BOLINHO EMBRIAGADO DE VINHO

Estes bolinhos ficam com uma casquinha crocante, macio em seu interior e com um gosto de delicioso de vinho.

Ingredientes:

1 copo de vinho tinto;

1/2 copo de óleo;

Cravo moído à gosto;

5 colheres (sopa) de açúcar;

4 xícaras (chá) de farinha de trigo;

Açúcar e canela à gosto.

Modo de fazer:

Coloque o vinho tinto, o óleo e o cravo para ferver em uma panela. Deixar esfriar.

Colocar a farinha de trigo e o açúcar em uma tigela. Acrescentar a mistura de vinho e misturar bem. Pegar porções da massa e formar rolinhos. Depois é só fritar, deixar escorrer em papel toalha o excesso de óleo e passar na açúcar e canela.

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PORQUE A GARRAFA DE VINHO CONTÉM 750 ML?

Por que uma garrafa de vinho tem 750 ml e não um litro?

De onde surgiu esta medida?

Várias hipóteses foram levantadas: Uns diziam que era a capacidade do pulmão de um vidreiro, outros que era o consumo de uma refeição, ainda teve a hipótese que eram mais fáceis de serem transportadas e por último, diziam que era o melhor tamanho para conservar o vinho.

A verdade é que a origem da garrafa de 750 ml data do século XIX quando a Inglaterra, que sempre foi grande importadora dos vinhos de Bordeaux, não usava o mesmo sistema métrico que a França. Portanto, a verdade é que se tratava-se de uma logística com base histórica.

O vinho francês era transportado em barris de 225 litros enquanto os ingleses mediam o vinho em “galões imperiais”, correspondendo a 4,54609 litros.

Para facilitar essa transação era preciso encontrar um número redondo: 50 galões imperiais equivaliam a 1 barril (arredondando) e os mesmos 225 litros correspondiam a 300 garrafas de 750 ml; ou seja, um galão imperial seria igual a 6 garrafas de 750ml.

É por isso também que, normalmente, os vinhos são vendidos em caixas com 6 ou 12 garrafas.

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GELEIA DE CEBOLA COM UM TOQUE DE VINHO

Esta geleia é perfeita para entrada, aperitivo ou acompanhar uma carne, pois é deliciosa e fácil de fazer. A receita foi uma ideia retirada do livro das conservas de Lynda Brown, mas com pequenas alterações, aproveitando os ingredientes de casa.

Ingredientes:

Meio quilo de cebola roxa cortada no meio e fatiada;

2 colheres (sopa) de azeite;

1/2 xícara de açúcar mascavo;

1 colher (sopa) de mel;

Sal, pimenta e noz moscada a gosto;

1/2 xícara de vinho branco.

Modo de fazer:
Em uma panela, refogue a cebola em azeite, sal, a pimenta e a noz moscada, e deixe em fogo baixo por 20 minutos. Mexa de vez em quando, acrescente o vinho e mexa até incorporar. Em seguida, coloque o açúcar e o mel e deixe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos até reduzir bem. Não esqueça de mexer para não grudar na panela Retire da panela e coloque em um vidro esterilizado. Conserva até 30 dias na geladeira.

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VINHO VERDE: Harmonia perfeita com a gastronomia japonesa

Se até os japoneses consideram que o vinho verde é quase tão perfeito como o saquê para acompanhar sushi, quem sou eu para discordar, então fui experimentar, constatei uma perfeita harmonia, pois o vinho verde é bom, fresco e aromático.

Este vinho tem uma característica associada a leveza, aroma e sabor, portanto não mascara a delicadeza dos pratos da comida japonesa.

Por mais que pareça estranho, um vinho verde não é um vinho verde. Aliás, um vinho verde pode ser tinto, branco ou rose. Prefiro o branco.

O nome Vinho Verde deve-se ao fato da região demarcada para a produção desse vinho, no noroeste de Portugal, ser exuberantemente verde. Seu clima úmido e o alto índice pluviométrico da província do Minho, de fato, transformam a paisagem, deixando-a linda e verde.

Ele tem uma acidez resultante de vinhas extremamente vigorosas, com ácido málico extraordinariamente alto e níveis de açúcar natural da uva relativamente baixos, o que também explica o baixo teor alcoólico.

Tem bons vinhos verdes no mercado brasileiro: Vinho Verde Alvarinho Terras de Felgueiras, Casal Garcia, entre muitos vinhos verdes maravilhosos. Sua faixa de preço de 30 reais à 100 reais.

Vale à pena experimentar!

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VINHO = Casais mais felizes

Um estudo que casais que bebem vinho juntos são mais felizes foi realizado pela Universidade de Otago na Nova Zelândia Esta pesquisa foi feita com 1500 casais, perguntando seus hábitos de vida. Esta constatou que casais que compartilham uma garrafa de vinho são mais felizes. Se por acaso, compartilham uma vez por semana, o índice de felicidade sobe mais em relação os casais sem este hábito.  A pesquisa sobre relações e hábitos de bebida indicaram alguns dados curiosos: os homens que bebem regularmente mostraram três vezes mais satisfação com o relacionamento e as mulheres, até quatro vezes mais. E uma percentagem impressionante de 91% dos casais que bebem moderadamente juntos têm também indicadores mais elevados de felicidade conjugal, contra 69% dos abstêmios. Já para os os casais em que somente um dos elementos costuma beber, o índice de felicidade ronda os 46%.

Esta conclusão é uma boa notícia para os amantes de vinho. Uma boa constatação para quem jamais imaginava esse benefício.

Então um brinde, SAÚDE!

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BATATAS DOURADAS: Simples e deliciosas

Estas batatas douradas servem como excelente acompanhamento para um file mignon com molho de mostarda, por exemplo, ou simplesmente, acompanhando um frango assado. Sua simplicidade e o sabor faz a receita ser uma ideia para o dia a dia.

Ingredientes:

-Batatas;

-Vinho branco;

-Salsa;

-1 Folha de louro;

-3 Colheres de sopa de azeite;

-1 Colher de café de colorau;

-3 Dentes de alho;

-Sal grosso ou marinho;

-Pimenta do reino.

Modo de fazer:

Descasque e corte em cubos as batatas. Tempere com os alhos picados e sal. Coloque em um pirex e junte o louro moído, o colorau, a pimenta do reino e regue com o vinho branco. Coloque o azeite por cima e a salsa picada. Leve ao forno pré-aquecido a assar. Tão simples 

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VERDADEIRO OU FALSO: Vinho quanto mais velho melhor?

A afirmação que o vinho, quanto mais velho melhor, é uma das mais utilizadas, pois todos acreditam nesta afirmação. Na verdade, são raros os vinhos que envelhecem bem e ainda mais raros os que conseguem envelhecer com saúde. A quase totalidade dos vinhos mundiais, espumantes, brancos, rosés e tintos, é feita para ser consumida num curto prazo de tempo. A maioria dos rosados tem um período de vida útil de um ano, os brancos de dois anos, enquanto que nos tintos esse prazo se alarga para um máximo de quatro ou cinco anos. Por outro lado, sabendo que as condições de guarda dos vinhos são raramente razoáveis, não espere demasiado tempo para abrir as suas garrafas. Os raros vinhos feitos para durar anos, décadas, são vinhos excepcionais e geralmente muito caros. Mas, claro, nada se compara ao prazer de poder desfrutar de um vinho velho em plena saúde. Se tiver disponibilidade de capital e de espaço de guarda, atreva-se nesta aventura.

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RABANADA: Light ao vinho

Rabanada não precisa ser somente no natal, podemos fazê-la de uma maneira menos calórica à qualquer época, em vez de fritar, leve as rabanadas ao forno.

Ingredientes: 

Bisnaga de dois dias;

500 ml Vinho verde tinto; 

200 g Açúcar;

Canela em pau;

Limão em casca;

Seis ovos;

Açúcar e canela para polvilhar à gosto.

Modo de fazer:

Corte o pão em fatias. Misture o vinho com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão e leve ao fogo até ferver. Molhe o pão cortado no vinho e depois passe pelos ovos batidos. Polvilhe com açúcar e canela. Em seguida coloque num tabuleiro, previamente pincelado com azeite e leve ao forno, previamente aquecido, cerca de 30 minutos a 180º C.

BOM APETITE!

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O MITO DO VINHO BRANCO

Embora raros, existem vinhos brancos que ficam melhores com o tempo, dizem que o vinho branco não consegue envelhecer e tem de ser bebido o mais depressa possível. Esta afirmação é falsa, na verdade, são poucos os vinhos feitos para envelhecer e ainda menos os brancos. Por outro lado, existem exemplos de vinhos brancos que envelhecem de forma admirável. Podemos citar alguns como em  Portugal temos os vinhos da casta Alvarinho, de Monção e Melgaço, e os vinhos da casta Encruzado, no Dão. Temos também a exemplificar, a capacidade de guarda dos Riesling alemães, podendo viver em perfeita saúde por mais de 40 ou 50 anos, e alguns poucos vinhos brancos espanhóis e italianos, entram nessa lista. Nestes casos, o vinho tem uma quantidade de açúcar residual baixa, portanto a chave para a longevidade seria a acidez.

Temos vinhos brancos de sobremesa com uma capacidade de guarda maior. O húngaro Tokaji, os alemães Eiswein e Trockenbeerenauslese costumam envelhecer bem. A razão é a combinação entre a acidez e o açúcar residual presentes nesses vinhos, o que proporciona uma espécie de escudo contra os efeitos do tempo.
Portanto, a afirmação de que os vinhos brancos não envelhecem é apenas um mito. "O grande ponto é a quantidade de acidez. Ela agrega frescor e mantém o vinho vivo durante a passagem do tempo. A acidez é parte determinante da estrutura do vinho e é um fator decisivo na hora de determinar se um branco tem ou não capacidade de envelhecimento", diz Benjamin Joliveau, da Domaine Huet.

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