, saudável e requintada.

Ingredientes:

6 rãs limpas;

Suco de 1 limão;

Sal e pimenta vermelha a gosto;

2 colheres (sopa) de azeite;

2 dentes de alho;

1 cebola;

1 folha de louro;

1 colher (café) de açafrão;

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;

1 pitada de noz moscada.

Modo de Fazer:

Lave, seque e tempere as rãs com limão, sal e pimenta.

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola picados, o louro e o açafrão.

Acrescente as rãs e refogue bem até dourarem, em fogo médio.

Junte o vinho de dê uma rápida fervura.

Abaixe o fogo e deixe o vinho evaporar.

Adicione a noz moscada e sirva.

A sugestão de vinhos para acompanhar este prato está entre rosés e brancos aromáticos, bem perfumados, e um brut ou extra brut.

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M: De sedução e ousadia

A ousadia e um design da garrafa e rótulo do M Late Harveste vem das planícies do Baixo Alentejo, um vinho branco doce, elaborado a partir de uvas sobreamadurecidas em colheita tardia.

Á sua principal característica resulta da contaminação dos cachos pelo fungo botrytis cinerea, o qual, tendo como principal virtude a elevada desidratação das uvas e consequente concentração do seu açúcar, transmite aos vinhos um conjunto de aromas e sabores de inegável sedução.

A casta escolhida para a elaboração deste garrafa e rótulo do M Late Harvest, foi a Semillon.

Apresenta uma cor amarelo jovem, um aroma de mel e frutos secos, seu sabor suave e elegante, seu corpo tem uma acidez e frescura muito bem equilibrado.

Com esta acidez, é um vinho que pode ser guardado de maneira certa, deitado em ambiente escuro.

Deve ser serviço com entradas ou sobremesas. Se harmoniza bem com queijos, patês, strudel de maça, uma torta de banana ou tarte de amêndoas.

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PUDIM: Um toque de vinho do Porto

Os doces portugueses são sempre feitos de receitas antigas e sempre resgatando o valor do tempo. Esta sobremesa saborosa, é mais uma receita portuguesa que leva muitas gemas, pois as claras serviam para engomar as roupas, leva um toque do delicioso vinho do Porto, uma delícia!

Ingredientes:

500 gramas de açúcar;

Meio litro de água;

1 cálice de vinho do Porto;

17 gemas de ovos;

2 ovos.

Modo de fazer:

Leve ao fogo em uma panela, o açúcar misturado com a água.

Deixe ferver até obter ponto de pérola e reserve.

Misture as gemas e os ovos batidos e passe tudo por um coador de rede.

Incorpore o vinho do Porto às gemas.

Adicione a calda de açúcar em fio, à mistura dos ovos e leve ao lume até voltar a ferver, mexendo sempre.

Retire do fogo.

Receita do Caramelo:

Ingredientes:

200 gramas de açúcar;

1 colher de café de sumo de limão.

Modo de fazer:

Coloque o açúcar numa panela pequena, regue com a água suficiente para molhar e leve ao fogo.

Quando o açúcar começar a dourar, junte o sumo de limão e deixe cozinhar até o caramelo atingir a cor desejada, tendo o cuidado de não exagerar o cozimento para evitar que fique amargo.

Depois, coloque em uma forma de pudim.

Coloque o preparado da receita do pudim, numa forma de previamente caramelizada.

Tape a forma e leve ao forno previamente aquecido a (160ºC), em banho-maria, por cerca de 1 hora.

Desenforme depois de frio.

Bom apetite!

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BASTARDO: Um vinho diferente

O vinho Tinto Bastardo, herdeiro do nome de uma das castas mais misteriosas e antigas do Douro, atualmente em vias de extinção, é 100 % bastardo. O nome da Casta bastardo não tem explicação, somente que a uva tem origem na Francesa, cujo o nome é Trousseau .

As uvas bastardos fornecem um vinho aromático, profundo, denso, estruturado, vigoroso, com taninos invisíveis, complexo, fresco, sedutor. Seus vinhos apresentam baixa acidez e elevados índices de açúcar. Assim nos cortes elevam o nível de álcool sem interferir nos aromas e sabores do vinho.

A imagem da garrafa do vinho Bastardo tem um rótulo sugestivo assinado pelo artista João Noutel, que faz uma alusão divertida ao significado literal do nome da casta. E se a uva é bastardo, o vinho é legítimo.  Este é um vinho para beber e guardar pois quem sabe ainda que surpresas trará cada garrafa. É um vinho que o deixará inundado pela sua quantidade de aromas tais como, morangos e cerejas maduras, ervas aromáticas, folhas frescas, entre outros. Na boca brinda-nos com uma acidez presente, taninos suaves e final longo. É também um vinho encorpado, complexo e redondo.

Harmoniza bem carnes brancas, sushi e comida oriental.

Em Portugal seu valor aproximado é de 17 euros, não encontrei ainda no Brasil.

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SABOR E PERFUME: Pera e vinho do Porto

Um delicioso bolo, úmido e cheio de sabor, seu perfume vai longe. Ele é um bom casamento entre a pera e o vinho. 

Uma receita fácil de ser realizada, podendo ser polvilhado no final com açúcar ou calda de pera.

Ingredientes:

4 Peras (duras) tipo Rocha;

5 colheres de sopa de vinho do Porto;

200 g de açúcar;

3 ovos;

200 g de farinha de trigo;

150 ml de creme de leite fresco;

1 colher de chá de fermento em pó;

Papel vegetal.

Modo de fazer:

Forre uma forma de ir ao forno com papel vegetal e ligue o forno a 180ºC.

Descasque as peras, cortando-as ao meio, retire o miolo e corte-as em meias luas finas.

Numa tigela, bata bem os ovos com o açúcar. Em seguida, acrescente o creme de leite, o vinho do Porto, a farinha e o fermento, batendo tudo muito bem.

Junte as peras cortadas, misture delicadamente, espalhando-as pela forma e leve ao forno durante 40 minutos.

Verifique com um palito para ver se está pronto, retire, deixe esfriar um pouco e desenforme. Extraia o papel e deixe que fique frio. Sirva decorado a gosto.

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UM VINHO EM POESIA: Pêra-Grave

O Alentejo é a maior região de Portugal, de lá vem este vinho que dá extremo prazer de beber, de saborear.... Um vinho feito com alma.

Não é um vinho redondo, doce e nem aveludado, mas é um vinho que sabe a uva, que cheira a uva e a morangos, madeira queimada, pimenta e especiarias, tudo harmônico.

Sua cor Rubi carregado, seu aroma de frutos pretos maduros, já o sabor de primeira de fruta madura e chocolate.

Se harmoniza bem com pratos de carnes vermelhas condimentadas. Seu preço aproximado é de R$130,00.

Vale a pena experimentar!

Uma curiosidade, no comando da Quinta de São José de Peramanca, João Grave, a ligação e envolvimento familiar é tão grande que sua mãe, a poetiza Maria Tereza de Vasconcelos e Sá Grave, dedicou um poema a este vinho no seu livro "Frutos do Tempo".

Vale à pena a leitura:

Canção ao Vinho Pêra-Grave.

Ó vinho canção eterna

Vives bem numa taberna

Ou no palácio do Rei,

Sem orgulho de linhagem

Singelo na tua imagem

Não tens família, nem lei

Já Pedro Álvares Cabral

Levava no seu bragal

Quando embarcava em Belém,

O vinho de São José

O bom vinho já se vê

De Peramanca afinal!

O vinho é bom para a vida

A bebida preferida

Que Jesus abençoou,

Pêra-Grave já tem história

Está bem escrito na Memória

De quem um dia o provou

Já correste o mundo inteiro

És alegre, aventureiro

Como canta Túlio Espanca,

Mas foi aqui que nasceste

Nesta terra que escolheste

São José de Peramanca.

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