O VINHO E SUAS CURIOSIDADES

O mundo do vinho é feito de segredos e curiosidades. Alguns fatos interessantes sobre o vinho:

A Europa é o maior produtor de vinho no mundo, a França é o número um na lista, seguido por Itália e Espanha. Para se ter a dimensão, só a produção europeia excede a do resto do total do mundo. A maioria dos não países produtores europeus são do Estados Unidos, Argentina, Chile, China, Austrália e África do Sul.

Sua cor é alcançada durante a maceração, fermentação do sumo de uva, polpa, cascas e sementes, pois é nesta fase que é determinada a cor final e aroma do vinho.

A temperatura ambiente influencia o aroma e o sabor, de forma, quando realizar a prova de vinho, seja feito no ambiente equilibrado de temperatura.

O rótulo do vinho nos dá muitas informações importantes: casta, região de origem, produtor, percentagem de álcool, ano de produção e colheita, o DOC (Denominação de Origem Controlada), conteúdo líquido e o nome do engarrafador. Toda a técnica de vinho que você vai provar.

Os copos de vinho branco e vinho tinto são de tamanhos diferentes é porque o vinho tinto precisa de mais oxigênio para liberar seu aroma e sabor. 
O brinde está enraizado na antiguidade clássica, nasceu na época romana, como os romanos consideravam o gosto, olfato, visão e tato, não poderiam deixar audição de fora. Atualmente, ele é mal brinde com a taça vazia ou fazer com água. Estes são apenas alguns fatos que como um bom amante do vinho, você não pode ajudar, mas conhece. Se você quiser saber um pouco mais e mergulhar mais profundamente esta cultura.

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O VINHO É CALÓRICO?

O vinho é uma bebida calórica? Bem, uma resposta curta e simples: sim, o vinho é uma bebida calórica. Uma taça, geralmente tem, entre 100 a 300 kcal, valor que depende principalmente do tipo de vinho, por causa do açúcar e álcool.

Agora, analisando de outra maneira, o vinho tem micronutrientes, tem inúmeros benefícios a saúde, tem um sabor delicioso, traz alegrias e encontros entre amigos.

A palavra-chave é moderação. O ideal é mesmo aproveitar todos os benefícios do vinho contendo-se a quantidade de calorias consumida. É importante não esquecer que tudo o que é demais, rapidamente deixa de fazer bem, e começa a fazer mal.

Resumindo, à grande questão: sim, podemos considerar o vinho calórico. Calorias essas que, vindo do açúcar (4kcal/grama) e do álcool (7kcal/grama), geralmente os vinhos doces e fortes de vinhos de sobremesa é que tem maior valor calórico.

No entanto, um, ou talvez, dois copos ocasionais farão muita diferença no consumo total de calorias? Não.
Portanto, uma dica: para quem está mais preocupado com a dieta, optar por uma taça de vinho branco suave em vez de um tinto mais forte, pois esta opção é caloricamente mais amigável. Se um copo não for suficiente, que tal substituir a sobremesa por uma taça de vinho?

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JOIA ROSADA: Um vinho singular

Este vinho é considerado uma joia, é produzido com a 100% da casta Mazuelo que é uma uva vermelha de produção extraordinária e pobre em Rioja Alta, Espanha. Com esta uva a Marqués de Murrieta faz seu primeiro vinho Rosado, cujo o resultado é algo único no mundo Rosé, um vinho sonhador, espírito ambicioso, exigente, legal e responsável. Se destacando pela sua singularidade, seu aroma, sua cor de modo particular, acompanhado por uma harmonia paladar.

Limitada a 5.000 garrafas de vinho, tornou-se uma joia que foi esculpindo durante anos. As uvas a partir do qual ela é feita nascem na mesma fazenda dos vinhos tintos e brancos da casa, a partir de vinhas muito velhas de baixo rendimento.

A exclusividade de sua produção e o preço em torno de 27 Euros, dá claramente a entender que algo está acontecendo com a cor rosa, o preconceito de que é um vinho menor está muito errado.

Sua cor rosa pálida vívida, cheia de vida e elegância, o seu sabor frutado e frescura de uma contundência sutil.

Se harmoniza muito bem com risotos, grelhados de frutos do mar, pato e sopas. Para perceber todos os seus aromas e complexidade, recomenda-se servir a uma temperatura entre 8ºa 9ºC.

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CEBOLA COM VINHO: Combinação perfeita

Um delicioso complemento para os queijos e patês de seu petisco, muito simples de fazer:

Ingredientes:

Cebola roxa 300 g;

Azeite;

Pimenta preta;

Três Cravinhos Canela em pau

Açúcar cristal ou refinado 8 colheres de sopa;

Vinho tinto 100 ml;

Vinagre de vinho branco 4 colheres de sopa;

Vinagre balsâmico 4 colheres de sopa.

Modo de fazer:

Abra as cebolas ao meio e corte as em meias luas muito fininhas.

Em uma panela coloque azeite que cubra o fundo, junte a cebola,misture com o azeite, junte a canela, o cravinho e a pimenta preta.

Em fogo baixo deixe que a cebola amoleça e caramelize durante cerca de 20 minutos.

Junte o vinho tinto, aumente o fogo até que o vinho evapore.

Junte o vinagre de vinho branco e o vinagre balsâmico, deixe mais um pouco, sempre mexendo.

Finalize juntando o açúcar, misture bem e deixe ferver durante cerca de 5 minutos até ganhar ponto.

Deixe esfriar antes de servir.

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ASINHAS ÉBRIAS

Uma receita rápida e fácil de fazer, crocante e agridoce, ótima para entrada ou petisco.

Ingredientes:

1 pacote de asas de frango;

1 Xícara de vinho tinto,

300 gramas de passas sem caroço;

Sal;

Pimenta do Reino;

Pasta de alho.

Modo de fazer:

Tempere as asas com sal, pimenta. Coloque uma frigideira com um pouco de óleo ou azeite, sele as asinhas até dourarem na parte de fora.

Retire do fogo, coloque tudo em uma assadeira, se precisar tempere mais um pouco.

Em liquidificador, coloque o vinho, as passas e o alho, até ficar bem misturado.

Pegue o molho e regue nas asas na assadeira, durante uns 40 minutos, em forno pré-aquecido.

Quando estiverem douradas, retire e sirva.

Bom apetite!

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ALTO DOURO: Vinho e natureza

A Região do Alto Douro, nordeste de Portugal, é famosa internacionalmente, pela a uva, e o produto daí resultante, os Vinhos do Porto e de mesa do Douro. Cada vez mais conhecido este néctar dos deuses da região do Douro, para quem não conhece, deverá ser visitada e explorada, pois tem uma espetacular paisagem, uma ótima hospitalidade, e uma das melhores gastronomias do mundo.

A sua beleza é fruto da natureza e dos seus habitantes, resultado do trabalho árduo e continuado de uma paisagem natural, bela por natureza, mas que se tornou única no mundo pela mão do Homem. As encostas que ladeiam o rio foram trabalhadas ao longo de séculos, partindo-se o xisto, construindo-se terraços e muros, e cultivando a vinha. O resultado é, uma paisagem única no mundo. Nas palavras do poeta Miguel Torga: “é um excesso de natureza. Um poema geológico. A beleza absoluta. ”.

Há quase dois mil anos, o vinho e o Douro, caminham juntos. Numa terra dura e difícil de transpor, o rio foi desde sempre uma via de comunicação de povos e culturas, apesar das dificuldades de navegação. Foram os romanos que introduziram técnicas de plantação das uvas e de produção do vinho, mas foi sobretudo a partir do século XVII que a produção de vinho começou verdadeiramente a crescer, com o objetivo da exportação. Em 1678, a Alfândega do Porto registra, pela primeira vez, com a designação de Vinho do Porto, os vinhos exportados pela barra do Douro.

Seguir o Douro é perder a noção do tempo e do espaço, é cruzar a fronteira do tempo e viver uma experiência inesquecível. É gravar na retina e conservar na memória a magia e o mistério de uma região de assombro e deslumbramento.
Vale a pena conhecer esta região, pela sua beleza, pelo seu vinho!

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VINHO EM POESIA

Nascido em 1986, na Galícia, Espanha, a Bodegas Martin Codax leva o nome do mais famoso trovador Galego-Português, que cantava sobre o amor ao mar.

Este vinho tem um rótulo alegre que já define boa parte da sua personalidade, pois é jovem e extremamente refrescante, mostra na taça uma cor amarelo-esverdeada com um intenso perfume que encanta os narizes mais exigentes. Seu aroma evoca notas florais e frutais, mineral e fresco, explode aromas de frutas cítricas como abacaxi e maracujá. Na boca tem alta acidez, uma leve picância e uma boa frescosidade que se harmoniza bem com peixes e saladas.

Albariño é uma das duas melhores castas para ostras, peixes, saladas, vieras, mariscos do mundo.

Como estes vinhos são da Galícia e os galegos, além do espanhol, falam também o galego-português. Virando a garrafa, um poema lírico trovadoresco de Martín Códax, século XIII.

A Bodegas Martin Codax cresceu e evoluiu sempre apoiando seu povo, sua terra e sua cultura. Uma cultura que promove mais de 40 países em todo o mundo. Um projeto que começou com o entusiasmo e esforço de um grupo de viticultores e hoje é uma realidade que tem feito da Bodegas Martin Codax emblema de vinhos brancos, dentro e fora das fronteiras espanholas.

Um ótimo vinho, com uma linda poesia.

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COQUETEL: Vinho do Porto e passas

Um coquetel simples, refrescante e fácil de fazer, tendo um toque de requinte.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de passas;

Vinho do Porto Branco 100 ml;

Água Gaseificada 50 ml;

Gelo à gosto;

Modo de fazer:

Coloque as passas em uma taça e coloque o vinho do Porto. Junte gelo picado à gosto e complete com água gaseificada. 

Sirva gelado.

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VINHOS DE TAMPA DE ROSCA: Por que não?

A única razão para se rejeitar uma garrafa de vinho com tampa de rosca é a sua imagem pobre, as vezes associada aos vinhos baratos de baixa qualidade. Contudo é uma questão de tempo para esta mudança. 

Vários países com excelentes vinhos já utilizam a tampa de rosca: Nova Zelândia (95%), Austrália (80%), África do Sul (65%) e Chile (63%). Em um estudo realizado em 2014 pela Ipsos, uma líder de pesquisa global, concluiu que a tampa de rosca são as preferidas pelos consumidores europeus.

Em primeiro lugar, temos a tendência para generalizar quando se refere às tampas de rosca, talvez porque sua imagem seja ruim. Na verdade, desde a sua criação em 1959, do lado da empresa francesa La Mécanique Bouchage, a tampa de rosca evoluiu consideravelmente. Hoje, existem vários tipos (Roscap, STELVIN ...), como com cortiça natural, de diferentes qualidades e várias possibilidades de decoração, que diferenciam a qualidade do vinho. É o que acontece nos mercados onde está firmemente estabelecida. Ou seja, a tampa de rosca pode ser um bom indicador de qualidade.

Em segundo lugar, se a missão da tampa é fechar a garrafa para evitar a oxidação e contaminação, mantendo os aromas frutados dos vinhos, a rosca serve perfeitamente. Uma tampa de rosca de bom alumínio pode oferecer uma imagem moderna e cumpre perfeitamente com sua missão, evitando o odor temido associado com cortiça natural.

Finalmente, vinhos engarrafados com tampa de rosca tem a vantagem adicional de que a garrafa pode ser aberta e fechada de novo confortavelmente, facilitando o consumo a copo, que é uma prática cada vez mais generalizada.

Portanto, são vários benefícios, exceto que ele não é adequado para o fechamento de vinho de guarda, para o qual a cortiça natural é essencial. E também finda a cerimônia de abrir de maneira sofisticada e cultural uma garrafa de vinho.

Em suma, a tampa de rosca é uma excelente escolha para vinhos da gama média e baixa. Vinhos que serão consumidos em um ou dois anos, no máximo, em que a evolução na garrafa não é significativa. 

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