VINHO = Casais mais felizes

Um estudo que casais que bebem vinho juntos são mais felizes foi realizado pela Universidade de Otago na Nova Zelândia Esta pesquisa foi feita com 1500 casais, perguntando seus hábitos de vida. Esta constatou que casais que compartilham uma garrafa de vinho são mais felizes. Se por acaso, compartilham uma vez por semana, o índice de felicidade sobe mais em relação os casais sem este hábito.  A pesquisa sobre relações e hábitos de bebida indicaram alguns dados curiosos: os homens que bebem regularmente mostraram três vezes mais satisfação com o relacionamento e as mulheres, até quatro vezes mais. E uma percentagem impressionante de 91% dos casais que bebem moderadamente juntos têm também indicadores mais elevados de felicidade conjugal, contra 69% dos abstêmios. Já para os os casais em que somente um dos elementos costuma beber, o índice de felicidade ronda os 46%.

Esta conclusão é uma boa notícia para os amantes de vinho. Uma boa constatação para quem jamais imaginava esse benefício.

Então um brinde, SAÚDE!

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BATATAS DOURADAS: Simples e deliciosas

Estas batatas douradas servem como excelente acompanhamento para um file mignon com molho de mostarda, por exemplo, ou simplesmente, acompanhando um frango assado. Sua simplicidade e o sabor faz a receita ser uma ideia para o dia a dia.

Ingredientes:

-Batatas;

-Vinho branco;

-Salsa;

-1 Folha de louro;

-3 Colheres de sopa de azeite;

-1 Colher de café de colorau;

-3 Dentes de alho;

-Sal grosso ou marinho;

-Pimenta do reino.

Modo de fazer:

Descasque e corte em cubos as batatas. Tempere com os alhos picados e sal. Coloque em um pirex e junte o louro moído, o colorau, a pimenta do reino e regue com o vinho branco. Coloque o azeite por cima e a salsa picada. Leve ao forno pré-aquecido a assar. Tão simples 

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VERDADEIRO OU FALSO: Vinho quanto mais velho melhor?

A afirmação que o vinho, quanto mais velho melhor, é uma das mais utilizadas, pois todos acreditam nesta afirmação. Na verdade, são raros os vinhos que envelhecem bem e ainda mais raros os que conseguem envelhecer com saúde. A quase totalidade dos vinhos mundiais, espumantes, brancos, rosés e tintos, é feita para ser consumida num curto prazo de tempo. A maioria dos rosados tem um período de vida útil de um ano, os brancos de dois anos, enquanto que nos tintos esse prazo se alarga para um máximo de quatro ou cinco anos. Por outro lado, sabendo que as condições de guarda dos vinhos são raramente razoáveis, não espere demasiado tempo para abrir as suas garrafas. Os raros vinhos feitos para durar anos, décadas, são vinhos excepcionais e geralmente muito caros. Mas, claro, nada se compara ao prazer de poder desfrutar de um vinho velho em plena saúde. Se tiver disponibilidade de capital e de espaço de guarda, atreva-se nesta aventura.

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RABANADA: Light ao vinho

Rabanada não precisa ser somente no natal, podemos fazê-la de uma maneira menos calórica à qualquer época, em vez de fritar, leve as rabanadas ao forno.

Ingredientes: 

Bisnaga de dois dias;

500 ml Vinho verde tinto; 

200 g Açúcar;

Canela em pau;

Limão em casca;

Seis ovos;

Açúcar e canela para polvilhar à gosto.

Modo de fazer:

Corte o pão em fatias. Misture o vinho com o açúcar, o pau de canela e a casca do limão e leve ao fogo até ferver. Molhe o pão cortado no vinho e depois passe pelos ovos batidos. Polvilhe com açúcar e canela. Em seguida coloque num tabuleiro, previamente pincelado com azeite e leve ao forno, previamente aquecido, cerca de 30 minutos a 180º C.

BOM APETITE!

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O MITO DO VINHO BRANCO

Embora raros, existem vinhos brancos que ficam melhores com o tempo, dizem que o vinho branco não consegue envelhecer e tem de ser bebido o mais depressa possível. Esta afirmação é falsa, na verdade, são poucos os vinhos feitos para envelhecer e ainda menos os brancos. Por outro lado, existem exemplos de vinhos brancos que envelhecem de forma admirável. Podemos citar alguns como em  Portugal temos os vinhos da casta Alvarinho, de Monção e Melgaço, e os vinhos da casta Encruzado, no Dão. Temos também a exemplificar, a capacidade de guarda dos Riesling alemães, podendo viver em perfeita saúde por mais de 40 ou 50 anos, e alguns poucos vinhos brancos espanhóis e italianos, entram nessa lista. Nestes casos, o vinho tem uma quantidade de açúcar residual baixa, portanto a chave para a longevidade seria a acidez.

Temos vinhos brancos de sobremesa com uma capacidade de guarda maior. O húngaro Tokaji, os alemães Eiswein e Trockenbeerenauslese costumam envelhecer bem. A razão é a combinação entre a acidez e o açúcar residual presentes nesses vinhos, o que proporciona uma espécie de escudo contra os efeitos do tempo.
Portanto, a afirmação de que os vinhos brancos não envelhecem é apenas um mito. "O grande ponto é a quantidade de acidez. Ela agrega frescor e mantém o vinho vivo durante a passagem do tempo. A acidez é parte determinante da estrutura do vinho e é um fator decisivo na hora de determinar se um branco tem ou não capacidade de envelhecimento", diz Benjamin Joliveau, da Domaine Huet.

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CAJUZINHO EMBRIAGADO

O cajuzinho é o melhor docinho em uma festa infantil, que tal colocarmos vinho na receita? Fácil e delicioso, só não exagere no vinho na receita, pois senão vira papa, o que sobrar coloque na taça para beber.

Ingredientes:
1 kg de amendoim;
250g de achocolatado;
1 taça de vinho branco;
3 xícaras de açúcar.

Modo de fazer:
Primeiro, coloque o amendoim para torrar em fogo baixo, em uma travessa de alumínio e deixa no forno até ficar tostado, não se esqueça de separar alguns para enfeitar o docinho. Retirar do fogo e descascá-los.

Coloque o amendoim no multiprocessador, moedor ou liquidificador para triturar.

Triturado coloque o amendoim em uma vasilha e junte com o achocolatado, misturando bem, por fim o açúcar. Depois de tudo misturado, pegue a taça de vinho e vá aos poucos colocando até dar liga. Dando liga, só formatar em forma de pequenos cajus.

Se fizer pra crianças, substitua o vinho por leite. 

Enfeitar com amendoim e açúcar.

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QUAL O PAÍS QUE TEM MAIOR CONSUMO DE VINHO?

A Organização Internacional da Vinha e do Vinho emitiu seu relatório anual 2016 no qual indica que as maiores taxas de progressão do consumo de vinho se registaram na China (6,9%)), em Itália (5,3%) e, nos Estados Unidos (2,5%).

Já o consumo por habitante, em primeiro lugar está Portugal, com um consumo de 54 litros por pessoa e por ano, seguindo-se da França (51,8 litros), Itália (41,5 litros) Suécia (41 litros), Suíça (40,3 litros), Bélgica e Argentina (31,6 litros em cada país), Alemanha (29,3 litros) e Austrália (27 litros). A Espanha é o oitavo país com maior consumo por habitante (25,4 litros), seguida de dois países onde não se cultivam vinhas: a Holanda (24,5 litros) e o Reino Unido (24 litros).

Em relação aos três maiores produtores continua nesta ordem a Itália (50,9 milhões de hectolitros), França (43,5 milhões) e Espanha (39,3 milhões). Os Estados Unidos reforçaram a sua posição, produzindo 23,9 milhões de hectolitros em 2016, um acréscimo de 10%, bem como a Austrália que produziu 13 milhões de hectolitros, aumento de 9%.

Outro dado interessante, diz que a superfície de vinha em todo o mundo manteve-se estável em 2016, com 7,5 milhões de hectares, apesar de se terem verificado queda em alguns países. A produção de vinho caiu 3% para os 267 milhões de hectolitros em 2016, devido sobretudo a condições climáticas pouco favoráveis em alguns dos principais países produtores, sobretudo no hemisfério sul, como no Chile, na Argentina ou no Brasil. Na China, em particular, a área de vinha aumentou em 17 mil hectares em 2016, totalizando os 847 mil hectares, consolidando a sua segunda posição, atrás de Espanha, com 975 mil hectares.

São números que impressionam aos amantes de vinho, desejosos de ver o Brasil neste rol na parte de cima.

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BOLO MOUSSE: UM TOQUE ESPECIAL

Um bolo, além de ser simples de fazer, é delicioso. A base é uma mousse de chocolate que vai ao forno e transforma-se num bolo fofo com um toque de vinho do Porto.

Ingredientes:

Mousse

200 g Chocolate;

170 g de Açúcar.

150 g de Manteiga;

6 Ovos;

1 colher de sopa de Vinho do Porto.

Bolo

2 colheres de sopa de Farinha de Trigo;

1 colher de chá de Fermento em pó.

Modo de fazer:

Mousse

Derrete-se o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria. Deixe esfriar um pouco e adicionam-se as seis gemas. Mexe-se bem. Numa tigela à parte batem-se as claras e junta-se o açúcar aos poucos, continuando a bater. Mistura-se o preparado inicial do chocolate, adiciona-se o Vinho do Porto. Bater novamente até ficar uniforme.

Bolo

Adicionar 2 colheres de sopa de farinha de trigo misturada com 1 colher de chá de fermento a 2/3 da mousse. Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal untada com manteiga. Levar ao forno a 180º C, cerca de 12 minutos. Desenformar no prato onde vai servir, retire o papel. Furar o bolo com um garfo, deixe esfriar. Coloque por cima do bolo 1/3 da mousse que reservou.

Boa páscoa!

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BATATAS E CEBOLAS AO VINHO.

Uma receita simples e deliciosa para acompanhamento de carnes grelhadas, batatas com cebola roxa caramelizada.

Ingredientes:

Batatas;

2 unidades de cebolas médias roxas;

Vinho do Porto 50 ml;

1 colher de sopa de mel;

Tomilho fresco à gosto;

Um fio generoso de azeite;

Sal à gosto.

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas com água e um pouco de sal. Descasque, lave e corte as cebolas aos gomos. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite, acrescente as cebolas e deixe-as dourarem de ambos os lados.

Em uma tigela misture o vinho do Porto, o vinagre e o mel, envolva muito bem e adicione às cebolas.

Reduza o fogo e deixe-as cozinhar até o molho ficar um pouco espesso.

Escorra as batatas, coloque-as num recipiente para servir, e acrescente por cima as cebolas caramelizadas.

Sirva com algumas folhas de tomilho por cima. 
Bom apetite!

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