GELEIA DE PIMENTA E VINHO: Toque especial

Esta excelente receita de geleia de pimenta com vinho, dará um sabor especial que realçará seus pratos.

Ingredientes:

800 g de pimentão vermelho sem sementes;

200 g de pimenta dedo de moça sem sementes;

50 ml vinho de Porto;

500 g de açúcar;

Pitada de sal.

Modo de fazer:

Corte os pimentões ao meio, descarte as sementes, a parte branca interna e tire com uma faca a pele interna.

Lave bem o pimentão e corte em pedaços pequenos.

Faça a mesma coisa com as pimentas, não esqueça de utilizar luvas.

Coloque os pimentões e as pimentas em uma panela, adicione o açúcar e metade do vinho.

Deixe cozinhar tampado até começar a caramelizar 40 minutos, em fogo baixo.

Coloque em um copo de liquidificador e bata bem.

Assim que a geleia estiver pronta, passe por uma peneira, eliminando peles, sementes, etc.

Leve ao fogo a geleia peneirada, por 30 minutos, cuidado para não ficar muito densa.

Para fazer a prova, pegue uma colher pequena e retire um pouco da geleia e coloque em um prato, se não escorrer ela estará pronta.

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VOCÊ TEM QUE PARAR DE BEBER VINHO PARA FAZER DIETA?

A resposta é não, com condições. Se você é alguém que culpa o álcool por ter ganho de peso, você pode estar cometendo um erro para o qual a ciência não tem resposta.

Ninguém contesta que o álcool é um dos elementos controversos ao se projetar uma dieta adequada, pois existem possíveis efeitos adversos, como a OMS relaciona: é fator causal de mais de 200 doenças e distúrbios. Se analisarmos sua composição nutricional: um grama de álcool tem sete calorias, em comparação com nove em um grama de gordura e quatro em uma grama de açúcar. A bebida é hipercalórica, portanto o consumo de álcool está sempre associado com a obesidade e expressões populares como barriga de cerveja. Mas, devemos desistir de álcool se você quiser fazer uma dieta?

Dizer que o álcool pode ser a causa da obesidade está dando pouca informação. A obesidade resulta de uma soma dos motivos que levaram ao acumular quilos adicionais, uma vez que juntamente com o álcool normalmente junta-se outros fatores, tais como: distúrbio alimentar, o alto consumo de alimentos processados ​​ou lanches entre as refeições. 

Com um ou dois copos de vinho ou cerveja por dia, você pode perder peso, este é um artigo recente, Jane E. Brody, colunista Saúde no New York Times, este artigo preconiza que o consumo moderado de álcool, aliado a uma dieta equilibrada, quebra a velha dicotomia entre defensores e opositores à morte de bebidas. "Em um mundo onde o puritanismo ou fundamentalismos de todo o álcool, está ciente de que o artigo reflete a realidade da questão. Se trata de dizer que um consumo moderado beneficia aqueles que querem acompanhar a sua dieta saudável com legumes, frutas e legumes, com um pouco de vinho ou uma cerveja ", diz Dr. Ramón Estruch, do Centro de Pesquisa Biomédica em Red-Fisiopatologia da Obesidade e Nutrição (CIBERobn) Carlos III Institute of Health.

Depois de seguir 7.447 pessoas por um período de cinco anos, Estruch, coordenador nacional do Predimed, liderou um estudo publicado em 2016 na revista The Lancet em que foi observado que as pessoas que seguem uma dieta de longo prazo do Mediterrâneo, que inclui um consumo moderado de vinho ou cerveja, pode perder peso. "O consumo de álcool nos casos em que era um copo de vinho ou um copo de cerveja, em média, por dia. A chave para perder peso é manter uma dieta saudável, reduzindo o número total de calorias que uma pessoa consome em um dia ", diz este especialista nos efeitos cardiovasculares da dieta mediterrânica.

Para Estruch, a relação entre a obesidade e a utilização de álcool depende da dose e do tipo de bebida que seja consumida. "As pessoas que são alcoólatras, que consomem quantidades elevadas, engordam no início, mas numa fase posterior, pelo metabolismo próprio, o álcool e ingestão de alimentos, o intestino é alterado e mudanças no que aparecem no corpo, de forma que lhes faz perder peso, por isso aqueles que abusam do álcool são frequentemente muito magros. Sabemos que o álcool pode provocar o câncer, particularmente câncer da mama, mas temos visto que, se moderadamente consumido o vinho ou cerveja em uma dieta saudável tem um efeito protetor. Por isso, depende inteiramente do contexto em que o consumo de álcool é dado, não apenas o álcool em si ", explica ele. "O consumo moderado de álcool seria um ou dois copos de vinho ou cerveja por dia para os homens, e entre um ou um e meio para as mulheres, mas sempre dentro de um padrão de dieta saudável mediterrânea. Dessa forma, ninguém tem que ter medo de ganhar peso por beber álcool. "segundo Ramón Estruch

Comentários como publicado em 2015 pelo atual Obesidade Reports, salienta que o consumo moderado de álcool não está ligado à obesidade, são a multiplicidade de fatores que influenciam a obesidade. "Uma dieta pobre e inatividade física são as principais causas mais o álcool. As bebidas alcoólicas são calóricas como um refrigerante com açúcar ou leite com chocolate. ”

"Para ganhar um quilo de gordura lembra nutricionista Maria Astudillo-, uma pessoa precisa consumir 7.000 calorias mais do que seu corpo necessita. Para alcançar este extra, ele teria que beber mais de duas cervejas por dia durante um mês ou duas garrafas de vinho por semana durante o mesmo período de tempo, bem como cinco bebidas com álcool e refrigerante para quatro fins de semana em uma fileira “. Portanto, beber com moderação é fundamental para ter uma vida saudável e prazerosa, juntamente com uma vida saudável.

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GARRAFA DE VINHO SEM PERCALÇOS

Quantos guardanapos ou toalhas de mesa se tem estragado com mancha de vinho, quando um pingo cai inevitavelmente da garrafa, depois de encher uma taça? Para não ocorrer estes percalços, utiliza-se em torno da garrafa de vinho um guardanapo ou outros acessórios adicionais. Acontece, que um biofísico chamado Daniel Perlman da Universidade Americana de Brandeis, amante de vinhos, decidiu usar seu conhecimento para criar, finalmente, uma garrafa sem gotejamento. Uma solução que tem apenas 2 mm.

O primeiro passo, foi descobrir por que isso acontece. Ele observou vários vídeos em câmera lenta que parecia o vinho foi derramando. Observou, que este fenômeno foi ainda maior quando a garrafa estava cheia ou quase cheia. E, finalmente, ele percebeu que o vinho tende a viajar na borda da garrafa de vidro, porque é hidrofílica, ou seja, que atrai água e líquidos.

Depois de vários testes, veio com a solução perfeita e as medidas necessárias para isso. É um slot de dois milímetros, com uma profundidade de cerca de um milímetro sob o bordo do gargalo da garrafa. Assim, a queda do vinho cai direto na taça, sem contratempos. 
Agora Daniel Perlman, segundo a Universidade, está em negociações com fabricantes de garrafas de vinho para tomar o seu design, implantado e não termos problemas com aqueles respingos.

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SOBROU VINHO: Como guardar?

Você abriu uma garrafa de vinho, mas ela não foi totalmente consumida. O que fazer? Como guardar?

Aqui vai algumas dicas:

Se o vinho for branco, guarde a garrafa aberta em uma adega. Nem todos têm uma adega, então coloque na geladeira, mas fique atento para não deixar com a porta aberta por longos períodos de tempo. Saiba que o vinho branco depois de aberto resiste no resiste no máximo quatro dias, mas se você tiver uma bomba de vácuo para vinhos e fechar a garrafa com tampas especiais de borracha, poderá resistir mais dias. Já o vinho tinto fica fora da geladeira. Contanto que você recoloque bem a rolha e guarde a garrafa em um local escuro, não há problema em guardá-lo por alguns dias.

Em relação ao vinho de sobremesa, do Porto e Jerez, eles resistem por mais tempo, demoras uns 5 dias para oxidarem. O tempo exato depende da qualidade do vinho.

Conselho: se sobrou apenas um pouco de vinho, tente transferi-lo para uma garrafa menor. O importante é que se reduza no máximo o contato com o ar, mantenha sempre longe do excesso de luz e calor.

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QUANTAS UVAS SÃO NECESSÁRIAS PARA PRODUZIR UMA GARRAFA DE VINHO?

O vinho é uma bebida adorada e conhecida em todo o mundo, geram curiosidades e números, eis algumas delas:

Quantas uvas são necessárias para produzir uma garrafa de vinho? 300 uvas.

Aproximadamente, pois a quantidade poderá variar, dependendo do tamanho das uvas e de sua maturidade, pois estas 300 uvas produzem aproximadamente quatro taças;

Quatro cachos de uvas dão origem a uma garrafa de vinho de 750ml, cada cacho tem aproximadamente 75 uvas, sendo que 1 cacho dá origem a aproximadamente 1 copo;

Cada videira poderá dar até 40 cachos, sendo assim uma videira poderá produzir até 10 garrafas de vinho;

Concluindo, são necessários 1.200 cachos de uvas para encher um barril de vinho, sendo que este tem 60 litros, podendo preencher em torno de 25 caixas;

As uvas são as frutas mais cultivadas no mundo graças à produção de vinho, existem cerca de 20 milhões de hectares de uvas plantadas em todo o mundo.

1 hectare pode produzir 5 toneladas de uvas;

Cinco toneladas de uvas são suficientes para encher 332 caixas de vinho;

Demora 4 anos para que uma videira nova dê uvas para produzir vinhos, podemos dizer que existem 10 mil variedades de uvas viníferas, que são cultivadas em todo o mundo;

Este é o maravilhoso mundo do vinho, ele que estimula nossos sentidos, também estimula nossa curiosidade.

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BOLINHO EMBRIAGADO DE VINHO

Estes bolinhos ficam com uma casquinha crocante, macio em seu interior e com um gosto de delicioso de vinho.

Ingredientes:

1 copo de vinho tinto;

1/2 copo de óleo;

Cravo moído à gosto;

5 colheres (sopa) de açúcar;

4 xícaras (chá) de farinha de trigo;

Açúcar e canela à gosto.

Modo de fazer:

Coloque o vinho tinto, o óleo e o cravo para ferver em uma panela. Deixar esfriar.

Colocar a farinha de trigo e o açúcar em uma tigela. Acrescentar a mistura de vinho e misturar bem. Pegar porções da massa e formar rolinhos. Depois é só fritar, deixar escorrer em papel toalha o excesso de óleo e passar na açúcar e canela.

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PORQUE A GARRAFA DE VINHO CONTÉM 750 ML?

Por que uma garrafa de vinho tem 750 ml e não um litro?

De onde surgiu esta medida?

Várias hipóteses foram levantadas: Uns diziam que era a capacidade do pulmão de um vidreiro, outros que era o consumo de uma refeição, ainda teve a hipótese que eram mais fáceis de serem transportadas e por último, diziam que era o melhor tamanho para conservar o vinho.

A verdade é que a origem da garrafa de 750 ml data do século XIX quando a Inglaterra, que sempre foi grande importadora dos vinhos de Bordeaux, não usava o mesmo sistema métrico que a França. Portanto, a verdade é que se tratava-se de uma logística com base histórica.

O vinho francês era transportado em barris de 225 litros enquanto os ingleses mediam o vinho em “galões imperiais”, correspondendo a 4,54609 litros.

Para facilitar essa transação era preciso encontrar um número redondo: 50 galões imperiais equivaliam a 1 barril (arredondando) e os mesmos 225 litros correspondiam a 300 garrafas de 750 ml; ou seja, um galão imperial seria igual a 6 garrafas de 750ml.

É por isso também que, normalmente, os vinhos são vendidos em caixas com 6 ou 12 garrafas.

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GELEIA DE CEBOLA COM UM TOQUE DE VINHO

Esta geleia é perfeita para entrada, aperitivo ou acompanhar uma carne, pois é deliciosa e fácil de fazer. A receita foi uma ideia retirada do livro das conservas de Lynda Brown, mas com pequenas alterações, aproveitando os ingredientes de casa.

Ingredientes:

Meio quilo de cebola roxa cortada no meio e fatiada;

2 colheres (sopa) de azeite;

1/2 xícara de açúcar mascavo;

1 colher (sopa) de mel;

Sal, pimenta e noz moscada a gosto;

1/2 xícara de vinho branco.

Modo de fazer:
Em uma panela, refogue a cebola em azeite, sal, a pimenta e a noz moscada, e deixe em fogo baixo por 20 minutos. Mexa de vez em quando, acrescente o vinho e mexa até incorporar. Em seguida, coloque o açúcar e o mel e deixe em fogo baixo por cerca de 20 a 30 minutos até reduzir bem. Não esqueça de mexer para não grudar na panela Retire da panela e coloque em um vidro esterilizado. Conserva até 30 dias na geladeira.

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VINHO VERDE: Harmonia perfeita com a gastronomia japonesa

Se até os japoneses consideram que o vinho verde é quase tão perfeito como o saquê para acompanhar sushi, quem sou eu para discordar, então fui experimentar, constatei uma perfeita harmonia, pois o vinho verde é bom, fresco e aromático.

Este vinho tem uma característica associada a leveza, aroma e sabor, portanto não mascara a delicadeza dos pratos da comida japonesa.

Por mais que pareça estranho, um vinho verde não é um vinho verde. Aliás, um vinho verde pode ser tinto, branco ou rose. Prefiro o branco.

O nome Vinho Verde deve-se ao fato da região demarcada para a produção desse vinho, no noroeste de Portugal, ser exuberantemente verde. Seu clima úmido e o alto índice pluviométrico da província do Minho, de fato, transformam a paisagem, deixando-a linda e verde.

Ele tem uma acidez resultante de vinhas extremamente vigorosas, com ácido málico extraordinariamente alto e níveis de açúcar natural da uva relativamente baixos, o que também explica o baixo teor alcoólico.

Tem bons vinhos verdes no mercado brasileiro: Vinho Verde Alvarinho Terras de Felgueiras, Casal Garcia, entre muitos vinhos verdes maravilhosos. Sua faixa de preço de 30 reais à 100 reais.

Vale à pena experimentar!

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