PEDRAS DE VINHO: Tempero congelado

Em várias ocasiões abrimos uma garrafa de vinho e não consumimos toda, sei que é difícil, mas caso isto ocorra, uma boa utilização é congelar para usar na cozinha. A melhor forma de congelar o seu vinho que sobra, é despejá-lo em uma forminha de cubos de gelo. Depois de congelado coloque os dentro de um saquinho e deixe no freezer. Certifique-se de rotular o saco, para que você não se esqueça o que está dentro.

Um cubo é geralmente o equivalente a duas colheres de sopa, mas você pode querer medir para ver o quanto sua forma de cubo de gelo detém. É fácil, basta preencher um dos slots de cubo com água. Em seguida, despeje-o de volta em um copo de medição líquido e anote o volume. Inclua esta medida na parte externa do seu saco de cubos do vinho, assim que você saberá quantos cubos você necessita agarrar para sua receita.

Estes cubos de vinho branco ou tinto poderá ser utilizado para elaboração de molhos e pratos como risotos. Não esqueça que o vinho para cozinhar, também tem que ter uma boa qualidade.

Pronto, agora na hora de cozinhar é só pegar seu vinho no freezer.

Leia Mais

SOBROU VINHO? Sal de vinho

Sobrou vinho? Sobrou tão pouco que não dá em uma taça?

Uma boa ideia é fazer sal de vinho. O sal saborizado é ótimo para temperar carnes vermelhas como lombo de porco ou para finalizar os pratos como uma massa ou legumes assados, por exemplo.

Ingredientes:

1 colher de chá de sal marinho ou sal grosso (triturado no liquidificador até ficar granulado). A quantidade depende de quanto você desejar fazer;

1 ou 2 colheres de sopa de vinho tinto, o Merlot é o mais indicado;

1 colher de sobremesa de orégano;

3 folhas de louro.

Modo de fazer:

Numa taça ou prato fundo colocar uma colher de sopa de vinho. Por cima colocar o sal e envolver de forma uniforme com o vinho. As pedras de sal começam logo a ganhar cor, por isso torna-se fácil verificar quando o vinho está bem absorvido. Verificar se é preciso acrescentar um pouco mais de vinho.

Durante uns dias ir mexendo com uma colher, ou agitar o recipiente de forma a secar o vinho. Quando estiver seco, misturar os oréganos e juntar as folhas de louro. 

Guardar em um pote fechado.

Bom apetite!

Leia Mais

TRADIÇÃO E HISTÓRIA: Vinho dos Mortos

O “Vinho dos Mortos” da região do Norte de Portugal, tem uma história muito interessante. Bragança que é uma cidade localizada em Trás-os-Montes abrigava um povo duro, de origem Celta, acostumado a uma vida de comida escassa e temperaturas extremas, principalmente no inverno. O que não impediu que em 1808 os franceses invadissem a região levando o povo transmontano a esconder todos os bens que haviam obtido a duríssimas custas. Seus vinhos, por exemplo, enterraram embaixo da terra, nas adegas e casas. Após a expulsão destes pelos ingleses, a população lá foi desenterrar as suas garrafas pensando que o vinho estaria estragado, mas a verdade é que estava melhor e com gás, devido à ocorrência de uma segunda fermentação a temperaturas naturalmente controladas.

Pronto, daí nascia o Vinho dos Mortos, da região de Boticas, Norte de Portugal, perfeito para brindar sem espanto, apesar do nome, principalmente no verão, pois é muito leve. Até hoje, na região de Boticas é feito artesanalmente este processo, enterra-se por aproximadamente 12 meses em serragem, para depois ser consumido.

Esta ideia deve ter inspirado os franceses, já que durante as invasões, em especial na segunda guerra, que sofreram dos alemães, também eles fizeram de tudo para esconder os seus preciosos néctares das garras do invasor. Ainda bem que o fizeram, pois alguns desses vinhos ainda podem ser bebidos por nós.

Leia Mais

NOVA ZELÂNDIA:O melhor Sauvignon Blanc

A protagonista dos vinhos da Nova Zelândia é a casta Sauvignon Blanc . Não existe vinho branco seco no mundo que seja mais frutado do que o neozelandês. A força dos seus aromas faz com que o exemplar seja uma boa recomendação para quem está começando no mundo do vinho

Nova Zelândia é considerada um país que produz um dos melhores Sauvignon Blanc do mundo. O vinho Isabel Estate Sauvignon Blanc  é produzido pela Isabel Estate que é considerada uma das melhores produtoras do país da região de Marlborough, localizado no Wairau Valley, no coração de Marlborough, eles possuem algumas das vinhas mais velhas da região.

O vinho Isabel Estate Sauvignon Blanc é um dos melhores e mais finos, tendo sido indicado para os “100 Melhores Vinhos” da Wine Spectator, para quem é um dos “favoritos perenes, sempre entre os ‘top wines’.
É um vinho tão aromático quanto é possível ser, com toques de abacaxi, maracujá, grama e ervilhas. O palato é redondo e impecável, com camadas de frutas tropicais e sabores doces e cítricos. Termina longo e preciso, com um frescor radiante. Finíssimo e excelente!

Seu valor aproximado é de R$ 160,00.

Leia Mais

VINHO E LIVRO: Harmonia cultural

O vinho e o livro são companheiros culturais de longa data. Para começar, muita gente prefere degustá-los juntos. Também é verdade que muita gente não entende o fascínio que ambos exercem sobre seus adoradores. E o consumo regular acaba refinando os gostos e afunilando as preferências.

Um bom exemplo é o livro Vinho e Guerra que utiliza a produção artesanal do vinho francês como pano de fundo para falar da Segunda Guerra Mundial.

Don e Petie Kladstrup trazem uma narrativa da saga de tradicionais famílias de vinicultores franceses que impediram os nazistas de roubar um de seus símbolos mais genuínos - o vinho. Usando das incríveis artimanhas como a construção de paredes com teias de aranha para esconder safras preciosas, sabotagem de trens que transportavam vinho para a Alemanha, os produtores de vinho formaram uma espécie de Resistência paralela a fim de proteger a economia da França e preservar um de seus prazeres mais inebriantes e diletos.

Para harmonizar com este livre que tal um vinho francês tinto como vinho Bourgogne Pinot Noir, de cor vermelha rubi com aroma de frutas vermelhas e azeitona. 

Boa leitura e uma excelente degustação.

Leia Mais

UM TOQUE DE REQUINTE: Gelatina ao vinho do Porto

Uma sobremesa rápida, fácil e refrescante para o verão que continua, mas com um toque requintado do vinho do Porto.

Ingredientes:

12 folhas de gelatina incolor;

2 colheres de sopa de açúcar;

1/2 xícara de geleia de groselha ou uva;

Vinho do Porto 900 ml;

Água 350 ml.

Modo de fazer:

Coloca-se as folhas de gelatina de molho em um pouco de água fria. Junte o açúcar com a geleia e a água. Leve ao fogo brando até que o açúcar se dissolva e a geleia derreta. Tire do fogo e adicione o Vinho do Porto. Dilua a gelatina em 2 colheres de sopa de água fervente. Adicione em seguida à mistura de Vinho do Porto. Coloque em copinhos e leve a geladeira até solidificar.

Leia Mais

SABOR INIGUALÁVEL: Pernil ao vinho tinto

Uma deliciosa receita de pernil ao molho de vinho tinto para um agradável almoço com um sabor inigualável e acompanhado um belo vinho tinto.

Ingredientes:

1 pernil de porco;

2 batatas médias;

1 cebola;

Azeite;

1/2 litro de vinho tinto;

Sal;

Pimenta do reino moída;

Cravo moído;

Noz moscada.

Modo de fazer:

Primeiro, descasque e corte a cebola e as batatas. Coloque tudo na assadeira e adicione sal e azeite.

Coloque o pernil por cima das batatas e cebola, tempere com sal, noz moscada, cravo moído e pimenta do reino moída. Leve ao forno para assar durante 30 minutos, passado este tempo, abra o forno e regue o pernil de porco com o vinho tinto, deixando no forno por mais 30 minutos.

Retire o pernil do forno e corte em fatias e sirva em um prato acompanhando com as batatas, a cebola e um pouco de molho por cima.

Para acompanhar este pernil, o ideal é um vinho tinto maduro, indicamos um vinho brasileiro: Tinto Salton Talento.  Elaborado a partir do corte das variedades de uva Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat.

Seu preço aproximado é de R$ 90,00.

Leia Mais

VAMOS BRINDAR À VIDA: Aldeia Leal

Elaborado no vinhedo do cantor português Roberto Leal, numa cidade portuguesa da região de Trás-os-Montes, este vinho tem um rótulo com seu logotipo bem significativo:  ao centro está a casa onde nasceu em Trás-os-Montes, Portugal, numa pequena aldeia chamada Vale da Porca. Era uma casa rústica em pedra, sem água e luz, com apenas dois quartos para os seus pais e dez irmãos, onde viveu até os onze anos de idade quando emigrou para o Brasil.

Ao lado esquerdo a ponte romana de presença tão marcante em todo território português. Está aqui representada está localizada na sua aldeia.

Finalmente ao lado direito temos a Capela de Santo Ambrósio, um lugar tão especial e sagrado na história da Família Leal.

Esta imagem da marca Aldeia Leal traz consigo a essência de um emigrante que guarda em seu peito tantas saudades de um tempo que não volta atrás.

O Vinho Verde da Aldeia Leal, traz as tradições do Norte de Portugal, suas castas são: Arinto, Trajadura, Loureiro.

Sua linda cor citrina com laivos esverdeados, já seu sabor é frutado, com notas de citrinos e frutos de polpa branca. Leve, frutado, fresco, elegante e ligeiramente frisante.

Se harmoniza bem com peixes, mariscos, carnes brancas e saladas. De preferência deve ser servido muito fresco, entre os 6 a 8 º C, em copo de vinho branco.

Seu preço convidativo, aproximadamente de R$ 28,00, um excelente custo-benefício, além de seu sabor agradável.

Leia Mais

RÃ AO VINHO: Saudável e saborosa

Uma carne exótica como a rã, merece uma bebida como o vinho, pois com sua versatilidade consegue se harmoniza muito bem com esta carne delicada.

Além de acompanhar o prato, podemos utilizar na preparação desta iguaria como Rã ao Vinho, uma receita fácil, saborosa, saudável e requintada.

Ingredientes:

6 rãs limpas;

Suco de 1 limão;

Sal e pimenta vermelha a gosto;

2 colheres (sopa) de azeite;

2 dentes de alho;

1 cebola;

1 folha de louro;

1 colher (café) de açafrão;

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco;

1 pitada de noz moscada.

Modo de Fazer:

Lave, seque e tempere as rãs com limão, sal e pimenta.

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola picados, o louro e o açafrão.

Acrescente as rãs e refogue bem até dourarem, em fogo médio.

Junte o vinho de dê uma rápida fervura.

Abaixe o fogo e deixe o vinho evaporar.

Adicione a noz moscada e sirva.

A sugestão de vinhos para acompanhar este prato está entre rosés e brancos aromáticos, bem perfumados, e um brut ou extra brut.

Leia Mais